سويا - صحت مند يا نقصانڪار؟

دراصل، سويابين هڪ تمام غذائيت سان ڀرپور کاڌو آهي. اهو اعلي معيار جي پروٽين ۽ ڪيترن ئي اهم مواد مهيا ڪري ٿو. تنهن هوندي به، سويا پراڊڪٽس تي بار بار تنقيد ڪئي وئي آهي. پوء سويا صحتمند يا نقصانڪار آهي؟ اسان سويا نقادن جي دليلن کي ڏسون ٿا ۽ وضاحت ڪريون ٿا ته توهان کي ڇا ڌيان ڏيڻ گهرجي ته جيئن سويا شين جو استعمال مڪمل طور تي محفوظ رهي.

سويا صحت مند ۽ نقصانڪار ٿي سگهي ٿو

سڌو سنئون نقطي تي حاصل ڪرڻ لاء: سويا - تقريبن هر کاڌي وانگر - صحت مند ۽ نقصانڪار ٿي سگهي ٿو، استعمال ڪيل مقدار تي منحصر ڪري ٿو. هيٺ اسين سويا نقادن جي دليلن/ دعوائن جي ذريعي وڃون ٿا ۽ انهن تي تبصرو ڪريون ٿا.

سويا: انسانن لاءِ قدرتي کاڌو ناهي

دعويٰ: سويا انسانن لاءِ قدرتي کاڌو نه آهي ۽ ان ڪري نه کائڻ گهرجي.

اهو توهان جي نقطه نظر ۽ "قدرتي کاڌي" جي تعريف تي منحصر آهي. ڪنهن به صورت ۾، کير وڌيڪ واضح طور تي انسانن لاء سويا جي ڀيٽ ۾ قدرتي کاڌو نه آهي، ڇاڪاڻ ته اهو گابي، ميون، يا ٻار لاء قدرتي ٻار کاڌو آهي.

ايستائين جو ٽائپ 405 ڪڻڪ جي اٽي مان ٺهيل هڪ عام ماني وارو رول به انسانن لاءِ قدرتي کاڌي جو سامان ناهي. ان حقيقت کان سواءِ ته اناج صرف چند هزارن سالن تائين انساني غذائيت جو حصو رهيو آهي، اڄ جي ڪڻڪ هڪ اهڙي قسم آهي، جيڪا ڪيترن ئي ڏهاڪن کان وڏي پئماني تي وڌي رهي آهي ۽ فطرت ۾ هن شڪل ۾ ڪڏهن به موجود نه هوندي.

اناج کي ھاڻي نه رڳو غير فطري مشينن سان گڏ ڪيو ويندو آھي، پر اڇو اٽو پيدا ڪرڻ لاءِ - مشيني طور ان جي حصن ۾ ورهايو ويندو آھي. اهو اٽو هاڻي - ٻيهر مختلف قسم جي ٽيڪنيڪل ذريعن ۽ سامان جي مدد سان - هڪ رول يا ماني ۾ پروسيس ڪيو ويو آهي. تنهنڪري هتي فطرت جو ڪو به سوال نٿو ٿي سگهي. اها صورتحال سسج يا پنير جي پيداوار ۾ ساڳي آهي.

سويا پروٽين هڪ مڪمل پروٽين نه آهي

دعويٰ: سويا پروٽين ۾ صرف ٿوري مقدار ۾ ضروري (اهم) امينو اسيدز ميٿيونائن ۽ سيسٽائن شامل آهن. ان کان علاوه، جديد پروسيسنگ نازڪ ليسين (ٻيو امينو اسيد) کي رد ڪري ٿو.

يقينن، هڪ کاڌي جي پروٽين کي مڪمل ٿيڻ جي ضرورت ناهي. تنهن ڪري ان ۾ ضروري ناهي ته سڀئي امينو اسيد صحيح تناسب ۾ ۽ گهربل مقدار ۾ هجن - ان ڪري نه ته توهان صرف هڪ کاڌي مان نه رهندا آهيو، پر ڪيترن ئي مختلف کاڌن مان. هن طريقي سان، انفرادي امينو اسيد پروفائلز هڪ ٻئي کي پورو ڪن ٿا. جيڪڏهن هڪ کاڌي ۾ ڪجهه امينو اسيد جو مقدار گهٽ هوندو آهي، ته ٻئي کاڌي ۾ ان جو ٿورو وڌيڪ هوندو آهي، ۽ ان جي برعڪس. مڪمل کاڌو به ضروري نه آهي ته هڪ ئي کاڌي ۾ استعمال ڪيو وڃي.

ان کان سواء، هي الزام حيرت انگيز آهي، ڇاڪاڻ ته سويا جي شين ۾ امينو اسيد ميٿيونائن ۽ سيسٽين جو ساڳيو تناسب ڳئون جي کير جي شين يا گوشت وانگر هوندو آهي، جيئن هيٺ ڏنل مثال ڏيکاري ٿو. واقفيت لاءِ، اسان فهرست ڏيون ٿا ليسين جي قيمت، ٻيو ضروري امينو اسيد (هر هڪ mg/100 g ۾):

• مثال ٽوفو: ليسين 789، ميٿيونائن 205، سيسٽين 126
• مڪمل ٿلهي ڳئون جي کير واري دہی جا مثال: لائسين 234، ميٿيونائن 79، سيسٽين 30
• مثال طور گوشت جو پکا وچولي-چربي: lysine 2406، methionine 690، cysteine ​​303

نوٽ: سيسٽين جو مواد عام طور تي غذائي جدولن ۾ نه ڏنو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته هي امينو اسيد تمام آساني سان امينو اسيد سيسٽين مان پيدا ڪري سگهجي ٿو. تنهن ڪري، Cystine ضروري امينو اسيد مان هڪ نه آهي، جيئن سويا مخالفين مٿي دعوي ڪئي آهي.

اچو ته اچون ٿا لائسن تي: ”جديد پروسيسنگ“ مان جيڪو به مطلب آهي، امينو ايسڊ لائسين کي صرف تيز گرمي پد ۽ ترجيحي طور تي خشڪ گرم ڪرڻ سان رد ڪيو ويندو آهي، مثال طور B. جي نتيجي ۾ گوشت جو ٽڪرو گرل تي هوندو. تنهن هوندي، ٽوفو، ايڊامم يا سويا کير جي پيداوار ۾، جتي اهو هر ڪنهن جي باورچی خانه ۾ عام کائڻ جي ڀيٽ ۾ نه ته خشڪ آهي ۽ نه ئي وڌيڪ گرمي پد تي، لائسين گهڻو ڪري برقرار رکيو ويندو آهي - جيڪو ڪنهن به غذائي ميز ۾ پڻ ملي سگهي ٿو.

اهو ممڪن آهي ته هتي بناوت ٿيل سويا پروڊڪٽس (سويا گرينولس، سويا شيڊس) ۽ سويا پروٽين جي الڳ الڳ ڏانهن اشارو ڪيو ويو آهي، جنهن لاء ٻيا (وڌيڪ شديد) پيداوار طريقا استعمال ڪيا ويا آهن.

اڻڄاتل سويا مصنوعات نقصانڪار آهن

دعويٰ: اڻ کٽ ٿيل سويا پروڊڪٽس ناقابل ھضم ۽ نقصانڪار ٿيڻ جي حد تائين بيڪار آھن.

اڻڄاتل سويا پروڊڪٽس پڻ شاندار طور تي هضم ٿي سگهن ٿيون. تنهن ڪري اهي نه هضم ٿيڻ وارا آهن ۽ نه ئي بيڪار آهن، جن کي اسين هيٺ ڏسنداسين ته اينزائم انابيٽرز، فائيٽڪ ايسڊ وغيره جي موضوع ۾. اهي به نقصانڪار نه آهن- جيئن اسان هيٺ ڏسنداسين.

