زعفران ڇا آهي؟

زعفران هڪ مصالحو آهي ۽ ساڳئي نالي جي crocus ٻوٽي جي گلن جي stigmas مان حاصل ڪيو ويندو آهي. ان جو پيلو رنگ ۽ ان جي شديد خوشبوءِ ”پاڪ سون“ جي خصوصيت آهي.

زعفران بابت دلچسپ حقيقتون

زعفران جو اصل اصل يوناني ٻيٽ ڪريٽ تي آهي. قديم مصرين جي ڏينهن ۾ عظيم مصالحو جلدي پکڙجي ويو ۽ ان کان پوء به تمام قيمتي سمجهيو ويندو هو. ان جي پيلي رنگ جي ڪري، زعفران خاص طور تي يوناني ۽ بابلي حڪمرانن سان لاڳاپيل هو، ڇاڪاڻ ته زرد رنگ کي ان وقت جي حڪمرانن جو مقدس رنگ سمجهيو ويندو هو. اڄڪلهه زعفران گهڻو ڪري ايران، ڪشمير ۽ ميڊيٽرينين ۾ پوکيو ويندو آهي. وچ آڪٽوبر زعفران جي فصل جو وقت آهي. تنهن هوندي به، فصل کي جلدي ٿيڻ گهرجي ڇو ته اهو صرف ٻن کان ٽن هفتن جي گلن واري عرصي جي شروعات ۾ ئي ممڪن آهي ته سٺي فليمينٽ جي معيار لاء.

زعفران لاء خريداري ۽ پچائڻ جا طريقا

زعفران جو ذائقو ۽ بو عام طور تي بلڪل مختلف آهن. جڏهن ته خوشبو ان جي شديد، بلڪه گلن جي خوشبوء سان منسوب ڪئي وئي آهي، مساليدار ٽارٽ نوٽ ذائقي تي غالب آهي. زعفران سان محتاط رھو، ڇو ته زعفران جو گھڻو استعمال توھان جي طعام کي تلخ ڪري سگھي ٿو. انهي سان گڏ، خوشبوء واري خوشبو کي محفوظ ڪرڻ لاء زعفران کي وڌيڪ نه پکايو. هڪ بهترين آسان طريقو زعفران ريسوٽو آهي، جتي توهان صرف 12 کان 15 منٽن تائين ڳاڙهي ڌاڙا پکائيندا آهيو. جيڪڏهن توهان زعفران جي خاصيت سان انصاف ڪرڻ چاهيندا آهيو ۽ ان کي ڪنهن ريسٽورنٽ ۾ خوبصورت انداز سان پيش ڪرڻ چاهيندا آهيو، اسان جي ترڪيب کي آزمائي ڏسو مٺي ناشپاتيءَ لاءِ زعفران سان يا لذيذ سالمن سلائسز سان زعفران. زعفران چانهه مشرقي ملڪن ۾ هڪ مشهور مشروب آهي - اهو چيو ويندو آهي ته اهو مزاج کي وڌائڻ وارو اثر آهي.

اسٽوريج ۽ استحڪام

محفوظ ڪرڻ وقت زعفران کي روشني ۽ نمي کان بچايو. ڳاڙهي ڌاڙا بهترين طور تي هڪ اونداهي جاءِ تي ايئر ٽائيٽ دھات يا شيشي جي جار ۾ محفوظ ڪيا ويندا آهن. مصالحو نه رنگ وڃائيندو آهي ۽ نه خوشبو ۽ ٽن سالن تائين رکي سگهجي ٿو جيتوڻيڪ جڏهن کوليو وڃي.