سيسم - صرف هڪ اناج ۾ ڪيترائي خزانا

کليل سيسم! هرڪو ڄاڻي ٿو جادو فارمولا پري جي ڪهاڻي دنيا کان. هوء اڻڄاتل خزانن سان گڏ هڪ پٿر غار کوليندو آهي. تل جي ٻج ۾ اهم مادي جي دولت ساڳيء طرح بيشمار آهي.

سيسم - قديم ترين تيل جي ٻوٽن مان هڪ

3000 ق. پوکيل. ميسوپوٽيميا، اڄوڪي شام/عراق ۾ ملي ٿو، جيڪو 2000 ق. انهيءَ دور جي مٽيءَ جي هڪ تختي، جنهن تي بابل جي ڪُنيفارم رسم الخط ۾ لکيل آهي ”ديوتا سيزن سان سيسم“، انهيءَ عزت جي گواهي ڏئي ٿو، جنهن ۾ اهي ٻج تڏهن به رکيا ويا هئا.

ٻئين صديءَ دوران، تل هندستان جي وڏي حصي ۾ پکڙجي ويو. مصرين، يونانين ۽ رومن جي شروعاتي ترقي يافته تمدن پڻ تيل ۽ مصالحن وانگر تل جو قسم کڻندا هئا.

چيو وڃي ٿو ته تلن کي توتنخمون (1333 کان 1323 ق. م تائين مصري بادشاهه) جي مقبري ۾ نذر جي طور تي مليو آهي، ۽ قديم يونان ۾، تل جو تيل سڀني وڏين تبديلين - ڄمڻ، شادي ۽ موت لاءِ مسح ڪرڻ واري تيل طور استعمال ڪيو ويندو هو.

ان کان علاوه، يوناني ۽ ترڪي سپاهين اڪثر ڪري پنهنجي فيلڊ جي پيٽ ۾ تل جي ٻج جو هڪ پيڪٽ کڻندا هئا تازگي لاء.

سيسم - سون ۽ ڪارو

سيسم جا ٻج ڪارا ۽ سونهري پيلا کان هلڪي ناسي رنگن ۾ اچن ٿا.

ڪارو رنگ، تل جو اصل روپ آهي. ڪاري تِل جو ذائقو سونهن جهڙو هوندو آهي. مواد جي لحاظ کان، ان کي ان جي روشني مائٽي کان به وڌيڪ قيمتي جوڙجڪ آهي، تنهنڪري اهو پڻ طبي ۽ کاسمیٹڪ مقصدن لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

نامياتي سيسم

سيسم گرم، معتدل خشڪ علائقن ۾ پوکي ٿو. جيئن ته اهو صرف زمين تي معمولي مطالبن ڪري ٿو ۽ ڪنهن به قسم جي ڀاڻ سان ورهائي سگهجي ٿو، اهو نامياتي پوکي لاء انتهائي مناسب آهي.

ڪمپنيون جيڪي تصديق ٿيل نامياتي سيسم پيش ڪن ٿيون، اهي ڪا به نقصانڪار جراثيم ڪش استعمال نه ڪندا آهن، پر ان جي بدران، ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ يا ٿڌي سان وڌيڪ دٻاء هيٺ جيت جي لاروا (فصل کان پوء) ماريندا آهن.

سيسم - باورچی خانه ۾

سيسم مختلف صورتن ۾ مشرقي، آفريڪا، ايشيا ۽ هندستان جي کاڌن ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو پڪل سامان ۽ ناشتي ۾ هڪ جزو طور استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ گڏوگڏ هڪ مصالحو.

اهو هاڻي اسان لاءِ عام ٿي ويو آهي ته پڪل مال کي تِل سان صاف ڪرڻ يا ان سان ميسلي بارز کي بهتر ڪرڻ.

تل سان ٻيو ڇا ممڪن آهي، اسان ٻين ڪچين مان سکي سگهون ٿا:

Tahin - مٺي ۽ لذيذ وينجن لاء تل مکڻ

مثال طور، مصالحي واري پيسٽ ”تاهيني“ (جنهن کي ”تاهين“ به سڏيو ويندو آهي)، جنهن جو قدر مشرق ۾ ٿئي ٿو، سو هاڻي اسان وٽان به دستياب آهي. سيسم بٽر لوڻ سان گڏ يا ان کان سواءِ موجود هوندو آهي ۽ ان کي اناج ۽ ميوي جي ناشتي ۾ لڳائي سگهجي ٿو، مثال طور، توهان کي اها توانائي فراهم ڪرڻ لاءِ جيڪا توهان کي اسڪول يا ڪم تي ڊگهي ڏينهن لاءِ گهربل هجي.