سويا مان ٺهيل ڪيتريون ئي خمير ٿيل شيون به اڪثر گهڻو ڪري لوڻ (ميسو، سويا ساس) هونديون آهن، جيڪي ٿوري مقدار ۾ مسالا جي طور تي استعمال ڪيون وينديون آهن، ۽ تنهن ڪري اهي حقيقت سان لاڳاپيل نه هونديون آهن، ڇاڪاڻ ته اهو سويا شين جي باري ۾ وڌيڪ آهي جيڪي کاڌي طور استعمال ڪيا ويندا آهن، يعني سپلائي ڪرڻ لاءِ. مثال طور Macronutrients (پروٽين) استعمال ٿيندا آهن.

تنهن هوندي به، اتي به خمير ٿيل ٽوفو ۽ خمير ٿيل ٽوفو ڪريم ڪريم پنير سان ٺهيل آهن. تنهن هوندي به، ڇاڪاڻ ته غير خمير ٿيل ٽوفو هضم ڪرڻ آسان آهي ۽ عام طور تي هاضمي جي مسئلن جو سبب ناهي، اهو فيصلو ڪرڻ ڏکيو آهي ته ڇا توهان کي صرف خمير ٿيل ٽوفو استعمال ڪرڻ گهرجي. توهان اهو ڪري سگهو ٿا يقيناً جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا، پر اهو ڪنهن به طرح ضروري ناهي ته صحت جي نقطي نظر کان.

تنهن هوندي به، سويا جي نقادن کان وٺي هڪ خاص مطالعي جو حوالو ڏيڻ جو ثبوت آهي ته سويا پروڊڪٽ ناقابل هضم آهن، انهن جي راء سمجهي سگهجي ٿي. اهو مطالعو 20 صدي جي وچ ۾ ڪنهن وقت ٿيو ۽ شايد هن ڪتاب ۾ بيان ڪيو ويو آهي، جيئن Kaayla T. Daniel پاران سويا مخالف ڪتاب سويا - دي هول ٽرٿ (ص. 192) ۾ بيان ڪيو ويو آهي. بدقسمتي سان، اسان ان کي ڪنهن ٻئي شڪل ۾ آن لائن نه ڳولي سگهيا آهيون). ڪنهن به صورت ۾، محترمه ڊينيل مطالعي کي هن ريت بيان ڪري ٿو:

وچ آمريڪا ۾ اڳوڻي اسڪول جي ٻارن کي غذا ڏني وئي جيڪا مقامي خوراڪ مان ٺهيل هئي. ان کان پوء، ٻن هفتن تائين انهن کي صرف سويا پروٽين جي آئسوليٽ ۽ کنڊ مان ٺهيل هڪ مشروب ڏنو ويو - ڇا انهن جي معمولي پروٽين جي ذريعن جي بدران يا واحد کاڌو آهي، بدقسمتي سان محترمه ڊينيل جي وضاحتن مان مڪمل طور تي واضح ناهي. ظاهري طور تي، ڪجهه ٻار بلڪل ٺيڪ نه هئا. اهي الٽي، دستن ۽ چمڙي جي خارش ۾ مبتلا هئا. پر اها تعجب جي ڳالهه ناهي، ڇو ته نه سويا پروٽين کي الڳ ڪري ٿو ۽ نه ئي کنڊ ٻارن کي ڏيڻ لاءِ صحتمند کاڌو آهي. ڇو نه صرف انهن کي مزيدار تيار ڪيل ٽوفو جو هڪ ٽڪرو ڏيو جيڪي انهن جي معمولي غذا ڀاڄين، ميون ۽ چانورن سان گڏ هجن؟

ڪو به ماڻهو جيڪو سويا کائيندو آهي جينياتي انجنيئرنگ جي حمايت ڪندو آهي

دعويٰ: دنيا جي سويابين جي فصل جو سيڪڙو جينياتي طور تي مونسانٽو اينڊ ڪمپني طرفان تبديل ٿيل آهي. ڪو به ماڻهو جيڪو سويا کائي ٿو، تنهن ڪري، جينياتي انجنيئرنگ کي سپورٽ ڪري ٿو.

جينياتي طور تي تبديل ٿيل سويا ضرور سفارش نه ڪئي وئي آهي. جڏهن اهو اچي ٿو ٽوفو ۽ ڪو، جڏهن ته، جي ايم سويا تمام گهٽ دلچسپي آهي. آخرڪار، سويا مان ٺهيل شيون جيڪي بازار ۾ سويا کير، ٽوفو، ايڊامم، سويا يوگرٽ، tempeh وغيره جي صورت ۾ آهن - گهٽ ۾ گهٽ EU ۾ - جينياتي طور تي تبديل ٿيل سويا مان روايتي معيار ۾ به نه ٺهيل آهن.

ٻئي طرف، جي ايم سويا، اڻ سڌي طرح گوشت ۽ سسج کائڻ وارن طرفان کائيندا آهن، جيڪي پنهنجي روايتي معيار جو کاڌو خريد ڪندا آهن. ڇاڪاڻ ته جينياتي طور تي تبديل ٿيل سويابين جو هڪ وڏو حصو ٻاهرين ملڪن ۾ جانورن جي خوراڪ جي طور تي صنعتي ملڪن ۾ فيڪٽري فارمنگ ۽ اهڙيء طرح جرمني ۽ ٻين يورپي يونين ملڪن ۾ پڻ ختم ٿئي ٿو ۽ اهڙيء طرح گوشت کائڻ وارن ۽ انڊا استعمال ڪندڙن جي پليٽ تي.

صرف سويا جي فصل جو تمام گھٽ حصو ٽوفو ۽ سويا پيئڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آھي (تقريبن 7 سيڪڙو)، ڪجھ ذريعا رڳو 2 سيڪڙو، ٻيا 10 سيڪڙو کان گھٽ). جيڪي پڻ هڪ صحتمند غذا جو قدر ڪن ٿا، اهي پڻ عضوي طور تي پوکيل سويا خريد ڪن ٿا. اعلي معيار جي ٺاهيندڙن يورپ (جرمني، آسٽريا) کان نامياتي طور تي پيدا ڪيل سويا استعمال ڪندا آهن. هن طريقي سان، جي ايم سويا سان ممڪن آلودگي کان بچائي سگهجي ٿو جيترو ممڪن آهي. هاڻي ڪوششون ڪيون پيون وڃن ته يورپي غير GMO سويا استعمال ڪن جيتوڻيڪ جانورن جي کاڌ خوراڪ لاءِ.

سويا کائڻ ٻيلن جي تباهي کي همٿائي ٿو

دعويٰ: سويا کائڻ ڏکڻ آمريڪا ۾ ٻيلن جي تباهي کي وڌائي ٿو.

