John Myers
مواد
show
Ingredients
اهم رستو
- 320 gr ريسٽوٽو چانور
- 1 پي سي. بصر
- 1,5 dl اڇو شراب
- 1 KL ڪڪڙ جو برٿ / اسٽاڪ (مضبوط، ڪو به گرينول)
- 0,75 لي پاڻي
- 2,5 ٿلهو وڌيڪ ڪنوار زيتون جو تيل
- 1 خط زعفران پائوڊر
چٽيو
- 250 g جڙي ٻوٽي جي ڪناري
- 1,5 ٿلهو وڌيڪ ڪنوار زيتون جو تيل
- 15 gr مکڻ
- 1 ٿلهو راند اسٽاڪ (مرڪوز)
- 2 ٿلهو سڪل اڪيلو ڪريم
- 2 ٿلهو مسڪرپون
- 2 cl معرفت
- 2 cl لوڻ جو مرچ
- 2 cl oregano
- 2 cl ڪريم
- 2 cl روزميري مصالحو
- 2 پنچ وينجن جي مصالحي
- 2 پنچ زميني سنوار
- 10 gr ارگلا
پاسي جي وينجن / سينگار
- 15 KL ڪدوءَ جي چٽڻي
جون هدايتون
- پياز کي ڇڪيو ۽ ننڍن ڪعب ۾ ڪٽي. ڪنگ اويسٽر مشروم کي ڌوئڻ ۽ تيار ڪريو. ننڍا ٽڪرا ڪٽيو. راکٽ کي ڌوء ۽ چڱي طرح ڪٽيو.
- زيتون جي تيل ۾ پياز کي ٻاڦ ڪريو جيستائين شفاف ٿي وڃي، ريسوٽو چانور شامل ڪريو ۽ مسلسل هلايو جيستائين اهو ٿورو شفاف نظر اچي. سفيد شراب سان ڊيگليز ڪريو ۽ ان کي وڌ ۾ وڌ گرميءَ تي چند منٽن لاءِ سمائڻ ڏيو. لڳ ڀڳ. 1.5 - 2 ڊي ايل. پاڻي ۽ بولن جو نچوڙ (ڪڪڙ جو برٿ) شامل ڪريو ۽ ڊش کي ابل تي آڻيو. 4/5 ذريعي گرمي کي گھٽايو ۽ تقريبا 2 ڊي ايل شامل ڪريو. 3 وقفو 30-45 سيڪنڊن جو هر هڪ. پاڻي شامل ڪريو ته جيئن چانور هميشه ٿورڙي سڪي وڃي. ان طريقي سان مون کي بهتر نتيجا مليا.... ڍڪڻ ڏيو ۽ 8-10 منٽن لاءِ اُڻڻ ڏيو (انحصار چانورن جي معيار تي!)
- زيتون جو تيل هڪ الڳ پين ۾ وجھو، مکڻ کي مشروم سان شامل ڪريو ۽ تيز گرمي تي پکڙيل ۽ مسلسل ھلايو. راکٽ شامل ڪريو، موسم (لوڻ، مرچ، اوريگانو، thyme، rosemary ۽ دار چینی سان) ۽ cognac سان ڊش deglaze. ٿانءَ کي ٿوريءَ دير سان ابال تي آڻيو، ڪانگيڪ کي ٿوريءَ ۾ ترڻ ڏيو ۽ گرميءَ کي 4/5 تائين گھٽايو. گيم اسٽاڪ ۽ گيم اسپائسز (SPAR پريميئم، ايڊيشن جوهانا ميئر / ڪورينڊر، آل اسپائس، مرچ، جونيپر بيري، ڪارا وي) - هڪ تمام سٺو مرکب! - ساڙ ڪريم (crème fraiche) ۽ mascarpone (اطالوي ڊبل ڪريم پنير) ۾ شامل ڪريو ۽ وڌايو. چڱي طرح ٿڪايو ۽ مختصر طور تي (!) ابل تي آڻيو.
- سينگار (ڪدوءَ جي چٽڻي) ٿلهي ۽ مساليدار هوندي آهي ۽ ذائقي ۽ رنگ جي لحاظ کان سبزي ڀاڄيءَ سان تمام سٺي لڳندي آهي.
غذا سان
سرسبز: 100gڪيري: 119ڪيڪالڪاربوهائيڊريٽ 0.7gپروٽين: 0.2gوڇ: 12.5g