ٻئي طرف، لوڻ وارو نسخو، ٿلهي اضافو جي طور تي تمام مناسب آهي ۽ دل جي پکايا وينجن جي ذائقي کي ختم ڪرڻ يا ساس کي ذائقو ڪرڻ لاء، جنهن جي تسلسل کي سيسم مکڻ سان ڪريميئر ٺاهيو ويندو آهي.

ٿلهي يا اڻ پيل تل جي داڻين سان پڻ تاهيني موجود آهي. جڏهن ته ڇليل تل مان ٺهيل مختلف قسم کي ان جي سفيد ظهور جي ڪري سڃاتل ٿي سگهي ٿو ۽ ذائقو تمام نرم آهي، اڻ کليل تل مان ٺهيل تاهني جو ذائقو واضح طور تي هڪ تلخ نوٽ سان ڀريل آهي، پر يقينا وڌيڪ صحت مند آهي.

Gomasio - تمام مصالحي وينجن لاء تل لوڻ

اصل ۾ جاپاني مصالحو گوماسيو (سيسم لوڻ)، جنهن ۾ روسٽ ٿيل ۽ زميني سيسم ٿورڙي مقدار ۾ سامونڊي يا پٿر جي لوڻ سان ملايو ويندو آهي، جرمني ۾ اڪثر نامياتي دڪانن جي بنيادي رينج جو حصو آهي ۽ ڪيترن ئي لذيذ ڀاڄين کي ان جي نٽي-نمڪي سان صاف ڪري ٿو. خوشبو - ۽ لوڻ جي تمام مضبوط ٿيڻ کان سواء.

Sprinkle Gomasio z. ب. سلاد مٿان، تريل ٽوفو يا سيٽن مٿان. جيڪٽ آلو ايواڪاڊو ڪريم سان پکڙيل آهي ۽ گوماسيو پڻ مزيدار آهي. توهان جي تخيل جي حد آهي.

توھان پڻ ڪري سگھو ٿا گوماسيو پاڻ کي:

گوماسيو - گھر جو ٺهيل

گوماسيو لاءِ، پٿر يا سامونڊي لوڻ کي ٿورڙو گرم ڪيو وڃي ٿو ته جيئن ڪنهن به بقايا نمي کي بخار ٿيڻ جي اجازت ڏني وڃي. ان کان پوء لوڻ کي مارٽر ۾ ڪٽيو ويندو آهي گهربل اناج جي ماپ مطابق.

اڻ کليل تلن جي داڻين کي هاڻي هڪجهڙائي سان ٿلهي جي ٿلهي ۾ ڳاڙهو ڪيو وڃي ٿو جيستائين نٽ وانگر خوشبو پکڙجي.

ناسي ٿيل سيسم جا داڻا به ھاڻي مارٽر ۾ پسايا وڃن ٿا ۽ پوءِ لوڻ سان ملايو وڃي ٿو - ذاتي ذائقي تي منحصر آھي 10 - 15 حصا تل هڪ حصو لوڻ سان.

Gomasio جي بدران، توهان پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا خالص روسٽ ٿيل تل، مثال طور B. پنهنجي ميوزلي يا ٻين ڊريسٽس مٿان اڇلائي.

اهو صرف ضروري آهي ته توهان تلين جي داڻين کي احتياط سان ۽ هڪجهڙائي سان روسٽ ڪندا ٿلهي کي مسلسل ڇڪيندا رهيا ته جيئن اهي پنهنجي خوشبودار ميون جي ذائقي کي تيز ڪن، پر کڑوا چکڻ کان سواءِ، اهو ٿي سگهي ٿو جيڪڏهن انهن کي تمام گهڻو يا گهڻي وقت تائين روسٽ ڪيو وڃي.

تل مان ٺهيل هڪ ٻي پيداوار تل جو تيل آهي:

سيسم جو تيل - ايوورڊا جو تيل

سيسم جو تيل نه صرف هڪ اعليٰ معيار جي کاڌ خوراڪ جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي پر مثال طور، هندستان ۾، اهو پڻ روايتي طور تي سينگار، جسم جي عطر ۽ صابن ٺاهڻ لاء استعمال ٿيندو آهي.