جيئن اڳ ۾ ئي بيان ڪيو ويو آهي پوائنٽ 4، سويابين جي فصل جو صرف حصو سڌو سنئون کاڌي ۾ پروسيس ڪيو ويندو آهي. سويابين جي فصل جو وڏو بچيل حصو جانورن جي کاڌ خوراڪ ۽ سويابين جي تيل لاءِ استعمال ٿيندو آهي. بعد ۾ خوردني تيل طور استعمال ڪيو ويندو آهي، خاص طور تي آمريڪي گهرن ۾. سويابين جو تيل مارجرين ٺاهڻ لاء پڻ مشهور آهي. پر اهو به صنعت ۾ ۽ biodiesel جي پيداوار لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

نتيجي طور، انهن ماڻهن کي الزام ڏيڻ بيوقوف آهي، جيڪي ڪڏهن ڪڏهن ٽوفو جو هڪ ٽڪرو کائيندا آهن يا سويا کير جو هڪ گلاس پيئندا آهن يا سويا صنعت جي ميگالومينيا لاء سويا مان ٺهيل ڪنهن ٻئي پيداوار. تنهن ڪري اهو ويگن نه آهي جيڪي سويا لاءِ برساتي علائقن کي صاف ڪرڻ ۾ حصو وٺندا آهن يا حقيقت اها آهي ته ننڍن هارين ۽ هنرمند ڪاروبار کي بند ڪرڻو پوندو آهي وڏي سويا ڪمپنين لاءِ رستو ٺاهڻ لاءِ.

بلڪه، اهي آهن جيڪي باقاعده طور تي روايتي طور تي تيار ڪيل گوشت جي شين يا سويابين جو تيل، يا انهن مان ٺهيل مارجرين استعمال ڪن ٿا. جيئن ته مشهور آهي، هڪ ڪلوگرام گوشت جي پيداوار لاء هڪ کان وڌيڪ فيڊ جي ضرورت هوندي آهي، تنهنڪري جيڪي سويا پروڊڪٽ کائيندا آهن انهن جي ڀيٽ ۾ تمام گهٽ سويا جي ضرورت هوندي آهي جيڪي جانورن جي شين کي کائيندا آهن.

۽ جيئن مٿي ذڪر ڪيو ويو آهي، جرمني ۽ آسٽريا ۾ ڪافي عرصي کان هارين آهن جيڪي سويا پوکيندا آهن، تنهن ڪري اهي صارف جيڪي شعور سان خريد ڪندا آهن اهي آساني سان ٽوفو ڳولي سگهندا آهن جيڪي ڪڏهن به ڏکڻ آمريڪا نه ڏٺا آهن، رڳو برساتي جنگل کي ڇڏي ڏيو.

سويا الرجي جو محرڪ آهي

دعويٰ: سويا هڪ جارحتي الرجن آهي ۽ الرجي کي متحرڪ ڪري ٿو.

کاڌي جي باري ۾ اها ڪا خاص ڳالهه ناهي ته ڪجهه ماڻهو ان کي الرجي سان رد ڪندا آهن. سڀ کان مضبوط "کاڌي جي الرجن" ۾ کير، مونگ، انڊا، مڇي ۽ سامونڊي کاڌي شامل آهن. گلوٽين پڻ شامل آهي، انهي سان گڏ سليري، گريبان ۽ سويا.

2011 جي هڪ مطالعي ۾، مائونٽ سينا ​​اسڪول آف ميڊيسن (نيو يارڪ) جي محققن وضاحت ڪئي ته 2 کان 3 سيڪڙو نوجوان ٻارن کي کير کان الرجي هئي، جڏهن ته صرف 1.2 سيڪڙو سويا کان الرجڪ هئا. بهرحال، 1.2 سيڪڙو ٻارن سان لاڳاپيل آهي الرجي سان. ٻارن ۾ جن کي ٻي ڪا به الرجي نه آهي، سويا الرجي صرف 0.7 سيڪڙو ۾ ٿيندي آهي. ٻارن ۾ سويا فارمولا ٻار وانگر کاڌو، صرف 0.4 سيڪڙو سويا کان الرجڪ هئا.

3.2 سيڪڙو ٻارن کي آنڊن ۽ 1.9 سيڪڙو کي مونگ پھلي مان الرجي آھي. تنهن ڪري حقيقت اها آهي ته ڪجهه ماڻهن کي کاڌي جي الرجي آهي هڪ دليل نه آهي ته سوال ۾ کاڌو غير مناسب آهي يا هر ڪنهن لاء غير صحت مند آهي.

ماڻهو برچ پولن الرجي سان ڪڏهن ڪڏهن سويا کي ڪراس الرجي پيدا ڪن ٿا. پر هتي، پڻ، سويا واحد کاڌو نه آهي جنهن ۾ هڪ ڪراس-الرجي ترقي ڪري سگهي ٿي. ٻيون کاڌو جيڪي وڻن جي پولن جي الرجي ۾ مبتلا ماڻهن لاءِ مسئلو ٿي سگهن ٿا اهي آهن مختلف ميوا (هزل نٽ، کاجو، اخروٽ، برازيل نٽ)، بادام، ڪجهه ميوا (ايپل، ناشپاتي، پلم، زردالو، آڑو، نيڪٽرين، چيري، ڪيوي)، ڪجهه جڙي. ۽ مصالحا (سونا، داڻي، اجماع، تلسي، ڊيل، جيرا، اوريگانو، مرچ) ۽ ڪجھ ڀاڄيون (ٽماٽو، اجوائن، گاجر، سونف).

ايشيائي تمام گھٽ سويا کائيندا آھن

دعويٰ: ايشيا ۾، ماڻھو تمام گھٽ سويا کائيندا آھن.

رايا واضح طور تي هتي ورهايل آهن ڇو ته 2009 ۾ شايع ٿيل هڪ مطالعو ٻڌائي ٿو ته 6 - 11 گرام سويا پروٽين يا 25 کان 50 ملي گرام سويا آئسوفلاوون اتي روزانو استعمال ڪيا ويندا آهن. هتي توهان مختلف سويا شين جي isoflavone مواد سان هڪ واضح ٽيبل ڳوليندا. مثال: 40 ملي گرام سويا آئسوفلاوون موجود آهن مثال طور B. 100 گرام باقاعده ٽوفو ۽ 200 مليل سويا کير ۾.

سويا تايرايڊ کي نقصان پهچائي ٿو

دعويٰ: سويا ۾ نام نهاد گوئٽروجن شامل آهن. اهي شيون آهن جيڪي تايرايئر غدود کي نقصان پهچائين ٿيون، هڪ غير فعال تايرايڊ گينڊ جو سبب بڻجن ٿيون، ۽ تايرايڊ ڪينسر جو سبب بڻجي سگهن ٿيون.

Goitrogens (= گوئٽر ٺاهڻ وارو مادو) انتهائي صحت کي وڌائڻ وارا ثانوي ٻوٽي جا مادا آهن. سويا جي صورت ۾، اهي به سڏيو ويندو آهي isoflavones.

سويا رت کي کلڻ جو سبب بڻائيندو آهي

دعويٰ: سويا هيماگلوٽينن تي مشتمل آهي، هڪ مادو جيڪو ڳاڙهي رت جي سيلن کي گڏ ڪرڻ جو سبب بڻائيندو آهي، رت جي ڪلٽ کي وڌائيندو آهي، ۽ thrombosis ۽ ايمبوليزم کي فروغ ڏيندو آهي، انهي سان گڏ ليڪٽين جيڪي چيو ويندو آهي ته ساڳيو اثر آهي.

سويا ليڪن تي مشتمل آهي. Hemagglutinin هڪ اهڙي lectin آهي. تنهن ڪري اهي ٻه مختلف شيون نه آهن. لڪٽين کي گهڻو ڪري غير جانبدار ڪيو ويندو آهي ٻرڻ دوران ۽ بعد ۾ پچائڻ دوران ۽ اهڙيء طرح ٽوفو، سويا کير، ۽ ساڳئي سويا شين جي پيداوار دوران.

