مانيءَ جا قسم: اهي جرمنيءَ ۾ مانيءَ جا سڀ کان مشهور قسم آهن

جرمني - ماني ثقافت جي زمين. شايد ئي ڪنهن ٻئي ملڪ جو پنهنجي بيڪري جي شين سان اهڙو گهرو ۽ روايتي تعلق هجي. ان جي هدايتن ۾، جرمن فوڊ ڪتاب ماني جي قسمن جي تقريبا 17 گروپن جي وچ ۾ فرق ڪري ٿو. اسان ماني جا سڀ کان مشهور قسم پيش ڪندا آهيون.

جرمن ماني رجسٽر جي مطابق، جرمني ۾ 3,100 رجسٽرڊ ماني خاصيتون آهن.
هر قسم جي مانيءَ لاءِ هڪ درست ترڪيب آهي. اهو بيان ڪيو ويو آهي جرمن کاڌي جي ڪتاب ماني ۽ ننڍي پڪل سامان لاءِ وفاقي وزارت خوراڪ ۽ زراعت کان.
2014 کان وٺي، جرمن ماني ثقافت يونيسڪو جي غير معمولي ثقافتي ورثي جو حصو آهي.

جرمن ماني جي رجسٽر ۾ 3,100 کان وڌيڪ مانيءَ جون خاصيتون رجسٽر ٿيل آهن، هڪ مانيءَ جو ادارو، جيڪو ٻين شين سان گڏ، مانيءَ جي تيارين جي تربيت لاءِ وقف آهي، ۽ خاص طور تي اعلان ڪيل جرمن مانيءَ جو ڏينهن، جيڪو هر سال 5 مئي تي ٿيندو آهي- جرمنن جي محبت لاءِ. انهن جي ماني ظاهري طور تي ڪنهن کي به حد نه آهي.

بيڪري واپار صدين کان وٺي جرمني جي مختلف علائقن ۾ ترقي ڪئي آهي. ان جي نتيجي ۾ وڏي تعداد ۾ ماني جا قسم ۽ بيڪنگ ٽيڪنڪ پيدا ٿي، جيڪي 2014 ۾ يونيسڪو جي غير معمولي ثقافتي ورثي جو حصو بڻجي ويون جيئن عام ماني ڪلچر.

ماني جا قسم: ڪهڙا اناج استعمال ڪيا ويا آهن؟

جرمني ۾ ماني جي مختلف قسمن لاءِ فيصلو ڪندڙ عنصر ڪيترن ئي مختلف قسمن جي اناج جي دستيابي آهي. بيڪري جي واپار ۾، نام نهاد روٽي اناج جي وچ ۾ فرق ڪيو ويندو آهي رائي، ڪڻڪ ۽ اسپيلٽ، اناج جي ٻين قسمن جهڙوڪ جئه، جو، مکڻ ۽ باجرا، ۽ نفيس اناج جهڙوڪ امارانٿ، بڪواٽ ۽ ڪوئنا.

اناج جي قسمن کي ماني جي اناج جي طور تي بيان ڪيو ويو آهي هڪ نام نهاد خود بيڪنگ جي صلاحيت آهي. هن جو مطلب اهو آهي ته جڏهن اهي ملايا ويندا آهن، اهي هڪ لچڪدار ۽ هڪجهڙائي وارو اٽو ٺاهيندا آهن، جنهن مان هڪ ٽڪرو ٺهيل آهي جڏهن پڪل آهي. جئه ۽ جَوَ مان اناج جا اٽو ۽ ان سان گڏ سُوڊوسريل مان اٽو به ڪلاسڪ ڊف جو ڍانچو نٿو ٺاهي سگهي ۽ ان ڪري عام طور تي اناج جي اٽي سان ملايو ويندو آهي.