ايوورڊا ۾، تل جو تيل، جيڪو چمڙي جي اندر اندر داخل ٿئي ٿو، مساج جو تيل تمام سٺو آهي.

اهو تيل ڀرڻ ۽ صبح جو تيل ڪڍڻ لاءِ پڻ استعمال ٿيندو آهي.

تل جو تيل چمڙي جي بحالي جي حمايت ڪري ٿو ۽ ان کي جوان رکي ٿو. ٿورڙي روشني تحفظ جو اثر پڻ تيل ڏانهن منسوب ڪيو ويو آهي.

2009 کان هڪ مطالعو، جيڪو افغانستان ۾ هڪ مشن دوران جرمن سپاهين سان ڪيو ويو، انڪشاف ڪيو ويو آهي ته تل جو تيل rhinitis sicca، يعني chronically dry nasal mucosa لاءِ به ڪاميابي سان استعمال ڪري سگهجي ٿو.

لڳ ڀڳ سڀني سپاهين لاءِ جن کي نڙيءَ ۾ رت وهڻ، نڪ بند ٿيڻ، يا موسمي اثرن جي ڪري ڪرسٽنگ ٿي هئي (تقريباً 50 درجا گرمي پد جي سفر دوران، ۽ ٻي طرف ايئرڪنڊيشنڊ رهائش)، تل جي تيل جو باقاعده استعمال واضح طور تي قابل ذڪر سڌارو آندو. علامتن کان آزادي جي نقطي تائين.

سيسم اعلي معيار جي چربی فراهم ڪري ٿي

تلن جي ٻج ۾ 40 کان 50 سيڪڙو ٿلهي مواد هوندو آهي.

سيسم فٽ يا سيسم آئل 87 سيڪڙو غير محفوظ ٿيل فيٽي اسيد تي مشتمل آهي.

انهن مان اڌ مونو انسيچوريٽيڊ فيٽي ايسڊز آهن ۽ باقي اڌ پولي انسيچوريٽيڊ فيٽي اسيد آهن.

Linoleic acid، هڪ omega-6 fatty acid، polyunsaturated fatty acids جي وچ ۾ غالب آهي. لينوليڪ ايسڊ ڪوليسٽرول جي سطح تي مثبت اثر رکي ٿو ۽ انساني چمڙي ۽ آنت جي ميوڪوسا جو هڪ حصو آهي.

غير محفوظ ٿيل فيٽي ايسڊز جو اعلي مواد ليسيٿن ٺاهي ٿو، هڪ چربی جهڙو مادو جيڪو تل جي تيل ۾ پڻ موجود آهي، خاص طور تي ميٽابولزم لاء سٺو.

ليسيٿن کي سيل جھلي جو اهم جزو سمجهيو ويندو آهي، انهن کي سخت ٿيڻ کان روڪي ٿو، ۽ اهڙيء طرح سيلز جي وچ ۾ هموار مٽائي کي يقيني بڻائي ٿي. ليسيٿن پڻ غذائي ڀاڄين جي جذب ۽ جذب ڪرڻ لاءِ اهم آهي ته جيئن پٿرن جي پٿرن کي روڪيو وڃي ۽ دماغ کي دٻاءُ جي وقت ۾ توانائي جو ذريعو طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.

غير محفوظ ٿيل فيٽي ايسڊز جي اعلي مواد سان تيل کي وڌيڪ گرمي پد تي گرم نه ڪيو وڃي - ۽ اهو پڻ تل جي تيل تي لاڳو ٿئي ٿو.

تنهن ڪري توهان کي ترجيح ڏيڻ گهرجي غير صاف ٿيل، ٿڌي دٻايل تل جي تيل کي، جيڪڏهن ممڪن هجي ته نامياتي زراعت مان، ۽ ان کي خاص طور تي موسم جي وينجن يا سلاد جي تيل جي طور تي استعمال ڪريو.

ٻئي طرف ڊگھي پچائڻ يا ترڻ لاءِ، ٻئي طرف بٽرفٽ (گهي) يا ناريل جو تيل ۽ ان سان گڏ پائيدار پوکيءَ مان ڳاڙهي پام آئل به بهتر آهي.

ٿڌي دٻيل تل جي تيل ۾ بي ذائقو ريفائنڊ سيسم آئل جي ابتڙ هڪ خوشگوار نٽي خوشبو آهي.