جيڪڏهن ڪجهه ليڪن باقي رهي، اهو ڪو مسئلو ناهي. ان جي برعڪس: ڪافي ثبوت موجود آهن ته انهن فائٽو ڪيميڪلز ۾ صحت جا فائدا آهن، مثال طور B. آنت تي فائديمند اثر رکي ٿو ۽ ڪينسر کان بچائي ٿو. جيڪڏهن توهان خام ڀاڄيون کائي رهيا آهيو ته ليڪٽين خطرناڪ ٿي سگهي ٿو، پر هاڻي ڪو به اهو نٿو ڪري، ڇاڪاڻ ته اهو معلوم ٿئي ٿو ته خام ڀاڄيون زهر کي برداشت نه ڪن ٿيون.

سويا ۾ آڪسالڪ اسيد ڪلسيم جي توازن لاء خراب آهي

دعويٰ: سويا ۾ oxalates/oxalic acid ٿين ٿا: اهي جسم کي کاڌي مان ڪيلشيم جذب ڪرڻ کان روڪين ٿا ۽ گردئن جي پٿرن ۽ اوستيوپورسس (برٽل هڏا) جي ٺهڻ کي وڌائين ٿا.

ٻين ڪيترن ئي کاڌي وانگر، سويا بلاشبہ آڪسالڪ اسيد تي مشتمل آهي. مختلف قسم جي لحاظ کان، ٽوفو ۾ آڪسالڪ ايسڊ جو مقدار ڪافي ۽ آلو جي ڀيٽ ۾ گهٽ آهي، ۽ پڻ بيٽ، مٺي آلو، چارڊ، پالڪ، ڪڻڪ جي بران ۽ ٻين ڪيترن ئي کاڌي جي ڀيٽ ۾ گهٽ آهي. هڪ oxalic امل جدول هتي ملي سگهي ٿو: oxalic امل جدول

حقيقت اها آهي ته سويا جي شين ۾ آڪسالڪ ايسڊ هڏن لاء ڪو مسئلو ناهي ڪيترن ئي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته سويا پروڊڪٽ هڏن کي مضبوط ڪرڻ ۽ اوستيوپورسس جي خلاف حفاظت ڪن ٿا. اسان هتي اڳ ۾ ئي وضاحت ڪري چڪا آهيون ته اهو تمام گهڻو آڪسالڪ ايسڊ نه آهي جيڪو گردئن جي پٿري جو سبب بڻجي ٿو، بلڪه ٻيا عنصر.

سويا ۾ Phytates / phytic acid معدني جذب کي روڪي ٿو

دعويٰ: سويا ۾ phytates/phytic acid ٿين ٿا: ھي ٻوٽي جا مادا معدنيات جي جذب ۽ استعمال کي روڪين ٿا، جھڙوڪ B. لوھ، ڪلسيم، ڪاپر، ميگنيشيم، زنڪ ۽ ٻيا. ۽ اھڙيءَ طرح اڻ سڌي طرح انميا (گھٽ رت جي ڳڻپ)، بانجھ پن، اوستيوپورسس، ۽ مدافعتي گھٽتائي جو سبب بڻجن ٿا.

Phytic acid آهي - صرف مٿي ڏنل Lectins وانگر - صحت تي مثبت خاصيتون. مثال طور، فائيٽڪ ايسڊ هڪ اينٽي آڪسائيڊٽ، ڪينسر مخالف اثر آهي، ۽ - ڇا تعجب آهي! - هڏن کي مضبوط ڪرڻ. مثال طور، 2013 جي هڪ مطالعي مان اهو ظاهر ٿيو ته عورتن ۾ فيٽيڪ ايسڊ جي مقدار وڌيڪ هوندي، انهن جا هڏا مضبوط هوندا. ان جو مطلب اهو ناهي ته توهان کي فوري طور تي وڏي مقدار ۾ فيٽيڪ ايسڊ استعمال ڪرڻ شروع ڪرڻ گهرجي، بس توهان کي پنهنجي غذا ۾ فائيٽڪ ايسڊ جي عام سطح بابت پريشان ٿيڻ جي ضرورت ناهي.

فيٽيڪ ايسڊ خام سويابين ۾ پڻ ملندو آهي ننڍي مقدار ۾، مثال طور B. flaxseed ۾ ۽ ساڳئي مقدار ۾. مونگ پھلي ۾ بي. پر ڪو به خام سويابين نه کائيندو آهي.

سويابين کي سويابين کي سويا ملڪ ۽ ٽوفو ۾ پروسيس ڪرڻ کان اڳ ۾ ئي فٽڪ ايسڊ جي مقدار گھٽائي ويندي آهي ته جيئن ٽوفيو يا ٽيمپ ۾ صرف فيٽيڪ ايسڊ جي مقدار جو حصو هجي جيڪو انهن وٽ هوندو هو. باقي مقدار وري مٿين مثبت خوبين ڏانهن وٺي ويندا آهن.

بهرحال، فائيٽيڪ ايسڊ نقصانڪار آهي جيڪڏهن ان کي الڳ ڪيو وڃي ۽ ان کي تمام گهڻي مقدار ۾ استعمال ڪيو وڃي - جيئن غريب ٽيسٽ جانورن کي ڪرڻو پوندو هو. تنهن ڪري، سويا جا نقاد پڻ تسليم ڪن ٿا ته اهو صرف "هاء فائيٽيٽ ڊيٽس" سان آهي، مثال طور ٻارن ۾ بي جي واڌ جي مسئلن. اهو حال آهي جڏهن غريب ملڪن ۾ ٻارن کي مثال طور B. صرف جوار جي دال تي رهڻو پوندو آهي. بهرحال، هتي سوال اهو پيدا ٿئي ٿو ته ڇا انهن کي ٻين سببن، مثال طور B. ڇاڪاڻ ته انهن کي کائڻ لاء تمام گهٽ هو، ڇاڪاڻ ته انهن جي واڌ جي مسئلن جو گهڻو امڪان نه هو.

هاضمي کي سويا سان روڪيو ويندو آهي

دعويٰ: سويا پروٽيز ۽ ٽرپسن انبائيٽرز تي مشتمل آهي: اهي پروٽين-هضم ڪرڻ واري اينزائمز (پروٽيز ۽ ٽرپسن) جي ڪم کي روڪيندا آهن. تنهن ڪري، سويا مان پروٽين پڻ هضم ڪرڻ ڏکيو سمجهيو ويندو آهي.

اينزائم انبائيٽرز (ڪجهه پروٽين) ۾ ليڊ شامل هوندو آهي - اهو چيو ويندو آهي - گيسٽرڪ جي خراب ٿيڻ، پيٽ جي خراب ٿيڻ، ۽ آنڊن ۾ زهر، رت ۽ لفف جي دائمي زهر، ۽ پينڪريريا کي ذیابيطس ۽ ڪينسر سان گڏ ممڪن نتيجا.

هتي، پڻ، صرف جانورن جي تجربن جي ثبوت طور موجود آهن، جن کي تمام گهڻو اعلي dosages ڪيو ويو.

ڪجهه ماڻهو اصل ۾ سويا مان ٺهيل شين کي برداشت نه ڪندا آهن. انهن مان گھڻا، جيتوڻيڪ، سويا کير ۽ ڪو سان شاندار محسوس ڪن ٿا. ڪيترائي ماڻهو جن کي کير جي شين مان هاضمي جا مسئلا مليا آهن اهي به ڪاميابيءَ سان سويا پروڊڪٽس ڏانهن مائل ٿي ويا آهن ۽ هاڻي صرف سٺي صحت حاصل ڪري رهيا آهن. تنهن ڪري، هاضمي جي مسئلن جي صورت ۾ ضمني اثرات تقريبن ڪڏهن به ڪلينڪ اڀياس ۾ سويا مان ٺهيل شين سان گڏ رپورٽ نه ڪيا ويا آهن.

