John Myers
අන්තර්ගතය
show
අමුද්රව්ය
ටොන්කා බෝංචි සමග සුදු මූස්:
- 1 ටී ආගර්-ආගාර්
- 150 g Coverture සුදු
- 3 පීසී. බිත්තර
- 1 තේ හැදි වැනිලා සාරය
- 40 g සීනි
- 200 g විප්ඩ් ක්රීම්
- 0,5 පීසී. ගාන ලද ටන්කා බෝංචි
චොකලට් කේක්:
- 200 g අඳුරු චොකලට්
- 60 g බටර්
- 60 g කොකෝවා බටර් සුදු
- 4 පීසී. බිත්තර
- 100 g සීනි
- 1 තේ හැදි වැනිලා සාරය
- 1 පොල්ලකට ලුණු
- 80 g පිටි
- බටර් (අච්චුව සඳහා)
- කුඩු කළ සීනි
Raspberry සහ Mint Sorbet:
- 150 g සීනි
- 0,5 පීසී. ලෙමන් තැවරුනු
- 1 ටී ආගර්-ආගාර්
- 800 g රාස්ප්බෙරි
- 1 හඬ කපුරු,
- දෙහි යුෂ
උපදෙස්
ටොන්කා බෝංචි සමග සුදු මූස්:
- උපදෙස් අනුව ඇගර් පොඟවා නභිගත කරන්න. ජල ස්නානයක කූවර්චර් උණු කර බිත්තර වෙන් කරන්න.
- බිත්තර කහ මදය, සීනි සහ වැනිලා සාරය පෙණ එනතුරු බීට් කරන්න. Couverture සහ tonka bean එකතු කර කලවම් කරන්න.
- බිත්තර කහ මදය මිශ්‍රණයට ඒගාර් කලවම් කර මදක් නිවෙන්න හරින්න. ක්රීම් සහ බිත්තර සුදු මදය තද වෙනතුරු වෙන වෙනම කසන්න.
- පළමුව ක්රීම් එක දමා ඉන්පසු බිත්තර සුදුමද චොකලට් සහ බිත්තර කහ මදය මිශ්‍රණයට දමා ගන්න. බඳුනකට වත් කර අවම වශයෙන් පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
චොකලට් කේක්:
- උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න (සංවහන: අංශක 160). චොක්ලට් කුඩාවට කපා බටර් සහ කොකෝවා බටර් සාස්පාන් එකක උණු කර ලිපෙන් බාගන්න.
- ඉඳහිට කලවම් කරන අතරතුර චොකලට් එකතු කර විසුරුවා හරින්න. ග්රීස් අච්චු.
- පිටි ගුලිය කුඩා පෝසිලේන් අච්චු 5 කට බෙදා මැද රාක්කයේ හරියටම විනාඩි 13 ක් පුළුස්සන්න.
- උඳුනෙන් පිටතට ගෙන, අච්චු වලින් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර කෙලින්ම පිඟානකට හරවන්න. කේක් තවමත් ඉතා මෘදු ලෙස පෙනේ, නමුත් ඒවා පහසුවෙන් ප්රතික්ෂේප කළ හැකිය. කුඩු කළ සීනි හෝ කොකෝවා සමඟ කෙලින්ම සේවය කරන්න.
Raspberry සහ Mint Sorbet:
- සීනි, මින්ට් සහ ගාන ලද ලෙමන් පීල් සමඟ ජලය මිලි ලීටර් 9,150 ක් සීනි සියල්ලම දියරයේ දිය වී යන තෙක් රත් කරන්න.
- එවිට සීනි ද්රාවණය පියනක් නොමැතිව අධික තාපය මත උනු. සමහර ජලය වාෂ්ප වී, අවසානයේ දී සිරප් මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ බඳුනේ පැවතිය යුතුය.
- මෙම සිරප් සීනි සිරප් ලෙසද හැඳින්වේ. සීනි සිරප් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ලෙමන් පීල් පෙරීමෙන් ඉවත් කරන්න.
- උපදෙස් අනුව agar සකස් කරන්න, උණුසුම් (උණුසුම් නොවන) සීනි සිරප් වලට එකතු කර එය විසුරුවා හරින්න.
- අත් බ්ලෙන්ඩරයකින් රාස්ප්බෙරි පිරිසිදු කරන්න. හිසකෙස් පෙරනයක් හරහා රාස්ප්බෙරි මිශ්රණය මදින්න, එවිට එය ලස්සන හා ක්රීම් බවට පත් වන අතර බීජ ඉවත් කරනු ලැබේ.
- දැන් සීනි සිරප් එකට රාස්ප්බෙරි මිශ්රණය මේස හැදි 1-2ක් දමා කලවම් කරන්න. ඉන්පසු මෙම රාස්ප්බෙරි, සීනි සහ මින්ට් මිශ්රණය ඉතිරි රාස්ප්බෙරි මිශ්‍රණයට දමා රස අනුව ලෙමන් යුෂ එක් කරන්න.
- ශීත කළ sorbet වල පැණි රස උණුසුම් විට මෙන් මිහිරි ලෙස නොපෙන්වන බැවින් එය තරමක් මිහිරි විය යුතුය.
- Raspberry sorbet මිශ්රණය විනාඩි 45ක් ශීතකරණයේ ඇති හැකි විශාලම බඳුනක තබන්න. මතුපිට අයිස් තට්ටුවක් සෑදිය යුතුය.
- විශාල සහ ශක්තිමත් සුදුළුනු සමග සම්පූර්ණ මිශ්රණය දැඩි ලෙස බීට් කරන්න. බඳුන නැවත ශීතකරණයේ තබන්න.
- මිනිත්තු 30 ක පමණ පරතරයකින් මෙම ක්‍රියාවලිය දෙතුන් වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.
- sorbet හි අනුකූලතාව රඳා පවතින්නේ එය කොපමණ වාරයක් ඇවිස්සීමද යන්න මතය. එය බොහෝ විට කලවම් වන තරමට එය සුමට වේ.
පෝෂණ
සේවය: 100gකැලරි: 232kcalකාබෝහයිඩ්රේට්: 34.6gප්රෝටීන්: 3.4gමේදය: 8.4g