اعلي اينٽي آڪسائيڊٽ مواد پڻ مطلب آهي ته تل جي تيل هڪ نسبتا ڊگهي شيلف زندگي آهي. جيڪڏهن بوتل کي بند ڪري اونداهي ۽ ٿڌي جاءِ تي محفوظ ڪيو وڃي ته اها ٻارهن مهينن تائين رکي ويندي.

کولڻ کان پوء، شيلف زندگي گھٽجي وئي آهي. جيڪڏهن تيل جي بوءِ نرالي هجي يا ذائقو ٿورو تلخ هجي ته ان جو استعمال بند ڪريو.

توهان کي گوماسيو يا گوماسيو جو هڪ کليل گلاس پڻ استعمال ڪرڻ گهرجي جيڪو توهان نسبتا جلدي ٺاهيو آهي.

سيسم هڏن، چمڙي ۽ وارن لاءِ امينو اسيد مهيا ڪري ٿو

تل جا ٻج پروٽين جو هڪ انتهائي اعليٰ معيار جو ذريعو آهن ڇاڪاڻ ته انهن ۾ تمام ضروري امينو اسيد موجود آهن ۽ خاص طور تي ميٿيونائن ۽ سيسٽين ۾ مالا مال آهن.

اهي سلفر تي مشتمل امينو اسيد آهن جيڪي جسم ۾ ڪيترائي ڪم ڪن ٿا. اهي ڪوليجن جي ٺهڻ ۾ ملوث آهن، چمڙي جو سڀ کان اهم فائبر جزو، هڏن، ٿنڀن، ڪارليج، لئگيمنٽ، رت جي رستن ۽ ڏند. اهي ڳنڍيندڙ بافتن کي طاقت ڏين ٿا ۽ صحتمند جوڙجڪ ۽ چمڙي، وار ۽ ناخن جي ترقي ۾ مدد ڪن ٿا.

سيسٽين، تل ۾ ملندڙ ٽريس عنصر سيلينيم سان گڏ، گلوٽٿيون ۽ گلوٽٿيوئن پيرو آڪسائيڊس جي پيداوار ۾ هڪ اهم عمارت بلاڪ آهي.

ٻئي مادي جسم ۾ سڀ کان اهم endogenous antioxidants مان آهن.

سلفر تي مشتمل پروٽين جي تعريف جي اهڙي قسم جي حمد جي شروعات ۾ شڪ پيدا ٿئي ٿي جڏهن ڪو سمجهي ٿو ته ساڳيا سلفر تي مشتمل امينو اسيد تيز تيزاب جي ٺهڻ لاء ذميوار آهن جڏهن گوشت ۽ کير جي شين جو استعمال ڪيو ويندو آهي. جيئن ته هر جڳهه، مقدار جي فائدن ۽ نقصان بابت فيصلو ڪري ٿو.

جانورن جي پروٽين ۾ ٻوٽن جي پروٽين جي ڀيٽ ۾ گهڻو ڪري سلفر تي مشتمل امينو اسيد شامل آهن - ميٿيونائن جو مواد z آهي. B. اندازي مطابق ٽيون وڌيڪ. مسئلو خود سلفر تي مشتمل امينو اسيد جو نه آهي، پر انهن مان هڪ اضافي آهي.

اهو مضبوط تيزاب جي ٺهڻ جي ڪري ٿي ۽ نتيجي طور آڪسائيڊائٽي دٻاء ۽ سوزش کي وڌايو.

حقيقت اها آهي ته ماءُ جي کير ۾ 1:1 جي تناسب ۾ سيسٽين ۽ ميٿيونائن شامل آهن - بلڪل ٻوٽن وانگر - اڳ ۾ ئي اشارو ڪري ٿو ته 1:3 تناسب - جيئن ڳئون جي کير ۽ گوشت ۾ ملي ٿو - اسان انسانن لاءِ گهٽ صحت مند ٿي سگهي ٿو.

osteoporosis prophylaxis لاء تلاء

تل ۾ بهترين معدني مواد آهي. بلڪ عناصر ڪلسيم ۽ ميگنيشيم گهڻو ڪري ظاھر ڪيا ويا آھن ۽ بھترين تناسب ۾ موجود آھن جسم پاران بھترين طور تي جذب ٿيڻ لاء.