اهو ئي سبب آهي ته اينزيم انابيٽرز پڻ گهڻو ڪري غير جانبدار ٿي ويندا آهن جڏهن گرم ڪيو ويندو آهي. ان کان علاوه، آبادگارن جي صحت جي حالت (سبزي، ايشيائي) جيڪي گهڻو ڪري اهي کاڌا کائيندا آهن جن ۾ خاص طور تي اعلي سطحي اينزيم انابائٽرز (اناج، ڀاڄيون، ميون) آهن ۽ جيڪي دنيا ۾ صحت مند ترين آهن صدين تائين مشاهدو ڪري سگهجي ٿو. ، انهن شين جي باري ۾ پريشان ٿيڻ جو ڪو سبب ناهي.

ان جي برعڪس، هاڻي اهو چيو وڃي ٿو ته اينزائم انبائيٽرز، جهڙوڪ جيڪي کاڌن ۾ مليا آهن، انهن ۾ غذائيت جي خلاف اثر نه آهي (هضمي تي منفي اثر نه ٿا ڪن)، پر ان جي بدران هڪ اينٽي آڪسائيڊٽ ۽ ڪينسر مخالف اثر آهي.

ان کان سواء، هڪ سراسري غذا ۾، روزانو استعمال ٿيندڙ اينزيم جي روڪڻ جو ٽيون حصو جانورن جي خوراڪ مان اچڻ گهرجي. تنهن ڪري اهي عام ٻوٽي جي مادي نه آهن.

سويا ۾ Saponins آنت جي mucosa کي نقصان

دعويٰ: سويا ۾ saponins شامل آهن: اهي چرٻيءَ جي هضمي ۾ خلل، رڪاوٽ يا بلاڪ ڪن ٿا ۽ آنت جي ميوڪوسا کي نقصان پهچائين ٿا (رت ۽ لفف جي دائمي زهر سان گڏوگڏ آنت جي ڪينسر جي نتيجي ۾)؛ ڪجهه حالتن ۾ موتمار.

ڇا توهان هاڻي اهو به سوچيو ٿا ته اهي الزام ڪنهن حد تائين پري آهن؟ آخرڪار، تازو سالن ۾ ٽوفو جي استعمال جي نتيجي ۾ ميڊيا ڪيترين ئي موت جي خبر ڏني آهي؟

يقينا، saponins بيان ڪيل طريقي سان پڻ ڪم ڪري سگھن ٿا، يعني جيڪڏهن saponins الڳ ٿيل شڪل ۾ ۽ وڏي مقدار ۾ ليبارٽري جانورن کي ڏني وئي يا خام سويابين کائي ويا. پر سويا کير جي گلاس مان ڪيترا ماڻهو مري ويندا آهن؟

Saponins phytochemicals آهن ڪيترن ئي ٻوٽن تي ٻڌل خوراڪ ۾ مليا آهن ۽، تقريبن سڀني ٻوٽن جي مرڪب وانگر، عام طور تي استعمال ٿيل مقدار ۾ صحت فائدا آهن.

مثال طور، saponins هڪ ڪينسر-حفاظتي اثر آهي، توهان کي وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي، هڪ اينٽي آڪسائيڊٽ اثر آهي، ۽ پڻ رت جي شگر جي سطح تي مثبت اثر آهي - صرف چند مثبت ملڪيتن جو نالو ڏيڻ لاء. تنهن هوندي به، ڇاڪاڻ ته اهڙا ڪيترائي کاڌو ۽ ٻوٽا آهن جن ۾ saponins شامل آهن، ان سان ڳنڍيل مطالعو خاص طور تي سويابين جي ساپونين سان لاڳاپيل ناهي.

سويا مان ٺاهيل شين لاءِ خطرناڪ پيداواري عمل

دعويٰ: سويا مان جديد، صنعتي طور تي حاصل ڪيل پراڊڪٽس ۾ پيداوار سان لاڳاپيل ڪارسنجن (ڪارڪينوجينڪ مادو، مثال طور هيڪسين، نائٽروسامين، ۽ ليسينوالاينائن) ۽ ٻيا نقصانڪار مادا، مثال طور B. ذائقو وڌائڻ وارو گلوٽاميٽ، جيڪو اعصاب کي نقصان پهچائي ٿو.

اهو ممڪن آهي ته ذڪر ڪيل ڪيميائي آمريڪي سويا پروڊڪٽس ۾ موجود آهن يا پيدا ڪري سگهجن ٿيون يا TVP جي پيداوار ۾ استعمال ٿي سگهن ٿيون (ٽيڪچرڊ سويا پروٽين، مثال طور سويا شيڊ ۽ سويا گرينول). بهرحال، اهي شيون ٽوفو، سويا کير، سويا ڪريم، سويا يوگرٽ وغيره ۾ موجود نه آهن.

۽ ڄڻ ته هڪ واقعي هر مادي جو ذڪر ڪرڻو پوندو جيڪو ڪڏهن به نقصانڪار اثر سان جڙيل آهي، گلوٽاميٽ يقيناً غائب ناهي. جيئن ته ٻين ڪيترن ئي تيار ڪيل شين ۾، اهو ٿي سگهي ٿو روايتي ٽوفو سسج، ٽوفو سلائسس، يا ساڳئي ۾. بهرحال، نامياتي ٽوفو پروڊڪٽس ۾ مونوسوڊيم گلوٽاميٽ يا ان سان ملندڙ مرکبن جي صورت ۾ ذائقو وڌائڻ وارا ڪو به عنصر شامل نه هوندا آهن - ۽ جيتوڻيڪ اهي هجن ها ته، ڪو به ان کي اجزاء جي فهرست تي ختم ڪري سگهي ٿو ۽ لاڳاپيل پراڊڪٽ کي سپر مارڪيٽ جي شيلف تي ڇڏي سگهي ٿو.

بهرحال، ڪجهه سپر مارڪيٽ زنجيرن (مثال طور ريو) به اشتهار ڏين ٿا ته اهي گلوٽاميٽ استعمال نٿا ڪن انهن جي ڪجهه يا سڀني شين لاءِ، تنهن ڪري سويا يا گوشت جي متبادل شين ۾ گلوٽاميٽ روايتي پرچون ۾ به عام ناهي.

صرف سويا ساس ۾ گلوٽاميٽ شامل آهي، جيڪو شامل نه ڪيو ويو آهي پر قدرتي طور تي مهينن جي خمير ۽ پختگي جي عمل جي نتيجي ۾ ٿئي ٿو. اهو ئي سبب آهي ته سويا ساس جو ذائقو تمام گهڻو مزيدار آهي. اهو سمجهڻ بلڪل آسان آهي ته نه ته ٽوفو ۽ نه ئي سويا پيئڻ يا سويا دہی ۾ گلوٽاميٽ شامل آهي. آخرڪار، ماڻهن کي شڪايت ڪرڻ جو وڌيڪ امڪان آهي ته ٽوفو ڪنهن به شيء وانگر ذائقو نه ڪندو آهي، اهو معاملو نه هوندو جيڪڏهن اهو گلوٽاميٽ تي مشتمل هجي.

سويا ايلومينيم تي مشتمل آهي

دعويٰ: سويا ايلومينيم تي مشتمل آهي، الزائمر جي بنيادي سببن مان هڪ آهي. اڀياس ڏيکاري ٿو ته سويا جي باقاعده استعمال سان الزائمر ۽ ٻين ڊيمنشيا جي بيمارين جي شرح ۾ ٽي ڀيرا وڌيڪ اضافو ٿيو. مثال طور، هوائي ۾ جاپاني مردن جي هڪ مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته هر هفتي ٽوفو جي صرف ٻه سرونگ کائڻ سان خاص طور تي ڊيمنشيا جي ترقي کي وڌايو وڃي ٿو.

