ليڪن جو خوف ان جي لائق ڇو نه آهي!

کاڌي تي مشتمل ليڪن ليبل ڪيو ويو آهي "زهر" يا خطرناڪ طور تي تازو. غذائيت پسند ڊاڪٽر ٽي ڪولن ڪيمپبل.

ڇو ليڪن خطرناڪ نه آهن

ڊاڪٽر ٽي ڪولن ڪيمپبل، غذائيت جي ماهر، بايو ڪيمسٽ، ۽ يونيورسٽي جو پروفيسر ايمريٽس، پنهنجي ويب سائيٽ تي هڪ دلچسپ بيان آهي ليڪن جي خوف بابت جيڪي هن وقت گردش ڪري رهيا آهن، ۽ لاڳاپيل ڪتاب The Plant Paradox (جرمن ايڊيشن: "Böses Gemüse") ڊاڪٽر پاران. ميڊيڪل اسٽيون گنڊري، جنهن کي اسين اقتباس ۾ ٻيهر پيش ڪرڻ چاهيون ٿا ۽ هيٺ ڏنل نموني سان.

ڊاڪٽر گوندري جي ڪتاب ۾ چيو ويو آهي ته ليڪٽينز يا غذائي شيون جن ۾ ليڪٽين شامل آهن، سڀ کان وڌيڪ بيمارين جو سبب آهن. جيڪڏهن توهان Gundry جي lectin-free غذا تي عمل ڪريو ٿا ته توهان انهن بيمارين کان نجات حاصل ڪري سگهو ٿا. گنڊري جو ڪتاب ٿلهو آهي ۽ ڪيترن ئي سؤ صفحن تي مشتمل ماخذن تي مشتمل آهي. اڃان تائين، هڪ ٿلهو ڪتاب ۽ حقيقت اها آهي ته ليکڪ هڪ ڊاڪٽر طبي آهي، ظاهر آهي ته ڪنهن به قسم جي ضمانت نه آهي ته مواد حقيقت ۾ صحيح آهي يا هر شخص تي لاڳو ٿيڻ گهرجي.

ڇا ليڪن سڀني بيمارين جا ذميوار آهن؟

ڊاڪٽر ٽي ڪولن ڪيمپبل: ڊاڪٽر گنڊري پنهنجي ويب سائيٽ تي لکي ٿو:

"مان سمجهان ٿو ته مون انساني غذائيت بابت ڪجهه غير روايتي حقيقتون دريافت ڪيون آهن."
غير روايتي؟ حقيقت جي طور تي. حقيقتون؟ اچو ته انتظار ڪريون ۽ ڏسو.

The Plant Paradox هڪ ليکڪ طرفان لکيو ويو آهي جيڪو ڪڏهن به پنهنجي عظيم طبي ۽ تحقيقي ڪيريئر ڏانهن اسان جو ڌيان نه ڇڪيندو آهي. هن جو چوڻ آهي ته هن ”عاجزي سان اڪثر صحت جي مسئلن جو بنيادي سبب ڳولي ورتو آهي“ ۽ اهو ”اهو سڀ ڪجهه وسيع تحقيق تي ٻڌل آهي، جنهن ۾ منهنجو پنهنجو مطالعو شامل آهي، جيڪي سائنسي طبي جرنلز ۾ شايع ٿيل آهن، جن جو اڳ ۾ ڪنهن به اختصار نه ڪيو آهي.

هو جاري آهي: ”ڪيترائي نام نهاد صحت جا ماهر پاڻ تي آسان بڻائين ٿا ، ذاتي سستي ۽ فاسٽ فوڊ جي لت کي اڪثر جسماني ۽ ذهني بيمارين لاءِ الزام ڏين ٿا. [...] بدقسمتي سان، اهي اڪثر هن بابت غلط آهن. [...] خراب صحت جو بنيادي سبب ايترو ته لڪيل آهي ته ٻئي هنڌ ان کي نظر انداز ڪيو ويو آهي: ليڪائنس.

lectins ڇا آهن؟

ائين ٿو لڳي ته ڊاڪٽر گوندري وٽ وڏو راز آهي. ۽ ڪتاب جي عنوان تي ڪيترائي ماڻهو راحت جو ساهه کڻندا، آخرڪار، انهن ڪڏهن به ڀاڄيون پسند نه ڪيون آهن، اڪيلو اناج کي ڇڏي ڏيو.