اهو خاص طور تي انهن ٻن بلڪ عنصرن جو قدرتي ميلاپ آهي جيڪو تل کي ايترو قيمتي بڻائي ٿو ته هڏن، ڪارٽيلج ۽ جوڑوں، ڏندن ۽ عضلات جي تعمير لاءِ - دل جي عضون سميت. ان کان سواء، اعصاب ۾ محرک جي منتقلي کي وڌايو ويندو آهي.

سڌي مقابلي ۾، تل ۾ 6.5 ڀيرا وڌيڪ ڪلسيم شامل آهي کير جي شين جي ڀيٽ ۾.

سيسم: 780 ملي گرام ڪلسيم في 100

کير: 120 ملي گرام ڪلسيم في 100 گرام

هر هڪ چمچ تل (تقريبن 10 گرام) سان، توهان 78 ملي گرام ڪلسيم استعمال ڪندا آهيو، تنهن ڪري توهان کي روزانو ٽي چمچا تل استعمال ڪرڻا پوندا ته دہی (200 گرام) يا هڪ گلاس ۾ ڪيلسيم جي مقدار کي ڳڻڻ لاءِ. ڳئون جو کير.

(هڪ بالغ لاءِ سراسري روزاني ڪلسيم جي گهرج لڳ ڀڳ 1000 ملي گرام آهي.)

آخرڪار، بهرحال، اها غذا ۾ موجود ڪيلسيم جي مقدار نه آهي جيڪا فيصلي واري آهي، پر اها رقم جيڪا حقيقت ۾ جسم طرفان جذب ٿي سگهي ٿي.

هتي، پڻ، تل تمام سٺو ڪم ڪري ٿو - قدرتي طور تي موجود نام نہاد "antinutrients" (phytic acid، lectins، etc.) جي باوجود، جيڪي موجود مائڪرونيٽرينٽس سان اڻڄاتل بانڊ ٺاهي سگهن ٿا، تنهنڪري اهي هاڻي جسم لاء موجود نه آهن. جذب ڪرڻ.

تمام مشڪلاتن جي باوجود، تل ۾ 21-24 سيڪڙو ڪلسيم اڃا تائين موجود آهي. کير جي جذب جي شرح تقريبا 30 سيڪڙو آهي.

بهرحال، جيڪڏهن تِل کي وڌيڪ پروسيسنگ کان اڳ پاڻيءَ ۾ ٻرڻ يا اُڀرڻ جي اجازت ڏني وڃي (مثال طور تِل کير ٺاهڻ لاءِ - ترڪيب لاءِ هيٺ ڏسو)، ته پوءِ اينٽي نيوٽرينٽس گهٽ ۾ گهٽ جزوي طور ٽوڙيا ويندا آهن (انحصار ڪرڻ جي مدت تي).

ان کان علاوه، ڪو به اهو فرض ڪري سگهي ٿو ته عضوي ڪجهه وقت کان پوء فيٽيٽ سان ڀريل غذا سان ٺهڪندڙ ٿيندو، تنهنڪري معدنيات جي جذب جي شرح ٻيهر وڌي ويندي.

osteoarthritis لاء تلاء

ان حوالي سان هڪ مطالعو پڻ دلچسپ آهي جنهن ۾ ڳچيءَ جي گڏيل جي ارٿروسس تي تل جي باقاعده دوائن جا اثر ڏٺا ويا.

جڏهن ته 25 مريضن جو هڪ گروپ ٻن مهينن جي عرصي تائين عام دوائن کان علاوه روزانو 40 گرام (تقريبن 4 چمچ) تل جو استعمال ڪيو، ٻئي گروپ هڪ مقابلي واري گروپ جي حيثيت ۾ ڪم ڪيو ۽ صرف عام دوا حاصل ڪئي.

سيسم آرٿروسس جي ڪلينڪ علامات تي تمام گهڻو مثبت اثر ڏيکاري ٿو. سڀ کان وڌيڪ، ساس گروپ جي حق ۾ درد جي شدت جي لحاظ کان هڪ واضح تدريسي هئي.

جيڪڏهن تل جي واپرائڻ سان آرٿروسس تي مثبت اثر پوي ٿو، جوڑوں ۾ هڪ مبينه خرابي واري بيماري، جنهن جو تعلق بنيادي طور تي وڌيڪ استعمال سان نه پر غذائيت ۽ معدنيات کي ختم ڪرڻ سان، اهو سمجهي سگهجي ٿو ته قيمتي ڪلسيم - گڏوگڏ ٻيا سڀئي معدنيات. ۽ تلن ۾ عنصرن جو پتو پوي ٿو (مثال طور لوھ، زنڪ، سيلينيم) - ڪافي مقدار اچي ٿي جتي ان جي ضرورت آھي - اينٽي نيوٽرينٽ يا نه.

