John Myers
හැඳින්වීම: මෙක්සිකෝවේ උත්සව සමය
නත්තල බොහෝ දෙනෙකුට අවුරුද්දේ විශේෂ කාලයක් වන අතර මෙක්සිකෝවේ ද එය වෙනස් නොවේ. උත්සව සමය පවුල් සහ ප්‍රජාවන් එකට එකතු කරන විවිධ සම්ප්රදායන් මගින් සලකුණු කර ඇත. පෝසාදාස් සිට එපිෆනි මංගල්‍යය දක්වා, මෙක්සිකානු නත්තල් සමය රටේ විවිධ සංස්කෘතික උරුමයන් පිළිබිඹු කරන සිරිත් විරිත් සහ චාරිත්‍ර වලින් පොහොසත් ය.
මෙක්සිකානු නත්තල් උත්සවයේ වැදගත්ම අංගයක් වන්නේ ආහාර වේ. තමෙල්ස් සිට පොන්චේ දක්වා, මෙක්සිකෝවේ ආහාර පිසීම නිවාඩු සැමරුම්වල අනිවාර්ය අංගයකි. සාම්ප්රදායික ආහාරවල රසයන් සහ සුවඳ පවුලේ රැස්වීම් පිළිබඳ මතකයන් අවදි කරන අතර අතීතයට සම්බන්ධ හැඟීමක් ඇති කරයි.
මෙක්සිකානු නත්තල් සම්ප්රදායන්: කෙටි දළ විශ්ලේෂණයක්
මෙක්සිකෝවේ, නත්තල් සමය දෙසැම්බර් 12 වන දින ආරම්භ වන්නේ රටේ අනුශාසක සාන්තුවරයාගේ උත්සවයක් වන Guadalupe කන්‍යාවගේ මංගල්‍යයෙනි. එතැන් සිට, මංගල්‍යයන් අඛණ්ඩව සිදු වන්නේ පොසාදාස් සමඟින්, යේසුස්ගේ උපතට පෙර මරියා සහ ජෝසප්ගේ නවාතැන් සෙවීමේ දින නවයක ප්‍රතිනිර්මාණ මාලාවකි. Posadas පවුලේ අය සහ මිතුරන් විසින් බෙදාගත් උත්සව භෝජන සංග්රහයක් සමඟ Nochebuena ලෙස හඳුන්වන දෙසැම්බර් 24 වන දින අවසන් වේ.
දෙසැම්බර් 28 වෙනිදා, මෙක්සිකානුවන් අහිංසකයන්ගේ මංගල්‍යය සමරයි, එය විහිළු සහ ප්‍රායෝගික විහිළු සඳහා දිනයක්. ජේසු බිළිඳුන් බැලීමට මැජික්වරුන් පැමිණීමේ උත්සවයක් වන ඩය ඩි ලොස් රෙයිස් ලෙසද හැඳින්වෙන එපිෆනි මංගල්‍යයෙන් ජනවාරි 6 වැනි දින සමය අවසන් වේ.
මෙක්සිකානු නත්තල් සැමරුම්වල ආහාරවල කාර්යභාරය
ආහාර මෙක්සිකානු සංස්කෘතියේ කේන්ද්‍රීය අංගයක් වන අතර නත්තල් සමයේදී මෙය විශේෂයෙන්ම සත්‍ය වේ. මෙක්සිකෝවේ ආහාර පිසීම එහි නිර්භීත රසයන් සහ ඇරෝමැටික කුළුබඩු සඳහා ප්රසිද්ධය, සාම්ප්රදායික නත්තල් කෑම ද ව්යතිරේකයක් නොවේ. මිහිරි සිට රසවත් දක්වා, මෙක්සිකානු නත්තල් ආහාර සංවේදන සඳහා මංගල්යයක් වේ.
නිවාඩු කාලය තුළ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සමඟ සම්බන්ධ වීමට ආහාර පිළියෙළ කිරීම සහ බෙදා ගැනීම ද වැදගත් ක්රමයකි. බොහෝ මෙක්සිකානුවන් සඳහා, තම ආදරණීයයන් සමඟ තමල් සෑදීම හෝ පොන්චේ තොලගාගැනීම ඔවුන්ගේ සංස්කෘතික උරුමයට ගරු කිරීමට සහ ජීවිත කාලය පුරාවටම පවතින මතකයන් නිර්මාණය කිරීමට මාර්ගයකි.
