John Myers
ඉන්දියාවේ ප්‍රාදේශීය ප්‍රණීත ආහාර: ප්‍රාන්තවල ප්රසිද්ධ ආහාර
ඉන්දියාවේ විවිධ සංස්කෘතිය ඔවුන්ගේ අද්විතීය රසයන් සහ අමුද්‍රව්‍ය සඳහා ප්රසිද්ධ කලාපීය ආහාර වර්ග රාශියක් ඇති කර තිබේ. සෑම ප්‍රාන්තයකටම එහි භූගෝල විද්‍යාව, දේශගුණය සහ සංස්කෘතික බලපෑම් අනුව හැඩගැසුණු තමන්ගේම සුවිශේෂී ආහාර වර්ග තිබේ. ආන්ද්‍රා ප්‍රදේශ්හි සැර සහ සැර තෙලිඟු ආහාරවල සිට පොල් මිශ්‍ර කර කුළුබඩු සහිත කේරළ ආහාර පිසීම දක්වා, ඉන්දියාවේ විවිධ ප්‍රාදේශීය ප්‍රණීත ආහාර සැබවින්ම විශ්මය ජනක ය.
ඉන්දියාවේ විවිධ ප්‍රාන්තවල ප්රසිද්ධ ආහාර කිහිපයක් දෙස සමීපව බලමු.
ආන්ද්‍රා ප්‍රදේශ්: කුළුබඩු සහිත සහ ටැන්ජි තෙළිඟු ආහාර
ආන්ද්‍රා ප්‍රදේශ් ප්‍රසිද්ධියට පත්වන්නේ එහි තද රසයන්ගෙන් පිරුණු සැර සහ සැර ආහාර සඳහාය. මෙම කලාපයේ ජනප්‍රිය කෑම වර්ග අතරට බුරියානි, කුළුබඩු සහිත කුකුල් මස් ව්‍යංජන සහ ඇඹුල් තක්කාලි ඩැල් ඇතුළත් වේ. රතු මිරිස් කුඩු සහ සියඹලා භාවිතය බොහෝ කෑම වර්ග වල බහුලව භාවිතා වන ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එමඟින් ඒවාට සුවිශේෂී රසයක් ලබා දේ. ආන්ද්‍රා ප්‍රදේශ් එහි විවිධ එළවළු සහ කුළුබඩු යොදා ගනිමින් සාදන ලද අච්චාරු සඳහා ද ප්‍රසිද්ධය.
ඇසෑම්: සරල නමුත් රසවත් ඇසෑම් ආහාර
ඇසෑම්හි ආහාර පිසීම සරල නමුත් රසවත් වන අතර දේශීයව වගා කරන ලද අමුද්‍රව්‍ය කෙරෙහි දැඩි අවධානයක් යොමු කරයි. බත් යනු ප්‍රධාන ආහාරය වන අතර, සුප්‍රසිද්ධ මාළු ව්‍යංජනය ඇතුළු විවිධ මාළු කෑම වර්ග ආහාර පිසීමේ ඇතුළත් වේ. ඇසෑම් ආහාරවල දේශීය හරිතයන් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සාදන ලද එළවළු කෑම වර්ග ද ඇතුළත් වේ. ඇසෑම් වලින් වඩාත් ජනප්‍රිය කෑමක් වන්නේ උණ බම්බු අච්චාරු වන අතර එය නැවුම් උණ රිකිලි, අබ තෙල් සහ කුළුබඩු යොදා ගනිමින් සාදනු ලැබේ.