سڀ کان پهريان، هتي لفظ غلط آهي. ڇو ته ٽوفو جا ٻه حصا ڊيميشيا جي ترقي کي فروغ نه ڏيندا هئا. اهو صرف ڏٺو ويو آهي ته اهي مرد جيڪي هفتي ۾ ٻه ڀيرا ٽوفو کائيندا هئا انهن کي ڊيمينشيا جو خطرو وڌيڪ هو. تنهنڪري سبب جو سوال ئي پيدا نٿو ٿئي.

اسان مطالعي جو جائزو ورتو ۽ ڏٺائين ته مطالعي جي ڊيزائن کي حساب ۾ نه ورتو ويو، مثال طور، شرڪت ڪندڙن جي وٽامن B12 جي سطح. بهرحال، B12 جي گھٽتائي پڻ ڊيمنشيا جي خطري کي وڌائي سگھي ٿي - ۽ اهو تصور ڪيو وڃي ٿو ته اهي ماڻهو جيڪي اڪثر ٽوفو کائيندا آهن ويگن آهن ۽ - ڇاڪاڻ ته اهو ان وقت معلوم نه هو - وٽامن بي 12 جي اضافي نه ڪئي هئي. مطالعي جي تاريخ 2000 جي آهي. جڏهن ته، وڌيڪ تازو مطالعو ڏيکاري ٿو ته سويا اسوفلاوون يا ته دماغ جي ڪم کي بهتر بڻائي ٿو يا صرف ان تي اثر انداز نٿو ڪري.

سويا ۾ المونيم مواد

دعويٰ: سويا تي ٻڌل ٻار جي فارمولي ۾ ايلومينيم جو مواد ڳئون جي کير تي ٻڌل فارمولا جي ڀيٽ ۾ 10 ڀيرا وڌيڪ ۽ ڳئون جي کير جي غير پروسيس ٿيل کير کان 100 ڀيرا وڌيڪ آهي. سطحون تمام گهڻيون هونديون آهن جڏهن سويا پروڊڪٽس dehydrated آهن

ٻارن کي سويا يا ڳئون جي کير تي ٻڌل فارمولا نه ڏيڻ گهرجي. ٻارن کي پنهنجي ماءُ جو کير وٺڻ گهرجي - ٻيو ڪجهه به نه. اهو مڪمل طور تي سمجھڻ وارو آهي ٻارن لاء بيمار ٿيڻ لاء صرف سويا فارمولا تي. اهي ائين ئي بيمار ٿي ويندا جو کين مٽر، انڊا، پنير يا مانيءَ کانسواءِ ٻيو ڪجهه نه ڏنو وڃي. ايلومينيم کي يقيني طور تي مسئلو ۾ صرف ننڍڙو حصو آهي.

ان کان علاوه فيڊرل انسٽيٽيوٽ فار ريسڪ اسيسمينٽ 2.35 کان 2000 تائين کاڌي جي نگراني دوران سويا بيبي فوڊ ۾ في ڪلوگرام 2012 ملي گرام ايلومينيم مليو، جيڪو ڪڻڪ جي اٽي (قسم 405) کان به گهٽ آهي.

ز ۾. سويا کير، مثال طور، 0.65 ملي گرام ايلومينيم في ڪلوگرام تي مشتمل آهي، تقريبن 0.5 ملي گرام ڪريمي دہی ۾. ٻيا کاڌو جهڙوڪ مڇي، سمندري غذا، اناج، ۽ ڪيتريون ئي ڀاڄيون سويا شين جي ڀيٽ ۾ خاص طور تي وڌيڪ ايلومينيم مهيا ڪن ٿيون.

توهان کي واقعي اعليٰ قدرن جو خيال ڏيڻ لاءِ: ڪوڪو هڪ ايلومينيم سان مالا مال کاڌو آهي جيڪو اٽڪل 100 ملي گرام في ڪلوگرام آهي. پر توهان 100 گرام ڪوڪو نه کائو. ڪوڪو ۾ ڪيتريون ئي شاندار صحت جا خاصيتون پڻ آهن، جن مان هڪ سمجهي سگهجي ٿو ته ان جا ٻيا سڀئي مادا ايلومينيم جي ڪنهن به ممڪن نقصانڪار اثر جي تلافي ڪن ٿا.

ان کان علاوه، ايلومينيم خاص طور تي جسم ۾ ذخيرو ٿيل آهي جڏهن سوال ۾ شخص کي معدنيات (ميگنيشيم) ۽ ٽريس عناصر (سلڪون) سان گڏ فراهم نه ڪيو ويو آهي، جيئن اسان اڳ ۾ ئي وضاحت ڪئي آهي: ايلومينيم کي ختم ڪريو، انهي ڪري توهان گهڻو ڪري سگهو ٿا. ايلومينيم جي آلودگي کي روڪڻ لاءِ.

سويا isoflavones insecticides طور استعمال ڪيو ويندو آهي

دعويٰ: سويا isoflavones تجارتي سويا پوکڻ ۾ استعمال ٿيندڙ حشرات جي دوائن جا جزا آھن.

اها ڪا خاص ڳالهه ناهي ڇو ته ڪيترن ئي ثانوي ٻوٽن جو ڪم ٻوٽي کي حشرات کان بچائڻ آهي. انهن شين ۾ ٻيا به ڪيترائي شامل آهن (مثال طور فينولڪ اسيد، گلوڪوزينوليٽس، وغيره)، جيڪي حشرات لاءِ ناقابل هضم هوندا آهن پر خوراڪ ۾ موجود دوائن (!) ۾ انسانن لاءِ انتهائي صحت مند هوندا آهن.

سويا پروڊڪٽس وٽامن B12 اينالاگ تي مشتمل آهي

دعويٰ: سويا مان ٺهيل شيون وٽامن بي 12 اينالاگ تي مشتمل هونديون آهن ۽ ان ڪري وٽامن بي 12 جي ضرورت وڌائي ٿي.

اينالاگس وٽامن B12 جا غير جيو دستياب فارم آهن جيڪي وٽامن B12 ريڪٽرز سان ڳنڍيندا آهن سواءِ وٽامن B12 وانگر.

بهرحال، سويابين ۾ ڪنهن به وٽامن B12 اينالاگ شامل نه آهي، جهڙوڪ ٻين ڀاڄين وانگر. اهو ممڪن آهي ته هڪ مطلب آهي خمير ٿيل سويا پروڊڪٽس ۽ فرض ڪري ٿو ته انهن ۾ ويتامين B12 اينالاگ جي هڪ خاص مقدار تي مشتمل آهي. پر اهي ماڻهو جيڪي باقاعدگي سان خمير ٿيل سويا پروڊڪٽس کائيندا آهن انهن ماڻهن جي ڀيٽ ۾ بي 12 جي گھٽتائي جو شڪار نه هوندا آهن جيڪي ڪڏهن به سويا نه کائيندا آهن.

هن موضوع تي دلچسپ، هڪ 2010 ڪورين مطالعو اهو ڄاڻڻ چاهيندو هو ته ڪورين صدين وارن جي ڊگهي عمر جو راز ڇا ٿي سگهي ٿو. انهن پراڻن ماڻهن جي روايتي ڪورين غذا گهڻو ڪري سبزي غذا آهي.