(صحت جو مرڪز: تمام گهڻو پرجوش نه ٿيو، جيتوڻيڪ، ڇاڪاڻ ته گونڊري اکين کي پورو ڪرڻ کان وڌيڪ منع ڪري ٿو. جانورن جي شين جي ننڍي مقدار کي هو اجازت ڏئي ٿو ته تمام خاص معيار کي پورا ڪرڻ گهرجن، ۽ ڪيترن ئي ٻوٽن تي ٻڌل کاڌو تمام خاص معيار کي پورا ڪرڻ گهرجن. تيار ٿي.)

پوءِ انهن ڀاڄين ۾ ڇا غلط آهي جنهن کي گنڊري ”برائي“ سمجهي ٿو؟ اهو صرف اناج ۾ مشهور گلوٽين نه آهي جنهن کي هو مسئلو سڏيندو آهي، اهو پڻ ليڪن آهي (جنهن کي هن سوچيو ته گلوٽين مان هڪ آهي).

Gundry جي مطابق، lectins "انتهائي زهريلي ٻوٽن جي مرکبات جو هڪ گروپ آهي، جيڪو نه رڳو اناج جهڙوڪ ڪڻڪ ۾، پر ڪيترن ئي گلوٽين کان آزاد خوراڪ جهڙوڪ ميون، ڀاڄيون، گريبان، ڀاڄيون، ۽ روايتي کير جي شين ۾ ۽ اهڙي طرح کاڌ خوراڪ ۾. ڪيترن ئي ماڻهن کي صحت مند طور تي غور ڪيو.

بهرحال، جيئن ئي توهان انهن کي کائيندا آهيو، گنڊري جو چوڻ آهي ته، اهي توهان جي جسم ۾ جنگ شروع ڪرڻ شروع ڪن ٿا، جنهن جي نتيجي ۾ موهپا ۽ سنگين صحت جا مسئلا پيدا ٿي سگهن ٿا.

ڪهڙيون بيماريون ليڪن جي ڪري ٿي سگهن ٿيون؟

ڊاڪٽر گنڊري جي ڪتاب ۾ مختلف بيمارين جي فهرست ڏنل آهي جيڪي هن جي مريضن کي چيو وڃي ٿو ته هن جي ليڪن فري غذا پروگرام جي پيروي ڪرڻ کان پوء حل ڪيو ويو آهي. انهن ۾ خودڪار مدافعتي بيماريون شامل آهن جهڙوڪ B. lupus erythematosus ۽ psoriasis، پر ان سان گڏ ڪينسر، دل جي بيماري، موهپا، دماغي خرابيون، نيوروڊجينريٽ بيمارين جهڙوڪ پارڪنسن ۽ ڊيمنشيا، ۽ اعصابي مسئلا. B. درد، ٽنگنگ، ۽ بي حسي.

ڇو ليڪن نقصانڪار نه ٿي سگهيا آهن - گهٽ ۾ گهٽ هر ڪنهن لاءِ نه

گنڊري جا نتيجا بلڪل ان جي برعڪس آهن جيڪي گهڻي عرصي کان غذائيت ۽ صحت جي شعبي ۾ ڪيل مشاهدي جي مطالعي مان معلوم ڪيا ويا آهن: جيڪي ماڻهو هڪ عام مغربي غذا کائي رهيا آهن اهي اڳ ۾ ئي غذا کائي رهيا آهن جنهن ۾ ليڪن گهٽ آهي: اهي گوشت، وڌيڪ ٿلهي ۽ کنڊ کائي رهيا آهن، بلڪه ناپسنديده. ڀاڄيون ۽ لڳ ڀڳ نه لوبيا ۽ نه سڄو اناج.

(صحت جو مرڪز: ۽ اهو بلڪل اهي ماڻهو آهن جيڪي گهڻو ڪري ٿلهي ۽ دائمي بيمار آهن.)