ماني جي ترڪيبون سختي سان ضابطا آهن

مخلوط ڪڻڪ جي ماني لاءِ پاڻ کي مخلوط ڪڻڪ جي ماني سڏڻ جي قابل ٿي سگھي ٿو، مثال طور، ان کي لازمي طريقي سان عمل ڪرڻ گھرجي. اهو ڇا ڏسڻ ۾ اچي ٿو جرمن کاڌي جي ڪتاب ۾ ماني ۽ ننڍي پڪل سامان لاءِ وفاقي وزارت خوراڪ ۽ زراعت جي ضابطي ۾. ڪتاب جي پويان ڪميشن اٽڪل 17 مختلف قسمن جي ماني کي ڌار ڪري ٿو ۽ انهن جي ضروري خاصيتن ۽ خاصيتن کي دستاويز ڪري ٿو. اسان هيٺ ڏنل ماني جا سڀ کان اهم قسم درج ڪيا آهن.

1. ڪڻڪ جي ماني

گھٽ ۾ گھٽ 90 سيڪڙو جي ڪڻڪ جي اٽي جي مواد سان ماني ڪڻڪ جي ماني سمجهي ويندي آهي. خمير روايتي طور تي ڪڻڪ جي ماني ۾ بيڪنگ ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. مشهور شڪلون آهن ٽين ماني، خمير جي چوٽي يا، بين الاقوامي طور تي، بيگٽ يا چيابٽا.

2. رائي ماني

رائي ماني گهٽ ۾ گهٽ 90 سيڪڙو رائي اٽي جي رائي جي اٽي جي مواد سان منسوب ڪئي وئي آهي. جيئن ته رئي جي اٽي سان گڏ اٽي کي صرف تيزاب شامل ڪري پڪڙي سگهجي ٿو، اهي ڳاڙهي جي بنياد تي تيار ڪيا ويا آهن. هي رائي جي ماني کي ٿورڙو ٿلهو ذائقو ڏئي ٿو. رائي ماني جو هڪ کلاسک روپ هاريءَ جي ماني آهي.

مختلف قسم جو جهنگل: سڄو گوشت، ملٽي گرين ۽ مخلوط ماني

3. مخلوط ماني

مخلوط ماني ٻن مختلف قسمن جي اٽي تي مشتمل آهي. انگن اکرن جي قاعدي جي طور تي، ان قسم جي ماني ۾ شامل ٿي سگھي ٿو 50 سيڪڙو کان وڌيڪ ۽ 90 سيڪڙو کان گھٽ eponymous اناج جو اٽو. ان تي منحصر آهي ته ڇا مليل ماني ۾ وڌيڪ ڪڻڪ يا رائي جو اٽو شامل آهي، اهو خمير يا ڳاڙهي سان تيار ڪيو ويندو آهي. مخلوط رائي جي ماني جو هڪ مشهور روپ آهي، مثال طور، براون ماني، مخلوط ڪڻڪ جي ماني جو هڪ مشهور قسم ڪرسٽ بريڊ آهي.

4. سڄي ڪڻڪ جي ماني

پوري ماني گهٽ ۾ گهٽ 90 سيڪڙو رائي، ڪڻڪ يا اٽي مان ٺهيل آهي. کلاسک اٽي جي ابتڙ، ان لاءِ استعمال ٿيندڙ سڄو اناج جو اٽو اناج جي اناج جا سمورا جزا ۽ ان سان گڏ وٽامن، منرلز ۽ روغج جي پوري رينج تي مشتمل هوندو آهي. ان کان علاوه، شامل ڪيل تيزاب جو گهٽ ۾ گهٽ ٻه ٽيون حصو ڳاڙهي مان اچڻ گهرجي.

هڪ استثنا اٽو يا گيسٽ سان گڏ سموريون مانيون آهن. انهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ 20 سيڪڙو eponymous اناج تي مشتمل هجڻ گهرجي. انهي ڪري ته اهي اڃا تائين پوري اٽي جي ماني سمجهيا وڃن ٿا، باقي سڄي اٽي لاء سڄي ڪڻڪ يا رئي جو اٽو شامل ڪيو ويندو آهي. اٽي جي اٽي کان علاوه، اٽي جي ماني، سمولينا يا هولميل بران به پوري ماني لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿي.