بهرحال، انهن ۾ ويتامين B12 جي گھٽتائي گهڻو ڪري مغربي قومن جي ڀيٽ ۾ نه ملي، جتي ڪيتريون ئي جانورن جون شيون ۽ ان ڪري وٽامن B12 استعمال ڪيو ويندو آهي (پر گهٽ ۾ گهٽ 100 سالن جي ڄمار تائين).

محقق ان نتيجي تي پهتا ته ڪورين کاڌي ۾ وٽامن بي 12 جا ذريعا ضرور هوندا جيڪي اڃا تائين معلوم نه ٿيا آهن ۽ شڪ آهي ته اهي سويا پراڊڪٽس (ڊوينجينگ ۽ چنگگوڪجينگ) ۽ الجي خمير ٿي سگهن ٿا. جنهنڪري پڻ بار بار صرف اينالاگ تي مشتمل هجڻ جو الزام آهي.

اهڙيءَ طرح، نه ته خمير ٿيل سويا پراڊڪٽس ۽ نه ئي الجي صدين وارن کي 100 سالن تائين جيئرو رهڻ کان روڪي سگهيا، جيڪي وٽامن بي 12 جي گهٽتائي سان ڪرڻ ڏکيو هوندو هو.

ويتامين ڊي سويا مان غير حاضر آهي

دعويٰ: سويا ۾ وٽامن ڊي نه هوندي آهي، جيڪا عام واڌ ۽ مضبوط هڏن لاءِ گهربل هوندي آهي.

سويا ڪلسيم ۽ ويتامين ڊي جي گھٽتائي جو سبب بڻائين ٿا، جيڪي ٻئي صحتمند هڏن لاء گهربل آهن، ڪجهه سويا مخالف سائيٽن جو چوڻ آهي.

ٿي سگهي ٿو اهو اهو مطالعو آهي جنهن جو توهان حوالو ڪري رهيا آهيو؟ اهو 1946 کان تاريخون آهي ۽ يقيني طور تي لاڳاپيل ناهي ڇو ته اهو مڪمل طور تي ٻن شرڪت ڪندڙن سان ڪيو ويو.

ان ۾، phytic acid جو ذڪر وري هڪ مخالف غذائي مواد جي طور تي ڪيو ويو آهي (جيڪو اهم مادي جي جذب کي روڪيندو آهي). جڏهن ته، جيئن اسان اڳ ۾ ئي 10 کان هيٺ ڏٺو آهي، فائيٽڪ ايسڊ ڪلسيم جي جذب کي ان حد تائين روڪي نٿو سگهي جو ڪلسيم جي فراهمي جي مسئلن کي ڇڏي ڏيو، ڪمزور هڏن کي ڇڏي ڏيو.

جيتري حد تائين وٽامن ڊي جو تعلق آهي، سويا پراڊڪٽس - جهڙوڪ اڪثر سبزي جون شيون - قدرتي طور تي وٽامن ڊي کان خالي آهن (استثنا: مشروم جو). سو سويا نقادن جو چوڻ آهي ته صرف نه کائڻ سان - اسان حوالو ڏيون ٿا - "سمندري غذا، لوڻ ۽ آفل" هڪ وٽامن ڊي جي گهٽتائي جو شڪار آهي. ڇاڪاڻ ته صرف اهي ئي آهن جيڪي ايشيائي ملڪن ۾ اوستيوپورسس جي خلاف حفاظت ڪن ٿا.

چڱيءَ طرح، اڪثر ٻوٽن تي ٻڌل خوراڪ جي مطابق، چرس بلڪل 0 µg وٽامن ڊي فراهم ڪري ٿو، اهو صرف ڪا ٽيبل نه آهي، پر فيڊرل فوڊ ڪوڊ جا قدر، جيڪي هميشه سائنسي اڀياس لاءِ حوالن جي قدر طور استعمال ڪيا ويندا آهن. آمريڪي اختيارين سان، توهان کي ڪابه قيمت نه ملندي.

جيتوڻيڪ تازو گوشت جو جگر صرف 1 µg وٽامن ڊي في 100 گرام فراهم ڪري ٿو. ڪلف جو جگر به گهٽ. گھربل گھٽ ۾ گھٽ 5 µg (رسمي طور تي) آھي. جيتوڻيڪ سويا نقادن پاران سفارش ڪيل خوراڪ سان، غذا ذريعي ويتامين ڊي جي ضرورت کي پورو ڪرڻ بلڪل آسان ناهي.

بهرحال، وٽامن ڊي کي غذا سان فراهم ڪرڻ ضروري ناهي. کاڌي ۾ عام طور تي وٽامن ڊي جي گھٽتائي هوندي آهي، اهو ئي سبب آهي جو جسم ان وٽامن ڊي جي مقدار ٺاهيندو آهي، جنهن جي ضرورت ان کي بهترين ۽ تيزيءَ سان جڏهن سج جي سامهون ايندي آهي. ۽ ٿڌي، سج جي موسم ۾، جگر جي سسج جي ڀيٽ ۾ ويتامين ڊي جي تيارين کي صحيح طريقي سان استعمال ڪرڻ بهتر آهي، جنهن ۾ وٽامن ڊي جي مقدار جو اندازو لڳائڻو پوندو ۽ صرف گهٽ ۾ گهٽ آهي.

ان کان علاوه، اسان اڳ ۾ ئي 9. ۽ 10. هيٺ ڏيکاريا هئا ته سويا مان ٺهيل شيون اوستيوپورسس جو خطرو نه ٿيون ڪن.

سويا ڪوليسٽرول تي مشتمل ناهي

دعويٰ: سويا ڪوليسٽرول تي مشتمل نه آهي ۽ ان ڪري هڪ تمام خراب کاڌو آهي ڇاڪاڻ ته ڪوليسٽرول زندگي لاءِ ضروري آهي.

جيتوڻيڪ اهي خاصيتون جيڪي ٻين کاڌن ۾ فائديمند چئبيون آهن اوچتو سويا سان گڏ گڏيل طور تي بيحد غير صحتمند سمجهيا وڃن ٿا. ٻين سڀني ٻوٽن تي ٻڌل خوراڪ وانگر، سويا پروڊڪٽس کولسترول کان پاڪ آهن. بهرحال، سويا جي مخالفين جي مطابق، دماغ ۽ اعصاب سسٽم جي ترقي لاء کوليسٽرول ضروري آهي.

شايد ئي ڪو ٻيو دليل اهو واضح ڪري سگهي ته ان جي پويان هن کان وڌيڪ ڪير آهي: ويسٽن اي پرائس فائونڊيشن، جيڪا اسان سڀني کي - ۽ خاص طور تي ٻارن کي - جيترو ٿي سگهي ڳئون جو کير پيئڻ ۽ مکڻ، گوشت، هڏن جو شورو، ۽ کائڻ چاهي ٿي. آفل اهو سمجهي سگهجي ٿو ته هن حالت ۾، توهان کي کوليسٽرول سان پيار ڪرڻو پوندو.

ممڪن آهي ته اها خبر، جيڪا گهٽ ۾ گهٽ 1960ع واري ڏهاڪي کان ڄاڻي ٿي، ته ڪوليسٽرول جسم ۾ ئي پيدا ٿي سگهي ٿو ۽ ان ڪري ضروري نه سمجهيو وڃي ٿو، اڃا تائين ويسٽن اي پرائس فائونڊيشن جي ذميوارن ۽ حمايتين تائين نه پهتي آهي. ها، ڪوليسٽرول رت جي دماغي رڪاوٽ کي به پار نه ٿو ڪري سگهي، تنهنڪري دماغ کي پنهنجي ضرورت مطابق ڪوليسٽرول جي مقدار کي ترتيب ڏيڻو پوندو، جيڪو اهو آساني سان ڪري سگهي ٿو. ان ڪري توهان جيترو چاھيو اوترو آفل کائي سگھو ٿا، پر دماغ کي يقيني طور تي ان ۾ موجود ڪوليسٽرول مان ڪو فائدو نه ٿو رسي ڇاڪاڻ ته اھو دماغ ۾ داخل نٿو ٿي سگھي.