ڊگھي ڄمار وارن ماڻھن ۾ ھڪڙي طرز زندگي جي عام ڳالھ آھي ڀاڄين جو استعمال (۽ آمريڪن، وڏي تعداد ۾، گھٽ ۾ گھٽ ڀاڄيون کائيندا آھن). ڀاڄين جو استعمال ڪيترن ئي بيمارين تي انتهائي هاڪاري اثر ڪري سگهي ٿو، جهڙوڪ بي. ۾ ذیابيطس، دل جي بيماري، ڪينسر، ۽ وڌيڪ وزن.

dr Gundry ڀاڄين ۽ ڀاڄين کي اجازت ڏئي ٿو، پر صرف ان صورت ۾ جڏهن اهي پريشر ڪڪر ۾ پکايا وڃن، جيئن ته اهو ليڪن کي ختم ڪري ڇڏيندو. تحقيق ڏيکاري ٿي، تنهن هوندي به، ڀاڄين کي انهن جي صحت جي فائدن مان لطف اندوز ڪرڻ لاء دٻاء سان پکا نه هجڻ گهرجي.

وڌيڪ سڄو اناج کائڻ - گھٽ اناج جي استعمال جي مقابلي ۾ - پڻ صحت جي فائدن سان لاڳاپيل آهي. توهان کي دائمي بيماري کي پڪڙڻ جو امڪان گهٽ آهي، گهڻي عرصي تائين زندهه رهو، ۽ دل جي بيماري کان مرڻ جو خطرو گهٽايو.

ڪٿي آهن مخالف ليڪٽين مطالعو؟

هاڻي جيڪڏهن ڪنهن وٽ اهڙا غيرمعمولي نتيجا آهن جيئن ڊاڪٽر گوندري شايع ڪيا آهن، ته کيس ان لاءِ به ٺوس سائنسي ثبوت پيش ڪرڻا پوندا. اهو سٺو لڳندو جيڪڏهن هن جيڪي مطالعو اعلان ڪيا آهن، جن کي چيو وڃي ٿو ته خاص جرنلز ۾ شايع ٿيل آهن ۽ انهن جي دعوائن جي حمايت ڪرڻ جو ارادو ڪيو ويو آهي، حقيقت ۾ پڙهڻ لاء ڪٿي موجود آهي، جيڪو معاملو ناهي.

تنهن ڪري اسان (ڊاڪٽر ٽي ڪولن ڪيمپبل ۽ ساٿين) انهن ذريعن تي غور ڪيو جن کي گنڊري پنهنجي ڪتاب ۾ بيان ڪيو آهي.

غلط يا نامناسب ذريعا

گنڊري جي سندس ڪاميابين جو هڪ ذريعو، جنهن لاءِ چيو وڃي ٿو ته هڪ پروفيشنل جرنل ۾ شايع ٿيو آهي، هڪ خلاصو (خلاصو) کان سواءِ ٻيو ڪجهه به نه آهي، جيڪو اخبار جي اضافي ۾ پوسٽر (ڪانفرنس لاءِ) ۾ ظاهر ٿيو. جڏهن ته اهو سڀ ڪجهه سٺو ۽ سٺو آهي، اهو پير صاحب جي نظرثاني ٿيل جرنل ۾ ڪلينڪل مطالعي کان هڪ ڊگهو رستو آهي. ٻين لفظن ۾: گنڊري جي طريقن، مضمونن، نتيجن وغيره تي ڪو به ٺوس اشاعت نه آهي.

ان کان علاوه، هو بيانن لاء ذريعن کي ڏئي ٿو جيڪي انهن بيانن جي حمايت نه ڪندا آهن، جيئن هيٺ ڏنل مثال ڏيکاري ٿو:

