John Myers
හැඳින්වීම: මෙනේරි සහ බඩ ඉරිඟු
මෙනේරි සහ බඩ ඉරිඟු යනු ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශවල, විශේෂයෙන් ආසියාවේ සහ අප්‍රිකාවේ බහුලව ජනප්‍රිය වූ පුරාණ ධාන්ය වේ. මෙම ධාන්ය වර්ග පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වන අතර ග්ලූටන් රහිත බැවින් ඒවා තිරිඟු සහ සහල් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් බවට පත් කරයි. මෙනේරි සහ බඩ ඉරිඟු සියවස් ගණනාවක් පුරා විවිධ සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග සෑදීමට භාවිතා කර ඇති අතර ඒවා රසවත් පමණක් නොව පෝෂ්‍යදායීද වේ.
මෙනේරි මත පදනම් වූ කෑම: භක්රි, බජ්රේ කි රොටි, සහ තවත්
ඉන්දියාවේ, බක්රි සහ බජ්රේ කි රොටි වැනි පැතලි පාන් සෑදීම සඳහා මෙනේරි බහුලව භාවිතා වේ. මෙනේරි පිටි ජලය සමග මිශ්‍ර කර පිටි ගුලිය තුනී රවුමකට පෙරළීමෙන් මෙම පැතලි පාන් සාදා ඇත. ඉන්පසු පිටි ගුලිය දෙපස රන් දුඹුරු තෙක් උණුසුම් දැලක පිසිනු ලැබේ. මෙම පැතලි පාන් බොහෝ විට විවිධ ව්‍යංජන සහ චට්නි සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
කිචිඩි ලෙස හඳුන්වන ජනප්‍රිය කැඳ වැනි කෑමක් සෑදීමට ද මෙනේරි යොදා ගනී. Khichdi සෑදී ඇත්තේ මෙනේරි පරිප්පු සහ කුළුබඩු සමඟ පිසීමෙනි. මෙම ආහාරය ඉන්දියාවේ බොහෝ ප්‍රදේශවල ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර බොහෝ විට සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.
බඩ ඉරිඟු මත පදනම් වූ කෑම වර්ග: ජෝවර් රොටි, මුතිය, සහ තවත්
ඉන්දියාවේ, ජෝවර් රොටි සෑදීම සඳහා බඩ ඉරිඟු බහුලව භාවිතා වේ. ජෝවර් රොටි බජ්රේ කී රොටි වලට සමානයි, නමුත් එය මෙනේරි පිටි වෙනුවට බඩ ඉරිඟු පිටි වලින් සාදා ඇත. ඇනූ තුනී රවුම් බවට පෙරළා පසුව උණුසුම් දැලක් මත පිසිනු ලැබේ. ජෝවර් රොටි බොහෝ විට විවිධ ව්‍යංජන සහ චට්නි සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
ඉන්දියාවේ ගුජරාට් ප්‍රාන්තයේ ජනප්‍රිය කෙටි ආහාරයක් වන මුතිය සෑදීමට ද බඩ ඉරිඟු යොදා ගනී. මුතිය හදන්නේ බඩ ඉරිඟු පිටි සමඟ එළවළු සහ කුළුබඩු මිශ්‍ර කරමිනි. ඉන්පසු මෙම මිශ්‍රණය කුඩා ඩම්ප්ලිං වලට හැඩගස්වා පිසින තෙක් තැම්බීම සිදු කරයි.
මෙනේරි සහ බඩ ඉරිඟු කැඳ: උප්මා, කූෂ් සහ තවත්
මෙනේරි සහ බඩ ඉරිඟු සාමාන්‍යයෙන් කැඳ වැනි කෑම වර්ග වන උප්මා සහ කූජ් සෑදීමට යොදා ගනී. උප්මා යනු මෙනේරි, එළවළු සහ කුළුබඩු සමඟ සාදන ලද රසවත් කැඳකි. කූජ් යනු බඩ ඉරිඟු, කිරි සහ හකුරු සමඟ සාදන ලද පැණිරස කැඳකි. මෙම කෑම බොහෝ විට උදේ ආහාරය සඳහා හෝ සැහැල්ලු ආහාර වේලක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.
කෙටි කෑම සහ රසකැවිලි: මෙනේරි ලඩ්ඩෝ, ඉරිඟු චක්ලි සහ තවත් දේ
මෙනේරි සහ බඩ ඉරිඟු විවිධ කෑම වර්ග සහ රසකැවිලි සෑදීමට ද යොදා ගනී. මෙනේරි ලඩ්ඩෝ යනු මෙනේරි පිටි, හකුරු සහ ගිතෙල් වලින් සාදන ලද ජනප්‍රිය රසකැවිලි වර්ගයකි. ඉරිඟු චක්ලි යනු ඉරිඟු පිටි සහ විවිධ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද හැපෙනසුළු ආහාරයකි. මෙම ස්නැක් සහ රසකැවිලි බොහෝ විට මධ්‍යම රාත්‍රී ආහාරයක් ලෙස හෝ උත්සව සහ විශේෂ අවස්ථා වලදී සේවය කරනු ලැබේ.
බීම වල මෙනේරි සහ බඩ ඉරිඟු: රාගි කන්ජි, ජෝවර් බටර් මිල්ක් සහ තවත්
මෙනේරි සහ බඩ ඉරිඟු විවිධ බීම වර්ග සෑදීමට ද යොදා ගනී. රාගී කන්ජි යනු රාගී (ඇඟිලි මෙනේරි) පිටි, බටර් මිල්ක් සහ කුළුබඩු සමඟ සාදන ලද ජනප්‍රිය පානයකි. Jowar buttermilk යනු බඩ ඉරිඟු පිටි, බටර් කිරි සහ විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු වලින් සාදන ලද ප්රබෝධමත් පානයකි. මෙම පාන වර්ග බොහෝ විට ගිම්හාන මාසවලදී ශරීරය සිසිල් සහ සජලනය තබා ගැනීම සඳහා පරිභෝජනය කරයි.
අවසාන වශයෙන්, මෙනේරි සහ බඩ ඉරිඟු යනු විවිධාකාර රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී කෑම වර්ග සෑදීමට භාවිතා කළ හැකි බහුකාර්ය ධාන්ය වේ. මෙම ධාන්ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී තිබීම පමණක් නොව ග්ලූටන් රහිත බැවින් තිරිඟු සහ සහල් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් බවට පත් කරයි. ඔබ තවමත් මෙනේරි සහ බඩ ඉරිඟු කෑම උත්සාහ කර නොමැති නම්, ඒවා උත්සාහ කර ඒවා ලබා දෙන විශ්මිත රසයන් සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ අත්විඳින්න.