ජනප්‍රිය මෙක්සිකානු නත්තල් කෑම: මාර්ගෝපදේශයකි
මෙක්සිකානු නත්තල හා සම්බන්ධ බොහෝ කෑම වර්ග තිබේ, ඒ සෑම එකක්ම එහි අනන්‍ය ඉතිහාසය සහ වැදගත්කම ඇත. වඩාත් ජනප්‍රිය සමහරක් අතර ස්පාඤ්ඤයේ ආරම්භ වූ ලුණු කෝඩ් කෑමක් වන බකලාඕ ඇතුළත් වන අතර එය දැන් මෙක්සිකානු නත්තල් ආහාර වේලෙහි ප්රධාන ආහාරය වේ. තවත් සාම්ප්රදායික කෑමක් වන්නේ බුනුවෙලෝස්, කුරුඳු සීනි සමඟ ඉසින ලද පැණිරස, බැදපු පේස්ට්‍රි ය.
Hominy සහ ork රු මස් හෝ කුකුල් මස් වලින් සාදන ලද Pozole සුප් ජනප්‍රිය නත්තල් කෑමක් ද වේ. අනෙකුත් ප්‍රියතමයන් අතරට ටමේල්ස්, එන්චිලදාස් සහ චිලීස් එන් නොගාඩා ඇතුළත් වේ, එය අඹරන ලද මස් පිරවූ සහ ක්‍රීම් walnut සෝස් සමඟ පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලද ආහාරයකි.
Tamales: මෙක්සිකානු නත්තල් ආහාරය
Tamales සමහර විට වඩාත්ම කැපී පෙනෙන මෙක්සිකානු නත්තල් ආහාර වේ. කුකුළු මස් හෝ අන්නාසි වැනි රසවත් හෝ පැණිරස පිරවුම් වලින් පිරුණු මෙම තැම්බූ ඉරිඟු ලෙලි සියවස් ගණනාවක් පුරා මෙක්සිකානු ආහාරවල කොටසක් වී ඇත. ටමාල්ස් සෑදීම ශ්‍රම-දැඩි ක්‍රියාවලියක් වන අතර එය බොහෝ විට මුළු පවුලම සම්බන්ධ වන අතර, සෑම සාමාජිකයෙකුම සකස් කිරීමේදී නිශ්චිත කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
විශාල කණ්ඩායම් වශයෙන් සාදා ගත හැකි නිසාත් ප්‍රවාහනය කිරීමටත් පහසු නිසාත් බොහෝ විට නත්තල් සමයේදී ටමල් පිරිනමනු ලැබේ. ඒවා ළමා කාලය සහ පවුලේ රැස්වීම් පිළිබඳ මතකයන් අවදි කරන ආදරණීය සුවපහසු ආහාරයකි.
නොචෙබුනා මංගල්‍යය: නත්තල් ඒව සඳහා සැමරුම් භෝජන සංග්රහයක්
නොචෙබුනා නොහොත් නත්තල් ඒව මෙක්සිකානු නත්තල් සමයේ වැදගත්ම සැමරුම් වලින් එකකි. මෙය බොහෝ විට බැකලාවෝ, තුර්කිය හෝ හැම් වැනි සාම්ප්රදායික කෑමවලින් සමන්විත උත්සව ආහාර වේලක් බෙදා ගැනීමට පවුල් රැස්වන විටය.
ප්රධාන පාඨමාලාවට අමතරව, Nochebuena මංගල්යයට ආහාර රුචිය, පැති සහ අතුරුපස ද ඇතුළත් විය හැකිය. සාමාන්‍ය නත්තල් සැන්දෑවේ ආහාර වේලක් සලාදයක් හෝ සුප් එකක් සමඟ ආරම්භ කර ප්රධාන ආහාර වේලෙන් පසුව, ෆ්ලැන් හෝ බුනුවෙලෝස් වැනි පැණිරස අතුරුපසකින් අවසන් කළ හැක.
Ponche navideño යනු මෙක්සිකානු නත්තල් සැමරුම්වල ප්රධාන ආහාරය වන උණුසුම්, පළතුරු බීම වර්ගයකි. පේර සහ තේජෝකොට් වැනි සෘතුමය පලතුරු මෙන්ම කුරුඳු සහ කරාබුනැටි වැනි කුළුබඩු වලින් සාදන ලද පොන්චේ ශීත ඍතුවේ රාත්‍රිය සඳහා පරිපූර්ණ පානයකි.