5. Multigrain ماني

ملٽي گرين بريڊ ۾ گھٽ ۾ گھٽ ٽي مختلف اناج جي اٽي تي مشتمل ھئڻ گھرجي. هر قسم جي اناج جو گهٽ ۾ گهٽ پنج سيڪڙو ترڪيب ۾ شامل ڪيو وڃي. ان کان علاوه هڪ قسم جي ماني جي اناج، جهڙوڪ رائي، ڪڻڪ يا اسپيل، هڪ ملٽي گرين ماني ۾ هميشه غير ماني جو قسم شامل هوندو آهي، جهڙوڪ جَو، ٻڪري يا مکڻ.

وڌيڪ فائبر سان گڏ ماني صحت مند آهن

6. Pumpernickel

Pumpernickel تمام صحت مند سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ فائبر، ويتامين ۽ معدنيات تمام گهڻو آهي. ماني جو قسم صرف ٽن اجزاء تي مشتمل آهي: رائي ماني، پاڻي ۽ لوڻ. ترڪيب ۾ گهٽ ۾ گهٽ 90 سيڪڙو رائي ماني شامل هجڻ گهرجي. اهو پيدا ڪرڻ ۾ تمام گهڻو وقت وٺندو آهي: هڪ پمپرنڪل 16 ۽ 24 ڪلاڪن جي وچ ۾ تندور ۾ پڪل آهي. ڊگھو پچائڻ وارو وقت پڻ ماني کي تمام گهڻي وقت تائين پائيدار بڻائي ٿو.

7. ٽوسٽ

ٽوسٽ ماني هڪ ناشتو کلاسک آهي. ڪرسٽ کي نرم رکڻ لاءِ ٽوسٽ کي خاص لوف پين ۾ پڪو ڪيو ويندو آهي. جرمن فوڊ بڪ جي مطابق، کلاسک ڪڻڪ جي ٽوسٽ ماني جي لڳ ڀڳ 90 سيڪڙو ڪڻڪ جو اٽو هجڻ گهرجي. ٻئي طرف، سڄي مال جي ٽوسٽ لاء، قاعدو لاڳو ٿئي ٿو ته سڄي ڪڻڪ ۽ رائي جو اٽو ڪنهن به تناسب ۾ ملائي سگهجي ٿو.

8. ڪڪڙ ماني

هن ملڪ ۾ سويڊش کلاسک ڪرسپبرڊ پڻ تمام مشهور آهي. اصل طريقه پوري رائي جي اٽي تي ٻڌل هئي. ھاڻي ھاڻي وڏي تعداد ۾ مختلف قسمون آھن جن جي بنياد تي مختلف قسم جي اناج جي اٽي يا ھولميل ماني آھي. انفرادي قسمون پڻ مختلف ٻج ۽ مصالحن جي اضافي ۾ مختلف آهن.

جرمن کاڌي جي ڪتاب جي مطابق، هڪ تيار ٿيل ڪڪڙ ۾ 10 سيڪڙو کان وڌيڪ نمي نه هجڻ گهرجي. اٽي کي به جسماني طور اُڀو ٿيڻ گهرجي ٿلهي جي خمير، خمير کي وڌائڻ يا هوا جي ڦهلائڻ سان. ٻئي طرف، گرم ٻاھر ڪڍڻ جي ذريعي اٽي کي گھٽائڻ، ھڪڙو پاڻي جي گھٽتائي وارو عمل جنھن ۾ اٽو کي دٻاء ھيٺ گرم ڪيو ويندو آھي، اجازت نه آھي.

ماني پاڻ ٺاهيو: هن طريقي سان اهو ڪم ڪري ٿو

اهو پنهنجو پاڻ کي خريد ڪرڻ کان به بهتر آهي. جيڪڏهن توهان پنهنجي پنهنجي ماني کي پڪڙيو ٿا، توهان وٽ اجزاء تي مڪمل ڪنٽرول آهي ۽ توهان جي پنهنجي ترجيحن جي ترڪيب کي ترتيب ڏئي سگهو ٿا. اسان جي ماني جي ترڪيب سان، پهرين گهر ۾ پڪل ماني آسان آهي. توهان کي صرف چار اجزاء ۽ ٿوري وقت جي ضرورت آهي.