تنهن ڪري تل جو باقاعده استعمال ڪنهن به cortisone علاج ۾ هڪ مفيد اضافو هجڻ گهرجي. اهو معلوم ٿئي ٿو ته cortisone جي بار بار انتظاميه جي نتيجي ۾ هڏن مان ڪلسيم کي ختم ڪري ٿو.

سيسم اينٽي آڪسيڊنٽ فراهم ڪري ٿو

ٻئي ٻج ۽ اڻ سڌريل تل جو تيل اعلي اينٽي آڪسائيڊٽ قدر آهي. وٽامن اي موجود ۽ ثانوي ٻوٽي جو مادو سيسامين ۽ سيسامولين ان لاءِ ذميوار آهن.

اهي ٻوٽي جي مادي جو تعلق نام نهاد lignans سان آهي، جيڪي نه رڳو ٻوٽن جي هارمون وانگر ايسٽروجن جي توازن تي اثر انداز ڪن ٿا پر هڪ مضبوط اينٽي آڪسائيڊٽ اثر پڻ آهن.

اينٽي آڪسائيڊنٽس پاران آڪسائيڊيٽي عملن جي روڪٿام جا انتهائي فائديمند اثر ٿي سگهن ٿا، مثال طور B. ويسڪولر سسٽم تي ۽ اهڙي طرح بلڊ پريشر تي پڻ.

تيل بلڊ پريشر کي گھٽ ڪري ٿو

هاءِ بلڊ پريشر جي مريضن جي هڪ ٻٽي انڌي مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته هائيپرپريشر جي دوا نه ملي آهي، جنهن ۾ ثابت ٿيو آهي ته تل جو اٽو - هڪ خاص وقت تائين باقاعده ورتو وڃي ٿو - هاءِ بلڊ پريشر کي خاص طور تي گهٽائڻ جي قابل آهي.

شرڪت ڪندڙن چار هفتن کان وڌيڪ روزانو صرف ڪارو تل جي اٽي جو هڪ ننڍڙو مقدار استعمال ڪيو هو.

آخرڪار، بهرحال، تل جي اينٽي آڪسائيڊٽ ۽ سيل جي بحالي واري اثر نه رڳو دل ۽ گڏيل بيمارين جي حوالي سان دلچسپي رکي ٿي. آڪسائيڊائٽي دٻاء پڻ ڪينسر جي ترقي ۾ هڪ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو.

تلسي طاقت ۽ توانائي ڏئي ٿي

اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيل وٽامن اي کان علاوه، تل ۾ اهم بي وٽامن جو هڪ مڪمل سلسلو شامل آهي - مثال طور وٽامن B1، B2، ۽ niacin (vitamin B3) - گڏوگڏ وٽامن A.

تل ۾ موجود ويتامين سڄي سيل سسٽم ۽ عضون جي ميٽابولڪ عملن کي زور ڏئي ٿو. اهي هڪ منظم ڪاربوهائيڊريٽ، امينو اسيد، ۽ فائيٽي ايسڊ ميٽابولزم جي حمايت ڪن ٿا ۽ اعصاب ميٽابولزم ۾ ضروري اهميت رکن ٿا.

اهي هر سيل ۾ توانائي جي نقل و حمل کي يقيني بڻائين ٿا ۽ انهي ڪري جسماني ۽ ذهني ڪارڪردگي لاء ضروري آهن هڪ ئي وقت ۾ مدافعتي نظام ۽ جسم جي دفاع کي مضبوط ڪن ٿا، ٻين شين جي وچ ۾، چمڙي ۽ ميوڪوس جھلي کي بهتر طريقي سان ڪم ڪندي.

اهڙيءَ طرح، تلن جو ٻج نه رڳو ضروري معدنيات فراهم ڪري ٿو پر ضروري توانائي پڻ غذائي ۽ وٽامنز ذريعي.

هضمي جي مدد طور تيل

تل ۾ ڪافي مقدار ۾ غذائي فائبر هوندو آهي، جيڪو نه رڳو تمام گهڻو سوزائتو هوندو آهي پر ان ۾ پابند ڪرڻ جي صلاحيت پڻ هوندي آهي.