පළතුරු සහ කුළු බඩු වලට අමතරව, පොන්චේ එකතු කරන ලද උණුසුම සහ රසය සඳහා රම් හෝ බ්රැන්ඩි ටිකක් අඩංගු වේ. එය බොහෝ විට පොසාදාස් සහ අනෙකුත් නත්තල් රැස්වීම් වලදී සේවය කරනු ලබන අතර, එළිමහන් උත්සවවලින් දිනකට පසු උණුසුම් වීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි.
මෙක්සිකානු නත්තල් මේසයක් සඳහා අතුරුපස: පැණිරස කෑමක්
මෙක්සිකානු අතුරුපස ඔවුන්ගේ පොහොසත් රසයන් සහ දීප්තිමත් වර්ණ සඳහා ප්රසිද්ධ වී ඇති අතර මෙක්සිකානු නත්තල් රසකැවිලි ද ව්යතිරේකයක් නොවේ. churros සිට Tres leches cake දක්වා, තෝරා ගැනීමට බොහෝ රසවත් සංග්‍රහ තිබේ.
වඩාත් ජනප්‍රිය නත්තල් අතුරුපසක් වන්නේ බුනුවෙලෝස්, කුරුඳු සීනි ඉස, බොහෝ විට පිරිපහදු නොකළ සීනි වර්ගයක් වන පිලොන්සිලෝ වලින් සාදන ලද සිරප් සමඟ සේවය කරන බැදපු පේස්ට්‍රි ය. අනෙකුත් ජනප්‍රිය අතුරුපස අතරට ෆ්ලැන්, ක්‍රීම් කස්ටඩ් සහ ඇරෝස් කොන් ලෙචේ, කුරුඳු සහ වැනිලා රස කළ සහල් පුඩිං ඇතුළත් වේ.
මෙක්සිකානු නත්තල් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා නිර්මාංශ විකල්ප
බොහෝ සාම්ප්රදායික මෙක්සිකානු නත්තල් කෑම වර්ග මස් හෝ මුහුදු ආහාර ඇතුළත් වන අතර, නිර්මාංශ විකල්ප බොහොමයක් තිබේ. චීස් හෝ බෝංචි වලින් පුරවා ඇති එන්චිලාඩාස්, එළවළු හෝ චීස්වලින් පුරවා ඇති ටැමල්ස් සහ හතු හෝ ක්විනෝවා වලින් සාදන ලද චිලීස් රෙලෙනෝ උදාහරණ කිහිපයක් පමණි.
guacamole, salsa, and nopales, or cactus paddles වැනි ස්වභාවිකව නිර්මාංශ ආහාර වර්ග බොහොමයක් තිබේ. කුඩා නිර්මාණශීලීත්වයක් සහ සාම්ප්රදායික මෙක්සිකානු අමුද්‍රව්‍ය පිළිබඳ යම් දැනුමක් ඇතිව, රසවත් හා තෘප්තිමත් නිර්මාංශ නත්තල් මංගල්යයක් නිර්මාණය කිරීම පහසුය.
නිගමනය: මෙක්සිකානු නත්තලේ රසයන් වැලඳ ගැනීම
මෙක්සිකානු නත්තල් සමය ප්රීතිමත්, සැමරුම් සහ, ඇත්තෙන්ම, රසවත් ආහාර වේ. ටමේල්ස් සිට පොන්චේ දක්වා, මෙක්සිකෝවේ ආහාර පිසීම නිවාඩු සම්ප්‍රදායන්හි අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර පවුලේ අය සහ මිතුරන් සමඟ සම්බන්ධ වීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි.
ඔබ නිර්මාංශිකයෙකු හෝ මස් අනුභව කරන්නෙකු වුවද, උත්සව සහ රසවත් නත්තල් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ. මෙක්සිකානු නත්තලේ රසයන් වැලඳ ගැනීමෙන්, ඔබට රටේ පොහොසත් සංස්කෘතික උරුමයට ගරු කළ හැකි අතර ඉදිරි වසර ගණනාවක් පවතිනු ඇති නව සම්ප්රදායන් නිර්මාණය කළ හැකිය.
