දණගැස්වීමකින් තොරව පාන් පිළිස්සීම: වේගවත්ම පාන් පිළිස්සීමේ වට්ටෝරු 3

ගෙදර හැදූ පාන් හොඳ රසයක් ඇත, නමුත් එය වැඩ ගොඩක් අවශ්ය වේ. සාමාන්‍යයෙන් පාන් පිටි ගුලිය ප්‍රවේශමෙන් හා කිහිප වතාවක් අනා ගත යුතුය. සැලකිය යුතු තරම් අඩු උත්සාහයකින් සාර්ථක වන ඉක්මන් "නොකැඩූ පාන්" වට්ටෝරු තුනක් අප සතුව ඇත.

අක්ෂර වින්‍යාසය කළ පාන්: ඇනීමකින් තොරව වට්ටෝරුවකි

"No-knead-bread" යනු ඔබට කාලය ගතවන ඇනීම ඉතිරි කරන නව ප්‍රවණතාවයකි.

• පාන් සඳහා ඔබට ජලය මිලි ලීටර් 450 ක්, ස්පෙකියුලම් පිටි ග්‍රෑම් 425 ක්, සම්පූර්ණ පිටි ග්‍රෑම් 150 ක්, අක්ෂර වින්‍යාසය ග්‍රෑම් 40 ක්, වියළි යීස්ට් තේ හැන්දක් සහ ලුණු ස්වල්පයක් අවශ්‍ය වේ.
• ඔබ රොටි පිළිස්සීමට පෙර දින අක්ෂර වින්‍යාසය පොඟවා ගත යුතුය. ධාන්ය මත උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 60 ක් වත් කර ලුණු තේ හැන්දක භාගයක් මිශ්ර කරන්න. ජලය සිසිල් වූ පසු, බඳුන තීරු වලින් ආවරණය කරන්න.
• ෙබ්කිං දවසේ, විශාල භාජනයක් තුළ වියළි යීස්ට් සහ ලුණු තේ හැන්දක සමග ස්පෙප්ල් පිටි මිශ්ර කරන්න. මද උණුසුම් ජලය එකතු කර සියල්ල අතින් කලවම් කරන්න. ඔබ ඇනූ knead කිරීමට අවශ්ය නැත.
• පිරිසිදු තුවායක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය 12 ක් උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
• නැඟිටීමෙන් පසු, පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත ඇනූ තබා පිටි ගුලිය මත ද පිටි ටිකක් ඉසිය යුතු ය.
• අක්ෂර වින්යාස ධාන්ය ඉවතට. දැන් ඔබ කළ යුත්තේ පිටි ගුලිය සමතලා කර ධාන්‍යවලින් තුනෙන් එකක් ඒ මත පැතිරීමයි.
• දැන් පිටි ගුලියේ දකුණු හා වම් දාරය මැදට නමා නැවත එය මත ධාන්ය තුනෙන් එකක් ඉසිය යුතු ය. දැන් ඉහළ දාරය මැදට නවන්න, ඉතිරි ධාන්ය පිටි ගුලිය මත තබා අවසානයේ පහළ දාරය එයට උඩින් නවන්න.
• ඔබ කලින් උඳුන තුල අංශක 250 දක්වා උනුසුම් කරන ලද පියනක් සහිත උඳුනක් සහිත භාජනයක් තුළ ප්රවේශමෙන් පිටි ගුලිය තබන්න. පළමු මිනිත්තු 30 සඳහා පියන වසා අංශක 250 ට පාන් පුළුස්සන්න. ඉන්පසු හැපෙනසුළු කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් පියනක් නොමැතිව විනාඩි 15 ක් පමණ පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න. ඉන්පසු පෑන් එකෙන් පාන් ඉවත් කර කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

දණ නොගසන පොල්ලෙන්ටා සමඟ පාන් - එය ක්‍රියා කරන ආකාරයයි

රසවත් පාන් ප්රභේදයක් පොලෙන්ටා සමඟ සාර්ථක වේ.

• තිරිඟු පිටි ග්‍රෑම් 500 ක්, රයි පිටි ග්‍රෑම් 175 ක්, පොලෙන්ටා ග්‍රෑම් 20 ක්, වියළි යීස්ට් තේ හැඳි හතරෙන් එකක්, ලුණු ග්‍රෑම් 10 ක් සහ ඇල්මැරුණු ජලය මිලි ලීටර් 340 ක් සකස් කරන්න.
• නැවතත්, සියලු වියළි අමුද්රව්ය බඳුනකට දමා ඒවා එකට මිශ්ර කරන්න. මද උණුසුම් ජලය එකතු කර දෙබලකින් හෝ අතින් කලවම් කරන්න.
• මෙම පිටි ගුලිය ආවරණය කරන්න, වඩාත් සුදුසු වන්නේ ආහාර පටලයකින්. දැන් ඇනූ පැය 16 ත් 24 ත් අතර කාලයක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
• ඇනූ නැඟී ඇති විට, එය පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් බවට පත් කර එය රොටියක් බවට පත් කරන්න. පිඟානක් මත පොලෙන්ටා අතුරා පාන් ගෙඩිය උඩින් තබන්න. දැන් පිටි ගුලිය තවත් පැය දෙකක් සඳහා ඉහළ යා යුතුය. පිරිසිදු කුස්සියට උපකරණ තුවායකින් එය ආවරණය කරන්න.
• පිළිස්සීමට පෙර, ඔබ පැය භාගයක් පමණ අංශක 230 ට උඳුන තුල බඳුනක් පෙර රත් කළ යුතුය. ඉන්පසු පිටි ගුලිය බඳුනට දමා පියන වසා පැය භාගයක් රොටි පුළුස්සන්න. එවිට පාන් පියනක් නොමැතිව තවත් විනාඩි 15 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. සිසිල් කිරීම සඳහා, පෑන් සිට පාන් ඉවත් කර කම්බි රාක්කයක් මත එය සකස් කරන්න.

තිරිඟු පාන් "නොදැමූ පාන්" ලෙස

ඔබට දණගැස්වීමේ ක්‍රමය භාවිතා කර තිරිඟු පාන් පුළුස්සා ගත හැකිය.

• තිරිඟු පිටි ග්රෑම් 800 ක් බර කරන්න. ඔබට ලුණු තේ හැඳි 2 ක්, සීනි තේ හැඳි 1 ක්, වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 3 ක් සහ ඇල්මැරුණු ජලය මිලි ලීටර් 590 ක් ද අවශ්ය වේ.
• විශාල භාජනයක් තුළ පිටි, සීනි, ලුණු සහ වියළි යීස්ට් මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු මද උණුසුම් ජලය එකතු කර දෙබලකින් හෝ අතින් සියල්ල කලවම් කරන්න. නැවතත්, ඔබ ඇත්තටම මෙහි knead කිරීමට අවශ්ය නැත.
• ඇනූ ආවරණය කර පැය 18 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
• ඉන්පසු පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත ඇනූ තබා ඇනූ මත පිටි ටිකක් ඉසිය යුතු ය. දණගැසීමක් නොමැත, ඔබ පිටි ගුලිය පටලවා ගන්න: පළමුව දකුණු සහ වම් දාර මැදට, පසුව ඉහළ සහ පහළ සිට එකම ආකාරයෙන්.
• මෙම පිටි ගුලිය අංශක 250 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා පියන සමඟ විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න. ඉන්පසු උෂ්ණත්වය අංශක 200 දක්වා අඩු කර තවත් විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න. එවිට පාන් ජාලයක් මත බඳුනෙන් පිටත සිසිල් විය යුතුය.