سيسم غير هضم ٿيل کاڌي جي باقيات ۽ مادي کي خارج ڪرڻ ۾ آنڊن جي مدد ڪري ٿو جيڪي منظم طريقي سان مشڪوڪ جھلي کي خارش ڪن ٿا.

تنهن ڪري، هڪ چمچو يا ٻه تل جي داڻا ميوزلي مٿان اڇلائي هاضمي کي وڌائڻ جو هڪ بهترين طريقو آهي.

روايتي چيني طب ۾ پڻ، تل کي هڪ کاڌو سمجهيو ويندو آهي جيڪو هاضمي جي عضون کي مضبوط ڪري ٿو، پر بڪين ۽ جگر کي پڻ.

سيسم - روايتي چيني دوائن ۾ گردڪ ۽ جگر ٽونڪ

روايتي چيني دوائون (TCM) ۾، تل هڪ مٺي ذائقي سان لاڳاپيل آهي ۽ هڪ غير جانبدار درجه حرارت جي رويي آهي. تنهن ڪري اهو پڻ هڪ غذا آهي جيڪو وچولي (هضمي سسٽم) کي مضبوط ڪري ٿو - انهي صورت ۾ هڪ غذائي، مضبوط، ۽ آنت جي نمي واري اثر سان.

هڪ سٺو ڪم ڪندڙ مرڪز بدلي ۾ اهو شرط آهي ته گردئن جي توانائين کي ضرورت کان وڌيڪ استعمال نه ڪيو وڃي، حقيقت ۾ راحت حاصل ڪرڻ لاءِ.

TCM ۾، تل کي اڪثر بيماري ۽ ٻار جي پيدائش کان پوء استعمال ڪيو ويندو آهي، انميا ۽ جسماني ڪمزوري جي صورتن ۾، انهي سان گڏ نرسنگ مائن ۾ کير جي پيداوار لاء.

هيٺ ڏنل ترڪيبون ۾، توهان کي معلوم ٿيندو ته توهان تل کي ڪيئن هڪ لذيذ ۽ مختلف طريقي سان استعمال ڪري سگهو ٿا.

ترڪيب سان گڏ

يقينن، توهان تل کي چڱي طرح قائم ڪيل ترڪيبون ۾ استعمال ڪري سگهو ٿا جهڙوڪ ماني، ڪڪڙ، پيسٽري، ميسيلي، ڪرنچي، ميسيلي بار، انرجي بالز، ۽ گهڻو ڪجهه.

اسان هيٺ توهان لاءِ ڪجهه گهٽ سڃاتل خيالن کي گڏ ڪيو آهي. اسان جي مزيدار ۽ انتهائي صحتمند تل جي ترڪيب سان مزو ڪريو!

ٻن ماڻهن لاءِ سَل جو کير

مادي

• تيل جا 30 گرام
• پاڻي جو 500ml
• 6 خشڪ تاريخون پٽيل (يا وڌيڪ يا گهٽ - ذائقو)
• 1 ڪيانا

تيز رفتار بلينڈر ۾، تل جي ٻج ۽ پاڻي کي گڏ ڪريو ۽ 1 منٽ لاء تيز تي ٺهرايو. ان کان پوء توهان نتيجو کير کي پريس ڪپڙي / ڇڪڻ واري ڪپڙي يا هڪ سٺي ڇني ذريعي وجهي سگهو ٿا، جيڪڏهن توهان ان کي سٺي نموني سان پسند ڪريو.

ان کان پوء ڇڪيل کير واپس بلينڈر ۾ وجھو ۽ باقي اجزاء شامل ڪريو. ٻي منٽ لاءِ ملايو ۽ تل جو کير تيار آهي.

جيڪڏهن توهان کير پسند نه ڪيو وڃي، توهان سڀني اجزاء کي شروع ۾ بلينڈر ۾ گڏ ڪري سگهو ٿا ۽ 1 - 2 منٽن تائين ملائي سگهو ٿا.

سيسم مکڻ

مادي

• 125 گرام ڳاڙهي ڪريم مکڻ (ان کي وقت تي فرج مان ڪڍو ته جيئن اهو وڌيڪ مضبوط نه هجي)
• 2 چمچ تل
• ڍنڍ جو ڳوڙهو پٽ
• گلاب مرچ
• پٿر لوڻ

مکڻ کي نرم ڪريو ۽ آسانيءَ سان تل جي ٻج کي سڪي پين ۾ ٽوسٽ ڪريو جيستائين خوشبودار ٿئي. پوءِ لوسن کي ڇڪيو ۽ دٻايو ۽ ان کي مکڻ سان گڏ تل جي ٻج سان ملايو. آخر ۾، ٿوري لوڻ ۽ paprika سان موسم. (تِل کي بغير ڀڃي به استعمال ڪري سگھجي ٿو، جيڪو صرف خوشبوءَ کي گھٽائي ٿو.)