سويا پروسٽيٽ ​​ڪينسر جو خطرو وڌائي ٿو

دعويٰ: هڪ پيليو ويب سائيٽ، جنهن جو عنوان آهي ”دي سويا لي“، لکي ٿو، ”مردن ۾ سويا جو وڌيڪ استعمال پروسٽيٽ ​​ڪينسر جو خطرو وڌائي ٿو. 2009 کان هڪ ميٽا-تجزيو هن بيان جي ثبوت طور بيان ڪيو ويو آهي.

پر هي ميٽا-تجزيو چوي ٿو:

هن ميٽا-تجزيي جا نتيجا ظاهر ڪن ٿا ته سويا شين جو استعمال پروسٽيٽ ​​ڪينسر جي سلسلي ۾ حفاظتي ڪردار ادا ڪري ٿو. اهو ٿي سگهي ٿو ڪمزور ايسٽروجن جهڙو isoflavones جو اثر جيڪو پروسٽيٽ ​​ڪينسر کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو. اسان جا نتيجا مستقبل جي مطالعي ۾ تصديق ڪيا وڃن.

2018 ۾، هن موضوع تي هڪ ٻيو ميٽا-تجزيو شايع ڪيو ويو غذائيت ۾. بهرحال، لاڳاپيل خلاصو ۾ هڪ پڙهي ٿو:

هي ميٽا-تجزيو هڪ جامع ۽ اپڊيٽ ڪيل تجزيو پيش ڪري ٿو جيڪو ڏيکاري ٿو ته سويا کاڌو ۽ انهن جي اسوفلاوون (جينيسٽين ۽ ڊيزين) پروسٽٽ ڪينسر جي گهٽ خطري سان لاڳاپيل آهن. ٽيهه مطالعي جو تجزيو ڪيو ويو. غير خمير ٿيل سويا شين جو استعمال پروسٽيٽ ​​ڪينسر جي خطري کي گھٽائي ٿو. خمير ٿيل سويا پروڊڪٽس جو استعمال اهڙو ڪو تعلق نه ڏيکاريو.

سويا هڪ خراب ماحولياتي توازن آهي

دعويٰ: سويا مان ٺهيل شيون هڪ پيچيده طريقي سان پروسيس ڪيون وينديون آهن ۽ گهڻي توانائي جي ضرورت هوندي آهي جيستائين سويا کير يا سويا ساسز آخرڪار انهن مان ٺاهيا وڃن. تنهن ڪري سويا شين جو ماحولياتي توازن خراب آهي.

مثال طور، Taifun کان ٽوفو وائينرز ۾ CO 2 بيلنس آھي 0.79 ڪلوگرام CO 2 في ڪلوگرام ٽوفو وائينرز (اڳوڻي ڪم). ان جي ابتڙ، 13.3 ڪلو CO 2 جي برابر في ڪلوگرام گوشت مان جاري ڪيو ويندو آهي. هتي 0.75 ڪلو CO 2 في ڪلوگرام مخلوط ماني، 0.5 ڪلو CO 2 في ڪلوگرام سيب، ۽ 0.2 ڪلو CO 2 في ڪلوگرام ٽماٽا. تنهنڪري سويا شين جو ماحولياتي توازن خراب ناهي. حقيقت ۾، اهو تمام سٺو آهي - خاص طور تي غور ڪيو ته اهي ڪيترا غذائيت وارا آهن.

پاور بکيو سويا انڊسٽري

اها دلچسپ ڳالهه آهي ته ”سويا لاءِ پروپئگنڊا جي بنياد تي تجارتي منافعي جي مفادن“ جي ”ڪوڙ ۽ فريب، طاقت ۽ لالچ، ڪاروبار ۽ سائنس ۾ بدعنواني ۽ موقعي پرستي“ ۽ ”سڌريل، بي ايمان ۽ بي ايمان مارڪيٽنگ حڪمت عملي“ جي سلسلي ۾. وڏي آمريڪي کاڌي جي صنعت ".

يقينن، ان ۾ ڪو به انڪار نه آهي ته سويا صنعت پڻ منافعي جي باري ۾ سوچي رهي آهي - بلڪل ڪنهن ٻئي صنعت وانگر، مثال طور B. گوشت ۽ کير جي صنعت، جيڪا پڻ عوام ۾ تمام گهڻو جارحيت سان ڪم ڪري ٿي. ڇو ته توهان ڪيترا ڀيرا ٽوفو اينڊ ڪمپني جا اشتهار ڏسندا آهيو؟ ۽ توهان ڪيترا ڀيرا دہی، ڳاڙهي کير، سساج وغيره جا اشتهار ڏسندا آهيو؟

فيڪٽري فارمنگ کي خاص طور تي بي ايماني ۽ بي ايماني طور به بيان ڪري سگهجي ٿو، جنهن ۾ لکين جانور انتهائي نامناسب حالتن ۾ صفن ۽ صفن ۾ مضبوطيءَ سان گڏ بيٺا آهن، جن کي جينياتي طور تي تبديل ٿيل سويا ۽ جينياتي طور تي تبديل ٿيل مڪئي سان کارايو ويندو آهي، ۽، ڪجهه مهينن بعد، يورپ جي اڌ (يا سڄي) ذريعي ٺاهيل آهن، صرف گوشت، سساج ۽ هيم لاء پليٽ تي ختم ٿيڻ لاء. اهڙي صورتحال جيڪا اميد آهي ته گهڻي دير نه لڳندي، اسان جي ايندڙ نسلن کي پنهنجن ابن ڏاڏن جي ظلم، بي حسي ۽ بي فڪريءَ تي بي اعتماديءَ سان منهن ڏيڻو پوندو - انهن جا ابا ڏاڏا جن پاڻ کي ڊاهڻ کي ترجيح ڏني ۽ - جيئن اسان مٿي ڏيکاريو آهي - پاڻ کي مڪمل طور تي غير ضروري طور تي اڇلائي ڇڏيو. سويابين تي، گوشت ۽ کير جي پيداوار نالي تشدد جي خاتمي لاءِ پاڻ کي وقف ڪرڻ بدران.

سويا آهي - جيڪڏهن اهو صحتمند سويا کاڌي جي صورت ۾ کائي وڃي ۽ وڌيڪ نه - نه ته صحت لاءِ نقصانڪار آهي ۽ نه ئي ڪارڪينجنڪ. سويا توهان کي بانجھ نه ٿو بڻائي، ۽ نه ئي سويا مان ٺهيل کاڌو هضم ڪرڻ ڏکيو آهي. نه ئي ماحول کي تباهه ڪيو ويو آهي گهٽ سويا مواد جي ٻوٽي جي بنياد تي غذا. ان جي ابتڙ.

۽ اهو ئي آهي جيڪو Kaayla T. ڊينيل جي 450 صفحن تي مشتمل اينٽي سويا ٽوم جي آخر ۾ چوي ٿو: ”پراڻي فيشن جي پوري خوراڪ سويا کاڌو، جيڪي صحت جي لحاظ کان اعتدال ۾ واڌارو ڪن ٿا، انهن شين کي متبادل بڻائڻ جو رستو اختيار ڪيو آهي جيڪي ناگزير طور تي. غذائيت ۽ بيمارين جي ڪري. "