تعارف: بلغاريا کاڌي ۽ ان جي منفرد اجزاء

بلغاريا کاڌو ميڊيٽرينين ۽ اڀرندي يورپي ذائقن جو هڪ ميلاپ آهي، جيڪو قديم زماني کان وٺي تاريخن ۾ آهي. کاڌ خوراڪ ان جي دل جي گوشت تي ٻڌل وينجن، کير جي شين، ۽ مختلف قسم جي ڀاڄين لاء مشهور آهي. بلغاريا کاڌي ۾ پڻ اجزاء جو هڪ منفرد سيٽ آهي جيڪو ان کي ٻين کاڌن کان ڌار ڪري ٿو. بلغاريا پچائڻ جي خاصيت ان جي تازي، مقامي طور تي استعمال ڪيل اجزاء، ۽ مصالحن جي استعمال سان آهي.

بلغاريا پکا ۾ استعمال ٿيل مصالحا ۽ جڙي

بلغاريا کاڌ خوراڪ ان جي خوشبودار جڙي ۽ مصالحن جي استعمال لاء مشهور آهي. سڀ کان عام استعمال ٿيل جڙي ٻوٽين ۾ شامل آهن parsley، dill، ۽ thyme. اهي جڙي ٻوٽي لڳ ڀڳ هر کاڌ خوراڪ ۾ استعمال ٿيندا آهن، اسٽو کان سلاد تائين. بلغاريا کاڌ خوراڪ پڻ استعمال ڪري ٿو بي پنن، گلابي، ۽ تلسي، ٻين جي وچ ۾.

Paprika بلغاريا کاڌي ۾ سڀ کان وڌيڪ شاندار مصالحن مان هڪ آهي. بلغاريا پيپريڪا کي مختلف وينجن ۾ استعمال ڪن ٿا، سوپ کان اسٽو تائين. اهي ان کي ”شرينا سول“ نالي هڪ مصالحو ٺاهڻ لاءِ به استعمال ڪندا آهن، جنهن جو ترجمو آهي ”رنگين لوڻ“. هي مرکب لوڻ، پيپريڪا ۽ ٻين مصالحن مان ٺهيل آهي، ۽ وينجن جي هڪ حد تائين موسم لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

بلغاريا کاڌي ۾ غير معمولي اجزاء

بلغاريا کاڌي جي غير معمولي اجزاء جي استعمال لاء پڻ مشهور آهي. اهڙو ئي هڪ جزو آهي ”ڪيوپولو“، جيڪو مشهور ڊِپ آهي جيڪو روسٽ ٿيل بيگن، مرچ ۽ ٽماٽن مان ٺهيل آهي. ٻيو مثال ”لوٽينيسا“ آهي، جيڪو مرچ، ٽماٽن ۽ مصالحن مان ٺهيل هڪ پکڙيل آهي. اهي اسپريڊ عام طور تي ماني تي کائي ويندا آهن يا گريل گوشت لاءِ ٽاپنگ طور استعمال ٿيندا آهن.

بلغاريا کاڌي ۾ هڪ ٻيو منفرد جزو آهي "ڪيسيلو ملياڪو"، هڪ قسم جو خمير ٿيل کير جي پيداوار. اهو دہی سان ملندڙ جلندڙ آهي پر هڪ tangier ذائقو آهي. بلغاريا ان کي مختلف وينجن ۾ استعمال ڪن ٿا، ڊپ کان سوپ تائين. بلغاريا جي کاڌن ۾ ٻيا غير معمولي اجزاء شامل آهن "باب چوربا"، هڪ سوپ مان ٺاهيو ويو آهي، ۽ "سرمي"، گوشت ۽ چانورن سان ڀريل گوبي جا پن.

آخر ۾، بلغاريا کاڌي مشرقي ۽ بحريائيائيائي ذائقن جو هڪ منفرد ۽ ذائقي مرکب آهي. ان جي خوشبودار جڙي ٻوٽين، پيپريڪا، ۽ منفرد اجزاء جهڙوڪ kiopoolu ۽ kiselo mlyako جو استعمال، ان کي کاڌي جي شوقينن لاءِ ضرور آزمائڻ لاءِ تيار ڪيو وڃي ٿو. ڇا توھان ڪجھھ نئين ڪوشش ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رھيا آھيو يا اڳ ۾ ئي بلقان جي کاڌي جا پرستار آھيو، بلغاريا کاڌو ضرور ڳولڻ لائق آھي.