John Myers
ازبڪستان جي کاڌي جو تعارف
ازبڪ طعام ان جي ڀرپور ذائقي ۽ مصالحن جي استعمال لاءِ مشهور آهي جيڪي روايتي ۽ جديد ذوق جو ميلاپ پيدا ڪن ٿا. وچ ايشيا کان مضبوط اثر سان، ازبڪستان جو کاڌو گوشت، ڀاڄين ۽ اناج جي گهڻائي سان متنوع آهي. ازبڪ کاڌي ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور وينجن شامل آهن پلو، سمسا، شاشلڪ، لگمان، مانٽي، غير، ۽ بخارا مٺي.
Plov: ازبڪستان جي قومي ڊش
Plov Uzbekistan جي قومي کاڌ خوراڪ سمجهيو ويندو آهي. اهو هڪ دلدار کاڌو آهي جنهن ۾ چانور، گوشت (عام طور تي ڀاڄيون يا گوشت)، گاجر، پياز، ۽ مختلف مصالحن جهڙوڪ جيو، دانيا ۽ ترمر شامل آهن. ڊش هڪ وڏي برتن ۾ پکايا ويندا آهن جنهن کي ڪازان سڏيو ويندو آهي، جيڪو کليل باهه تي رکيل آهي. هڪ دفعو اجزاء پکايا ويندا آهن، اهي برتن ۾ رکيل آهن، ۽ ڊش کي سلاد يا اچار جي پاسي سان گڏ ڪيو ويندو آهي.
سامسا: مزيدار ازبڪ پيسٽري
سامسا هڪ لذيذ پيسٽري آهي جيڪا مصالحي واري گوشت سان ڀريل هوندي آهي (عام طور تي ليمن يا گوشت)، پياز، ۽ ڪڏهن ڪڏهن آلو يا ڪدو. اٽو اٽي، پاڻي ۽ خمير مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ پوء هڪ ٽڪنڊي يا مستطيل ۾ ٺاهيو ويندو آهي. ان کان پوءِ پيسٽري کي تندور تندور ۾ سنهري ناسي ٿيڻ تائين پڪو ڪيو وڃي ٿو، ۽ ڪرسٽ ڪرسپي ٿي وڃي ٿي. سامسا عام طور تي ناشتو يا اشتياق طور ڪم ڪيو ويندو آهي.
ششلڪ: گريل گوشت جي لذت
شاشلڪ هڪ مشهور گريل گوشت جو ڀاڄي آهي، جيڪو اچار ٿيل ليمب يا گوشت جي ٽڪرن مان ٺاهيو ويندو آهي. گوشت کي ڍڪيو ويندو آهي ۽ کليل شعلي تي گريل ڪيو ويندو آهي جيستائين اهو نرم ۽ رسيل آهي. اچار پياز، لوسن، سرڪي، ۽ مختلف مصالحن جهڙوڪ پيپريڪا ۽ ڪمن مان ٺاهيو ويندو آهي. شاشلڪ عام طور تي سلاد يا اچار جي پاسي سان گڏ ڪيو ويندو آهي.
Lagman: دلدار ازبڪ نوڊل سوپ
Lagman ھڪڙو دلدار نوڊل سوپ آھي جيڪو ھٿ سان ٺاھيل نوڊلز، بيف يا ليمن جي برٿ، ڀاڄين ۽ مصالحن جھڙوڪ جيرا ۽ دھنيا مان ٺاھيو ويندو آھي. سوپ ۾ ڀاڄيون عام طور تي گھنٽي مرچ، پياز، گوبي ۽ گاجر شامل آهن. Lagman سرد مهينن دوران هڪ مشهور طعام آهي ۽ عام طور تي ماني جي هڪ پاسي سان گرم ڪيو ويندو آهي.
مانٽي: ٻاڦيل ڊمپلنگ جو علاج
مانٽي هڪ ٻاڦ وارو ٿلهو آهي جيڪو مصالحي واري گوشت (عام طور تي ليمن يا گوشت) ۽ پياز سان ڀريو ويندو آهي. اٽو اٽو، پاڻي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن کير مان ٺاهيو ويندو آهي. پوپٽ کي پوءِ ٻاڦ ۾ وڌو ويندو آهي جيستائين اهي پکا ۽ نرم نه ٿين. مينٽي عام طور تي هڪ مکيه ڊش طور ڪم ڪيو ويندو آهي ۽ ان سان گڏ ڳاڙهي ڪريم يا ٽماٽو ساس جي هڪ پاسي سان گڏ هوندو آهي.
غير: روايتي ازبڪ ماني
نان هڪ روايتي ماني آهي جيڪا ازبڪ کاڌي ۾ اهم آهي. اهو هڪ گول، فليٽ بريڊ آهي جيڪو اٽو، پاڻي، لوڻ ۽ خمير مان ٺاهيو ويندو آهي. تندور جي تندور ۾ نان کي پڪڙيو ويندو آهي، جيستائين اهو ٻاهرئين پاسي کان ڪڪڙ ۽ اندر نرم ٿي وڃي. غير عام طور تي مختلف مکيه ڪورسن سان گڏ سائڊ ڊش طور ڪم ڪيو ويندو آهي.
بخارا مٺو: بخارا جي مٺي لذت
بخارا مٺي هڪ مٺائي آهي جنهن جو نالو بخارا شهر جي نالي تي رکيو ويو آهي. اهو هڪ مٺو علاج آهي جيڪو مٽي، ماکي، ۽ مصالحن جهڙوڪ دار چینی ۽ الائچي مان ٺاهيو ويندو آهي. ڀرڻ کي اٽي جي ٿلهي پرت ۾ ويڙهيو وڃي ٿو ۽ پوءِ گولڊن برائون ٿيڻ تائين ڊيپ فرائي ڪيو وڃي ٿو. بخارا مٺي عام طور تي ناشتو يا شيرين طور ڪم ڪيو ويندو آهي.