سيسم ساس سان بيگن سلاد

مادي

• جسماني ڳاڙهو
• لہسن جا 2-3 لونگ
• 2 چمچا تل پيسٽ (تاهني)
• 1 چمچ گرم پاڻي
• پٿر لوڻ، 1-2 چمچ چانورن جي سرڪي

ٻوٽن کي ڌوئي ڇڏيو ۽ انھن کي ڊگھي طرف تقريبا پٽي ۾ ڪٽيو. 2 سينٽي ٿلهو، جنهن کي توهان وري اڌ ڊگهو ڪيو. پٽين کي ساسپين جي ڇني ۾ وجھو ۽ انھن کي ٻاڦ سان ٻاڦ ڪريو جيستائين اھي نرم ٿين. بيگن جي پٽي کي ٿڌو ڪرڻ جي اجازت ڏيو.

ساس لاءِ، لوسن کي ڇڪيو ۽ ان کي ڪٽي ڇڏيو ۽ ان کي باقي اجزاء سان ملايو ته جيئن هڪ نرم ساس ٺاهيو. ساس کي ٿڌو ٿيل ابرن جي مٿان اڇو ۽ چڱي طرح ملايو.

هي ڊش هڪ سٺي اسٽارٽر جي طور تي يا گرم موسم لاء هڪ پاسي واري ڊش جي طور تي مناسب آهي.

روٽي ٽوفو

مادي

• 70 گرام اٽو اٽو
• 90 ml اڃا پاڻي
• ½ چمچ پٿر لوڻ
• 40 گرام هلڪو تل
• 40 گرام ڳاڙهي تل جي ٻج
• 200 گرام سادي ٽوفو
• پچائڻ لاءِ گيهه

اٽو، پاڻي، ۽ لوڻ کي گڏ ڪريو جيستائين ڪڪڙ سان ڪريم. هن ماني کي هڪ ٿلهي پيالي ۾ رکو. هلڪو ۽ اونداهي سيسم جي ٻج کي هڪ سيڪنڊ اوٿل ٿانو ۾ ملايو.

توفو کي ٿلهي طور تي ڪٽيو ۽ هڪ ٿانو ۾ گهي کي گرم ڪريو.

ٽوفو جي سلائسن کي اٽي جي بيٽر ۾ ٻوڙي ڇڏيو ۽ پوءِ نرميءَ سان انهن کي تل جي داڻي ۾ روليو. ٽوفو سلائسن کي وچولي گرمي تي 3-4 منٽن لاءِ هر پاسي کان فرائي ڪريو ۽ سلائسن کي ٿوري دير سان ڪچن پيپر تي اڇلائي ڇڏيو.

اهي ٽوفو سلائسون ڀاڄين ۽ اناج لاءِ پروٽين جي پاسي واري ڊش جي طور تي مناسب آهن. توھان انھن کي برگر لاء گوشت جي متبادل طور استعمال ڪري سگھو ٿا يا انھن کي سلاد ۾ شامل ڪريو.

ٿلهي هٿن لاء تليل اخروٽ پيسٽ

مادي

• 15 گرام هلڪو تل
• 30 گرام اخروٽ جا داڻا
• 20 گرام ماکي

تل ۽ اخروٽ جي داڻين کي ٿلهي طور تي پين ۾ الڳ الڳ ٽوسٽ ڪريو، هلڪي هلڪي جيستائين خوشبودار ٿئي. ان کان پوءِ ٻنهي کي چڱيءَ طرح پيس ڪريو فوڊ پروسيسر ۾ يا مارٽر ۾ ۽ ماکي سان ملايو پيسٽ ٺاهيو. ان کي پنھنجن ھٿن تي لاڳو ڪريو، جيڪي توھان کي اڳي ئي گرم پاڻيءَ سان ڌوئڻ گھرجي، ڏينھن ۾ ھڪ ڀيرو ۽ پيسٽ کي ٿوري دير لاءِ ڪم ڪرڻ ڏيو. پوءِ پيسٽ کي پاڻي سان ڌوئي ڇڏيو.