John Myers
مواد
show
Ingredients
- 1 تقريبن 400 g مفت رينج ترڪي اندروني fillet. جيئن ڪڪڙ جي سيني سان، هي اندرئين حصي تي ننڍڙو ڪنڊ آهي
- اوريگانو، روزميري، مارجورام جو پنهنجو مرکب،
- پپريڪا، اڇو مرچ مل مان
- زيتون جو تيل، في الحال اسان وٽ Liguria کان خوبصورت تيل آهي
- 1 لوڻ جي لونگ ڪٽيل
کاڌو
- 500 g وسيع داڻا
- 1 Breton Roscoff پياز، AOC-ڪلاس ٿيل، خاص خوشبو ٿوري گرمي سان
- 1 ٽماٽي
- زيتون جو تيل
رس
- روسٽ فليٽ،
- 1 Noilly Prat جو طاقتور شاٽ
- 1 مارسالا جو ٿورڙو مضبوط شاٽ
- 300 ml گھر جي ڪڪڙ جو broth
- 1 ٿلهو سڪل مرچ سائي
- 2 ٿلهو لوڻ وارو مکڻ
- آرروٽ کاڌو
- مليل مان ڊگھي مرچ
جون هدايتون
- مصالحن جي مناسب مقدار کي تيل سان ملايو. تيار ڪيل گوشت کي 1 ڏينهن تائين هن مرکب سان گڏ ڪريو. تندور اڳ ۾ گرم ڪريو. منهنجي تندور ۾ هڪ نرم سيٽنگ آهي، جيڪا تقريبا 80 ° جي برابر آهي. مھرباني ڪري ھڪڙي وقت تي گرميء جي مزاحمتي پليٽ ۾ وجھو.
- ترڪي فليٽ کي لوڻ ڏيو ۽ ان کي تمام گرم تيل ۾ لوڻ جي لونگ سان گڏ گولڊن برائون ٿيڻ تائين فرائي ڪريو. ان کان پوء اڳ ۾ گرم ٿيل پليٽ تي رکو ۽ تقريبا 40 منٽن لاء کائڻ.
- جوس لاءِ، نولي پراٽ سان روسٽ کي ڊيگليز ڪريو ۽ گھٽايو، پوءِ مارسالا شامل ڪريو ۽ پڻ گھٽايو. هڪ sieve ذريعي سڀڪنھن شيء کي گذري. مرچن کي شامل ڪريو، آھستي آھستي ڪڪڙ جي اسٽاڪ ۾ وجھو ۽ اٽڪل 1 تائين گھٽ ڪريو / مکڻ سان بيٽ ڪريو ۽، جيڪڏھن ضروري ھجي ته، ٿورڙو ملايو ايروروٽ اٽو سان ڳنڍيو. لوڻ ۽ ڊگھي مرچ سان ذائقو ڪرڻ لاء موسم.
- ڀاڄين کي صاف ڪريو، انهن کي لڳ ڀڳ پکايا تمام گهڻو لوڻ، ٽھڪندڙ پاڻي ۾، نچوض ۽ ٿڌي پاڻيء ۾ ڌوء. Roscoff پياز کي ڇڪيو، سٺي ڪعب ۾ ڪٽي ۽ تيل ۾ ساڙيو. احتياط سان ڀاڄيون شامل ڪريو ۽ پياز سان گڏ ڪريو. مون انهن کي مڪمل طور تي ڇڏي ڏنو، يقيناً توهان انهن کي ڪٽيل ٽڪرن ۾ ڪٽي سگهو ٿا. آخر ۾، اٺين ٽماٽو کي لڪائڻ ڏيو. مصالحو.
- گوشت کي هاڻي 60 درجا جي بنيادي درجه حرارت هجڻ گهرجي. خدمت ڪرڻ لاءِ ٽڪڙن ۾ ڪٽ ڪريو، ڀاڄين ۽ گريوي سان چڱي طرح ترتيب ڏيو ۽ مزو وٺو.
غذا سان
سرسبز: 100gڪيري: 263ڪيڪالڪاربوهائيڊريٽ 39.8gپروٽين: 21.3gوڇ: 1.6g
