තක්කාලි සහ මොසරැල්ලා සමඟ බැසිල් සුප්

• ළූණු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි පීල් කර සිහින් ව කපා ගන්න. විනිවිද පෙනෙන තෙක් ඔලිව් තෙල් බැදගන්න. සුදු වයින් සමග deglaze. කුකුළු මස් තොග වත් කර මධ්යම තාපය මත දියර අඩකින් අඩු කරන්න. බැසිල් දඬු සෝදා වියළා සොලවා කඳෙන් කොළ උදුරා පසෙකින් තබන්න. සුප් එකට දඬු යට එකතු කරන්න.

බැසිල් පේස්ට්

• බැසිල් පේස්ට් සඳහා පයින් ගෙඩි රන්වන් පාට වන තුරු මේදය එකතු නොකර පෑන් එකක රෝස් කරන්න. කොළ නිවිති වර්ග කර, එය සෝදා තත්පර 10 ක් පමණ උතුරන ලුණු සහිත ජලය ඕනෑ තරම් බ්ලැන්ච් කරන්න. අයිස් වතුරෙන් සෝදා හොඳින් ඉවතට ගන්න. ඉන්පසු එය ඉතා තදින් මිරිකා සහ රළු ලෙස කපන්න. බැසිල් කොළ, පයින් ගෙඩි සහ නිවිති සමඟ ඔලිව් තෙල් සිහින් ව පිරිසිදු කරන්න. තලපයට ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මිරිස් දමා පසෙකින් තබන්න. ක්රීම් සුප් එකට වත් කර නැවත නභිගත කරන්න. උඳුන අංශක 150 දක්වා රත් කරන්න.

පිරවූ තක්කාලි

• තක්කාලි පීල් කරන්න. කඳේ පාදයේ පටු පියනක් කපා තක්කාලි ප්රවේශමෙන් සිදුරු කරන්න. මොසරැල්ලා හොදින් ඉවතට ගෙන කැට කපා බඳුනකට දමන්න. ඔලිව් කපා, මොසරැල්ලා සහ ඔලිව් තෙල් සමඟ මිශ්ර කර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. හිස් වූ තක්කාලි අවන් නොවන භාජනයකට දමා මොසරැල්ලා සහ ඔලිව් මිශ්‍රණය පුරවා පියන නැවත දමන්න. මිනිත්තු 5 - 8 ක් මැද රාක්කයේ උඳුන තුල තක්කාලි පිළිස්සීම.
• මේ අතර සුප් එකෙන් බැසිල් දඬු ඉවත් කර බැසිල් පේස්ට් එකතු කර සුප් එක සිහින්ව ගා ගන්න. බටර් කුඩා කැට කපා ක්රමයෙන් මිශ්ර කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සුප් කන්නය, ගැඹුරු තහඩු සකස් කර එක් පිසූ තක්කාලි එක බැගින් තබන්න.