• P4 - Gundry چوي ٿو آنڊن جي زردي ۽ سامونڊي کاڌي ڊرامي طور تي گهٽ ڪوليسٽرول. هن جو ذريعو، تنهن هوندي به، وضاحت ڪري ٿو ته ڪجهه قسم جي سامونڊي کاڌي ٻين جانورن جي خوراڪ جي ڀيٽ ۾ گهٽ ڪوليسٽرول جي سطح تائين پهچندي آهي. مطالعي جو ذڪر ڪيو ويو آهي ان جي زردي بابت ڪجھ به نه چوي.
• P. 21 – ”جيترو وڌيڪ توهان ليڪٽينز کائو ٿا، اوترو ئي وڌيڪ امڪان اهو آهي ته توهان جي آنڊن جي فلورا ۾ بيڪٽيريا پيدا ٿيندا جيڪي انهن ليڪٽينن کي غير فعال ڪن ٿا. اهو آواز منطقي آهي ۽ شايد اهو اصل ۾ معاملو آهي. بهرحال، ڏنل ماخذ ڏيکاري ٿو ته هڪ گلوٽين فري غذا آنت جي فلورا جي خرابي (گهٽ مفيد، وڌيڪ نقصانڪار آنت جي بيڪٽيريا) کي جنم ڏئي سگهي ٿي - جنهن ۾ اصل بيان سان ڪا به شيء ناهي، ان جي برعڪس، اهو فرض ڪري ٿو ته اهو منفي آهي. آنت جي فلورا جي تبديلي گھٽ فائبر ۽ ان ڪري گھٽ ھول اناج جي غذا جو نتيجو آھي. آخرڪار، روايتي گلوٽين-مفت غذا ۾ اڪثر گهڻو ڪري (گلوٽين کان آزاد) اڇا اٽي جي شين (پاستا، ماني، پيسٽري وغيره) شامل آهن. پر اهو گنڊري جي تصور لاءِ تمام گهڻو نقصانڪار هوندو.
• P. 24 - "ڪجهه ليڪٽينس توهان جي سيلن جي وچ ۾ ڪنيڪشن کي جدا ڪري ٿو." هن جنهن مطالعي جو حوالو ڏنو ان ۾ ڪٿي به لفظ ”ليڪٽين“ شامل ناهي.
• ص. 38 - "ليڪٽينن کان بچڻ آٽو ايميون بيمارين جو علاج ڪري سگھي ٿو، جيئن سائنسي ادب ۾ ٻڌايو ويو آهي." ذريعو هڪ ڪانفرنس جو خلاصو آن لائن دستياب ناهي. ڇا هي ”سائنسي ادب“ آهي؟
• P. 43 - WGA (Wheat Germ Agglutinin - wheat-typical lectin) جي واقعي خوفناڪ اثرن جي ڊگھي لسٽ کان پوءِ بغير ڪنهن ماخذ جي، آخر ۾ هڪ فوٽ نوٽ ظاهر ٿئي ٿو - جتي اها دعويٰ ڪئي وئي آهي ته WGA گردن جي سوزش جي ترقي ۾ مدد ڪري ٿو. بهرحال، حوالو ڏنو ويو مطالعو صرف اهو ٻڌائي ٿو ته ڪجهه ليڪٽينن کي گردئن جي بافتن تي رنگ جي ملڪيت آهي. هن مطالعي ۾ گردئن جي سوزش بابت ڪجھ به نه چيو ويو آهي. اهو لڳي ٿو ته ليکڪ لفظ "ليڪٽين" ۽ "گردڻ" جي ڳولا ڪئي ۽ پوء صرف انڌائي سان ڪجهه مطالعي مان ڳولا جي نتيجن کي پنهنجي ماخذ ڊاريڪٽري ۾ شامل ڪرڻ لاء چونڊيو.
• P. 73 - هڪ ٻئي بيان ۾، گنڊري دعويٰ ڪري ٿو ته جراثيم کان پاڪ چوها (ليبارٽري چوهڙا جن ۾ گٽ فلورا کان سواءِ) ننڍا هوندا آهن ۽ انهن جي عمر تمام گهٽ هوندي آهي، جيڪا حيرت جي ڳالهه ناهي ڇو ته گٽ فلورا اهم آهي. پر Gundry هن بيان جي ثبوت طور هڪ مطالعي جو حوالو ڏئي ٿو، جنهن مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته هڪ گهٽ فائبر غذا (۽ گندري وري اهو فرض ڪري ٿو ته اهو پڻ هڪ گهٽ-ليڪٽين غذا آهي) نسلن تي گهٽ ۽ گهٽ تنوع سان گڏ آنت جي فلورا جو سبب بڻيو. هن مطالعي جو مٿي بيان ڪيل بيان سان ڪو به واسطو نه آهي، حقيقت ۾، اهو ڏيکاري ٿو ته گهٽ لڪٽين جي غذا ممڪن طور تي نقصانڪار ٿي سگهي ٿي.

