ٽارٽيلا چپس لوڻ يا مساليدار

جيئن ته اسان کي اهي نبل پسند آهن ۽ ڪمرشل طور تي موجود اهي ڊيپ فرائي ٿيل آهن، ان ڪري مون گهڻي وقت کان ڪوشش ڪئي آهي ته گهٽ ٿلهي وارا ڪرسپس ٺاهڻ جي. ڪوشش گهٽ آهي ۽ ان لاءِ اٽو انٽرنيٽ تي خريد ڪري سگهجي ٿو. جيئن ته توهان کي هن لاء تمام ٿوري ضرورت آهي، اٽي جي فراهمي تمام گهڻي وقت تائين رهي ٿي. اهو هميشه ان جي ڪوشش ڪرڻ جي قابل آهي. توهان ان مان نه رڳو چپس ٺاهي سگهو ٿا، پر پڻ tortillas.

ٻنهي اٽو، انڊا جو اڇو، لوڻ ۽ تيل هڪ ٿانوَ ۾ وجھي هينڊ ميڪر جي ٿلهي ٿلهي سان گونجي جيستائين ڪڪڙ نه ٿئي. ان کان پوء، اٽي جي ٿلهي سان هلندي، آهستي آهستي گرم (!) پاڻي ۾ وجھو ۽ ڪيترن ئي قدمن ۾ گونجي. اٽي کي ڪم جي مٿاڇري تي ڦيرايو ۽ ان کي ٻين 2 منٽن لاء پنهنجي هٿن سان چڱي طرح ڪم ڪريو. اهو لٺ نه هجڻ گهرجي ۽ لازمي طور تي نرم، لچڪدار ۽ آساني سان خراب ٿيڻ گهرجي. اٽي کي ٿلهي رول جي شڪل ڏيو، ان کي ڪلنگ فلم ۾ لپايو ۽ ڪمري جي حرارت تي گهٽ ۾ گهٽ 1 ڪلاڪ آرام ڪرڻ ڏيو. پر اهو مسئلو ناهي ته توهان ان کي وڌيڪ آرام ڪرڻ ڏيو. بهتر آهي ته هو بند ڪري.

چپس لاءِ، اٽي کي هڪ ٻئي پٺيان لڳ ڀڳ ڪٽيو. 80-100 گرام حصا (ننڍا حصا رول ڪرڻ آسان آهن) ۽ هر هڪ 1 ملي ميٽر پتلي کي بيڪنگ پيپر جي ٻن تہن جي وچ ۾ رول ڪريو. اٽي کي لفاف ڪريو جيڪو اڃا تائين گهربل نه آهي ورق سان ٻيهر. ٻوٽي جي چادر جي ماپ جو ڪو به فرق ناهي، صرف 1 ملي ميٽر تي عمل ڪيو وڃي. رول آئوٽ ڪرڻ کان پوءِ، احتياط سان مٿئين ڪاغذ کي ڇڪيو ۽ آٽي جي پتلي شيٽ کي ڪنارن تي ٿورڙو سڌو ڪريو. اٽي جي حصن کي شامل ڪريو اٽو کي پروسيس ڪيو وڃي ۽ انهن سان لفاف ڪريو.

پارچمينٽ پيپر يا ورق سان هڪ بيڪنگ شيٽ لائين. ھاڻي اٽي جي چادر کي رکو جيڪو اڃا تائين مضبوطيءَ سان ھيٺئين بيڪنگ پيپر سان جڙيل آھي جنھن ڪاغذ کي بيڪنگ شيٽ تي منھن ڏئي رھيو آھي. پڻ احتياط سان ڪاغذ کي هٽايو جيڪو هاڻي مٿي تي آهي. لوڻ واري چپس لاءِ، آٽي جي مٿاڇري کي تمام ٿلهي طور تي تيل سان ڍڪيو ۽ لوڻ سان هلڪو ڦوڪيو. تيل، مرچ پائوڊر، پيپريڪا ۽ ٿوري لوڻ مان ٺهيل گرم چپس لاءِ، هڪ ننڍڙو اچار ملايو ۽ اٽي تي ٿلهي پرت وڇائي.

تندور کي 180 ° گردش ڪندڙ هوا تي گرم ڪريو. هاڻي آٽي جي چادر کي تمام تيز چاقو سان ٽڪنڊين ۾ ڪٽيو ۽ ٽري کي اوون ۾ وچين ريڪ تي رکو. پچائڻ جو وقت 10-12 منٽ آهي. پهرين ٽري کي وڌيڪ اڪثر چيڪ ڪريو. انهن کي زرد پيلو ٿيڻ گهرجي ته هلڪو سنهري ناسي ٿي وڃي ۽ خراب ٿي وڃي. جيڪڏهن اهي اڃا به ٿوري لچڪدار آهن، پر اڳ ۾ ئي انهن جو رنگ آهي، انهن کي کولنگ اوون ۾ "پوسٽ خشڪ" ڪري سگهجي ٿو جڏهن اهي سڀئي ٺهيل آهن. تندور جو دروازو گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو کوليو بيڪنگ دوران ته جيئن اٽي ۾ نمي بچي سگهي. اهو انهن کي تيز تيز ڪري ڇڏيندو.

هن مقصد لاء، تقريبا. اٽڪل 60 - 1.5 ملي ميٽر جا 2 گرام حصا اٽي مان ڦريا ويندا آهن (پڻ بيڪنگ پيپر جي 2 تہن جي وچ ۾). پوء توهان ڪاغذ ۾ 18 سينٽ جي قطر سان هڪ شڪل کي دٻايو ۽ ٽارٽيلا کي نشان لڳايو. مون ماپ سان گڏ پيالو استعمال ڪيو. مٿين ڪاغذ کي ڇڪڻ کان پوء، نشان کي ڪٽي ڇڏيو. جيڪڏهن توهان وٽ ٽارٽيلا پريس آهي، توهان ضرور ان کي استعمال ڪندا.

ساڳئي وقت ۾، اسٽو تي هڪ پان کي گرم ڪريو (تيل کان سواء). جڏهن اهو گرم آهي، گرميء کي 1/3 هيٺ ڦيرايو ۽ رولڊ ٽارٽيلا کي ڪاغذ جي سامهون رکي. ڪاغذ کي ڇڪيو ۽ ٻنهي پاسن کي تقريباً روسٽ ڪريو. 1 - 1.5 منٽ، ڪيترائي ڀيرا ڦيرايو. توهان اڳواٽ ۾ ٽارٽيلا ٺاهي سگهو ٿا ۽ انهن کي منجهيل ڪري سگهو ٿا يا ته ڪاغذ جي وچ ۾ خام يا هلڪو روسٽ ٿيل.