John Myers
مواد
show
Ingredients
Veal fillet ۽ گاجر
- 750 g alاين جو پٽو
- 400 g پيمه هام
- 3 ماني تازو chives
- 3 ماني تازو سڪل parsley
- 25 g صاف ٿيل مکڻ
- 25 g مکڻ
- 1 چوٽ سوٽي ۽ مرچ
- 15 ٽڪرو گاجر جوان سائي سان
- 4 ٿلهو کنڊ
- 0,5 ٽيڪس لوڻ
چٽيو
- 5 پي سي. شلوٽ
- 3 ٿلهو مکڻ
- 300 ml پورٽ شراب
- 200 ml بيف جو اسٽاڪ
- 100 ml ڪريم
- 1 چوٽ سوٽي ۽ مرچ
- ساس binder ڳاڙهو
risotto
- 2 پي سي. چانڊاڻ
- 3 پي سي. لونگ جي لونگ
- 400 ml پولٽري اسٽاڪ
- 400 ml سبزي جو ذخيرو
- 200 ml اڇو شراب
- 120 g گڊو
- 90 g پرسازي
- 50 ml زيتون جو تيل
- 250 g ريسٽوٽو چانور
- 400 g تازو boletus مشروم
- 100 g مکڻ
- 1 چوٽ سوٽي ۽ مرچ
- 0,5 ماني چائيوز
جون هدايتون
alاين جو پٽو
- ويل فليٽ (سڄو، ڊگهو ٽڪرو) کي ڌوئي ۽ ڪچن پيپر سان ڊيب ڪريو، پان ۾ ڪلري ٿيل مکڻ کي گرم ڪريو، فليٽ کي لوڻ ۽ مرچ سان سيزن ڪريو ۽ پوءِ ان کي سڀني طرفن کان ڇڪيو، پوءِ ان کي آرام ڪرڻ ڏيو ۽ ٿڌو ٿيڻ ڏيو.
- اجوائن ۽ چانورن کي ڌوء ۽ انهن کي ڪٽي. ھاڻي ھڪ ٻئي جي اڳيان ڪلنگ فلم جون ڪيتريون ئي پٽيون ٺاھيو، انھن کي ورڪ ٽاپ تي اوورليپ ڪريو.
- ان کان پوء هيم کي ٻاهر ڪڍو ته جيئن اهو اوورليپ ٿئي ته جيئن سڄو فليٽ ڪيترائي ڀيرا لپي سگهجي. هيم تي جڙي ٻوٽين کي برابر طور تي ورهايو. ان کان پوء هيم ۽ جڙي ٻوٽين سان ڀريل لفافي. تندور کي 165 درجا اڳي گرم ڪريو ۽ پوءِ 20 منٽن لاءِ ويل فليٽ کي پچايو.
گاڏيون
- گاجرن جي سائي کي 2 سينٽي ميٽرن تائين ڪٽيو ۽ ان کي صاف ڪريو. پوءِ 2-3 منٽن لاءِ ٿلهي نمڪي پاڻيءَ سان ساسپين ۾ ڦوڪيو (چاقو ٽيسٽ).
- پوءِ برف جي پاڻيءَ ۾ وجھو. بعد ۾ هڪ پان ۾ مکڻ کي گرم ڪريو ۽ کنڊ ۽ لوڻ سان گڏ گاجرن کي شامل ڪريو ۽ ھلڪو فرائي ڪريو جيستائين سڀني طرفن کان سوني ٿي وڃي، جيستائين اھي مضبوط ٿي وڃن.
چٽيو
- هڪ ڏينهن اڳ: چار پيالو کولي ۽ چڱيءَ طرح ڪٽيو ۽ 2 چمچ مکڻ ۾ ساٿ ڪريو ۽ 250 مليل پورٽ وائن سان ڊيگليز ڪريو ۽ 15 منٽن لاءِ گھٽ ڪريو. پوء بيف اسٽاڪ شامل ڪريو ۽ سٺو 20 منٽن لاء ٻيهر گھٽايو. ان کان پوء ڪريم شامل ڪريو ۽ ذائقو لوڻ ۽ مرچ سان موسم. رات جو فرج ۾ وجھو.
- خدمت ڪرڻ کان اڳ، هڪ ٻيو شاٽ کي ڇڪيو ۽ چڱي طرح ڪٽيو ۽ هڪ ساسپان ۾ هڪ چمچ مکڻ سان ساٿ ڪريو ۽ باقي پورٽ وائن سان ڊيگليز ڪريو. ان کان پوء تيار ڪيل چٽ شامل ڪريو ۽ ان کي گرم ڪريو. پوء، جيڪڏهن ضروري هجي ته، هڪ ساس ٿلهي سان پابند ڪريو جيستائين اهو هڪ ڪريمي مستقل مزاجي نه آهي. آخر ۾ هڪ sieve ذريعي وجھو.
risotto
- پولٽري ۽ سبزي جي اسٽاڪ کي ابل تي آڻيو. لوڻ ۽ لوسن کي ٿلهي ۽ ٿلهي ڪري ڇڏيو. 60 گرام پرميسن ۽ ٽرفل گوڊا کي چڱيءَ طرح پيس ڪريو، 30 گرام پرميسن کي پيلر سان چڱيءَ طرح ڪٽيو. مشروم کي برش سان صاف ڪريو ۽ ماپ جي لحاظ سان اڌ ۾ ڪٽيو. chives کي ننڍن رولن ۾ ڪٽيو.
- زيتون جو تيل هڪ وڏي ساسن ۾ گرم ڪريو، لوڻ ۽ لوسن کي ساڙيو. پوءِ چانور شامل ڪريو ۽ ترسڻ دوران شفاف ٿيڻ تائين پچايو. سفيد شراب کي 2 حصن ۾ هڪ ٻئي کان پوءِ اڇو ۽ هلڪي هلڪي هلڪي گرميءَ تي اُباليو. گرم اسٽاڪ جي هڪ ڇهين حصي ۾ وجھو ۽ چانورن کي پچايو، بار بار هلايو، جيستائين اناج تقريبا مڪمل طور تي مائع جذب نه ڪيو. هن عمل کي پنج ڀيرا ورجايو جيستائين اسٽاڪ استعمال نه ٿئي - چانورن کي پچڻ ۾ اٽڪل 25 منٽ لڳن ٿا.
- ساڳئي وقت ۾، 50 گرام نرم مکڻ کي گرم ڪريو ۽ ان ۾ مشروم کي ترايو. لوڻ ۽ مرچ ريسوٽو، 50 گرام ٿڌي مکڻ ڪعب ۾ ملايو. گرٽيڊ پرميسن ۽ ٽرفل گوڊا پنير، مشروم ۽ چائيوز ۾ وڌو. خدمت ڪرڻ کان پوء، Parmesan پنيس سان پکڙيل.
غذا سان
سرسبز: 100gڪيري: 197ڪيڪالڪاربوهائيڊريٽ 8.6gپروٽين: 9.2gوڇ: 12.9g