اهي صرف پهرين بابن مان چند مثال آهن. هن طريقي جي باري ۾ ڇا حيران ڪندڙ ڳالهه اها آهي ته ليکڪ طبي پيشو جو هڪ انتهائي قابل نمائندو آهي. تنهن ڪري هن کي اهو ڄاڻڻ گهرجي ته سائنسي طريقي سان ڪيئن ڪم ڪجي ۽ هڪ مددگار سائنسي مطالعو ڇا آهي. پر اهو جاري آهي:

• P. 12 - ”نائيٽ شيڊ ٻوٽا ڏاڍا سوزش ڪندڙ آھن،“ گنڊري چوي ٿو، پر ھن بيان جي حمايت لاءِ ڪو ثبوت نه آھي. ان جي بدران، تحقيق ڏيکاري ٿي ته B. ٽماٽو هڪ انتهائي سوزش واري اثر آهي.
• P. 28 - "10,000 سال اڳ تائين، سراسري انسان اٽڪل 6 فوٽ ڊگهو هو (1 فوٽ = 30.48 سينٽي ميٽر)." پر اهو غلط لڳي ٿو ڇاڪاڻ ته ان وقت اوسط انسان صرف 5.6 فوٽ ڊگهو هو، ها 10 سينٽي کان گهٽ، ۽ جسم جي سائيز ۾ فرق اچي ٿو.
• P. 31 - Gundry جي مطابق، مصري مميز ظاهر ڪن ٿا ته سوال ۾ ماڻهن جو وزن وڌيڪ هو ۽ بند ٿيل شريان ۽ ذیابيطس ۾ مبتلا هئا. هن جو خيال آهي ته اهو ان ڪري آهي جو مصر ۾ گهڻو اناج کائيندو هو. جيتوڻيڪ اهي ماڻهو جن کي مم ڪيو ويو هو، اهي گهڻو ڪري سماج جا اعليٰ عهديدار آهن، جيڪي - ٻين ڪيترن ئي حڪمرانن وانگر - ٿلهي گوشت، کير جي شين، کنڊ جي صورت ۾ ماکي، ۽ بيئر ۽ شراب تي زندگي گذاريندا هئا، ۽ بلڪل فعال نه هئا. راندين ۾. روزاني اناج جي ماني عام ماڻهن لاءِ وڌيڪ رکيل هئي.
• ص 33 - گنڊري لکي ٿو ته 500 سال اڳ ڳولا ڪندڙ "نئين دنيا" مان کاڌو واپس کڻي آيا هئا جيڪي اڳ ۾ ڪنهن به يورپي، ايشيائي يا آفريڪي نه ڏٺا هئا، جهڙوڪ اناج ۽ ڀاڄيون. پر حقيقت ۾ اهي کاڌا آهن جيڪي ذڪر ڪيل ملڪن ۾ قديم زماني کان موجود آهن. جيئن ته مشهور آهي، رومن gladiators 1800 سال اڳ "جَو کائيندڙ" سڏيو ويندو هو ڇاڪاڻ ته اهي گهڻو ڪري جَو (۽ ڀاڄين) تي رهندا هئا.
• P. 55 - Gundry لکي ٿو - ته Gundry جي ڪينسر جا اڪثر مريض (اسٽيج 3 ۽ 4، جيڪو ٽرمينل اسٽيج سان ملندو آهي) هن جي ليڪن فري غذا کان پوءِ بهتر ٿي ويا. اها وڏي خبر آهي! ۽ هرڪو انهن مريضن بابت وڌيڪ ڄاڻڻ چاهي ٿو. پر هتي هڪ به ڪيس رپورٽ ناهي، نه هڪ ڪيس جو مطالعو Gundry پاران شايع ٿيل آهي.

ماڻهن جي اڪثريت ليڪن کي چڱي طرح برداشت ڪري ٿي

ان ڪري گنڊري جو ڪتاب انهن دعوائن سان ڀريل آهي، جن کي يا ته ثابت نه ڪيو ويو آهي، ته هن پاڻ کي به ثابت نه ڪيو آهي، يا اهي واضح طور تي غلط آهن. غذائيت جي شعبي ۾ نيون بصيرتون هميشه ممڪن ۽ انتهائي دلچسپ هونديون آهن، پر خاص طور تي نئين ۽ عميق بصيرت لاءِ معتبر سراغ جي ضرورت هوندي آهي، جن جي گنڊري کي کوٽ ناهي.

جيتوڻيڪ جيڪڏهن ليڪٽين سان مالا مال غذا ڪجهه ماڻهن لاءِ مسئلو ٿي سگهي ٿي (اهڙي طرح جي عدم برداشت جي ڪري، ليڪن جي انتهائي حساسيت، يا ليڪن کي ختم ڪرڻ جي ناڪامي جي ڪري)، گنڊري مڪمل طور تي صحت جي ڪاميابين کي نظر انداز ڪري ٿو هڪ صحتمند ٻوٽي تي ٻڌل غذا، جيڪي ڊگهي عرصي کان سائنسي طور تي ثابت ٿي چڪا آهن. ، جنهن مان واضح طور تي ظاهر ٿئي ٿو ته ماڻهن جي اڪثريت بيماريءَ جي علامتن سان ليڪنز تي رد عمل ظاهر نه ڪندي آهي ، پر ليڪن (يا سبب؟) جي باوجود انهن جي صحت بهتر ٿي سگهي ٿي. صحتمند ٻوٽن تي ٻڌل غذا لاڳو ٿئي ٿي مثال طور B. غذائيت جو واحد روپ جيڪو هينئر تائين - سائنسي طور تي ثابت ٿيو آهي - arteriosclerosis جي عمل کي رد ڪري سگهي ٿو.

ليڪن مفت غذا ڪجهه ماڻهن لاءِ سٺي ٿي سگهي ٿي، پر ضروري ناهي ته هر ڪنهن لاءِ
جيڪڏهن توهان ڏسو ٿا Gundry جي تصور کي هڪ ليڪٽين-مفت غذا ۽ هن جي اجازت ڏنل ۽ منع ٿيل کاڌي جي فهرست (نه فاسٽ فوڊ، نه پروسيس ٿيل مصنوعات، نه کنڊ، صرف ٿورو گوشت، ۽ صرف چند ٻين جانورن جي شين، گلوٽين کان آزاد) ۽ توهان جي صحتمند طرز زندگي لاءِ هن جي ٻين صلاحن تي پڻ غور ڪريو (مثال طور توهان کي وقفي وقفي سان روزو رکڻ جي مشق ڪرڻ گهرجي) پوءِ اها تعجب جي ڳالهه ناهي ته توهان جي غذا ڪامياب ٿي سگهي ٿي.

ڪيترين ئي صورتن ۾، جيتوڻيڪ، اهي ڪاميابيون ان تمام گهڻي ڪوشش کان سواءِ به حاصل ڪري سگھجن ٿيون، جن کي گنڊري جي ضرورت آهي (ڀاڄين جي چونڊ کي محدود ڪرڻ، ڀاڄين جي چونڊ، تياري جي مخصوص صورتن وغيره)، يعني مڪمل ٻوٽن جي بنياد تي. غذائيت جي شڪل.

بهرحال، ڪو به ماڻهو جيڪو هن سان پنهنجي خوشحالي ۾ بهتري حاصل نٿو ڪري، ان کي ضرور ٻين قسمن جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي - جيستائين توهان پنهنجي لاء صحيح غذا نه ڳولي.

آخر ۾، ٿي سگهي ٿو اهو Gundry جو تصور آهي جيڪو توهان لاءِ صحيح آهي، يا ٿي سگهي ٿو اهو آهي ڪيٽوجينڪ غذا يا خام کاڌي جي غذا. شايد توهان پنجن عنصرن جي غذا سان يا ايورويڊڪ غذا سان تمام گهڻو آرام سان محسوس ڪيو. پر ٿي سگهي ٿو ته اهو پڻ غذائيت جي انهن سڀني شڪلن جو هڪ تمام انفرادي مرکب آهي، هڪ مرکب جيڪو توهان جو جسم توهان کي ڏئي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو بهتر ڄاڻي ٿو ته ان کي ڪهڙي ضرورت آهي، تنهنڪري سڀ کان اهم ڪم بنيادي طور تي سکڻ آهي ته توهان جي پنهنجي جسم کي ڪيئن استعمال ڪجي ٻيهر ٻڌو!