John Myers
හැඳින්වීම: Malagasy ආහාර පිසීම
අප්‍රිකාවේ ගිනිකොනදිග වෙරළට ඔබ්බෙන් පිහිටි දූපත් රාජ්‍යයක් වන මැඩගස්කරය එහි අද්විතීය ශාක හා සත්ත්ව විශේෂ සඳහා ප්‍රසිද්ධය, නමුත් එහි ආහාර පිසීම ඒ තරම්ම විශිෂ්ටයි. Malagasy ආහාර පිසීම අප්‍රිකානු, ආසියානු සහ යුරෝපීය බලපෑම්වල සම්මිශ්‍රණයක් වන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස විවිධ රසයන් සහ සුවඳ සහිත විවිධ කෑම වර්ග තිබේ. බත් ප්‍රධාන ආහාරය වන අතර මස්, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු ද බහුලව පරිභෝජනය කරයි. කෙසේ වෙතත්, සුලු කෑම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මැලගසි ආහාර පිසීම සඳහා දේශීය විකල්ප රාශියක් ඇත.
සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ග: අද්විතීය සූපශාස්ත්‍ර සංස්කෘතියක්
මැලගසි ස්නැක්ස් රටේ සූපශාස්ත්‍ර සංස්කෘතියේ අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර ඒවා එහි විවිධත්වය සහ නිර්මාණශීලීත්වය පිළිබිඹු කරයි. රසැති සිට පැණිරස දක්වා, හැපෙනසුළු සිට හපන දක්වා, Malagasy snacks විවිධ වයනය සහ රසයන් ඇත. මෙම කෙටි කෑම වර්ග බොහොමයක් දේශීය අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇත, එනම් සහල්, මඤ්ඤොක්කා, පොල් සහ රටකජු, ඒවා සාමාන්‍යයෙන් වීදි වෙළෙන්දන් විසින් හෝ වෙළඳපොලේ කුඩා කඩවල විකුණනු ලැබේ. සමහර Malagasy ස්නැක්ස් වෙනත් රටවලින් ලැබෙන කෙටි ආහාරවලට සමාන විය හැකි නමුත්, ඒවා බොහෝ විට ඒවා වෙන් කර ඇති සුවිශේෂී පෙරළියක් ඇත.
Top 3 Malagasy Snacks සහ ඒවායේ අමුද්‍රව්‍ය
- සම්බෝස්: සම්බෝස් යනු කුඩා, ත්‍රිකෝණාකාර හැඩැති පේස්ට්‍රි, අඹරන ලද හරක් මස් හෝ ඌරු මස්, ළූණු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් පුරවා ඇත. පේස්ට්‍රි හදන්නේ තිරිඟු පිටි, ජලය, තෙල් සහ ලුණු වලින්. සම්බෝස් යනු මැඩගස්කරයේ ජනප්‍රිය අතුරුපසක් වන අතර එය බොහෝ විට උදේ ආහාරය හෝ මධ්‍යහ්න ආහාරය ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.
- Koba: කොබා යනු රටකජු, සහල් පිටි, සීනි සහ පොල් කිරි මිශ්‍රණයකින් පුරවා තැම්බූ කෙසෙල් හෝ මඤ්ඤොක්කා කොළ වලින් සාදන ලද පැණිරස කෑමකි. මෙම මිශ්රණය කොළ වල ඔතා පිසින තෙක් වාෂ්ප කර ඇත. කෝබාට හපන ගතියක් සහ පැණිරස, ගෙඩි රසයක් ඇත.
- Mofo Gasy: Mofo Gasy, එනම් "Malagasy bread" යනු තිරිඟු පිටි, යීස්ට්, ලුණු සහ ජලයෙන් සාදන ලද කුඩා පැතලි පාන් වර්ගයකි. එය බොහෝ විට ආහාර වේලක් ලෙස හෝ ආහාර වේලක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ. Mofo Gasy සුදු ළුණු, ඉඟුරු හෝ දුරු වැනි කුළුබඩු සමඟ සරල හෝ රස කළ හැක.
Sambos, Koba සහ Mofo Gasy සාදන ආකාරය
නිවසේදී මැලගසි ස්නැක්ස් සෑදීම සාපේක්ෂව සරල වන අතර බොහෝ වට්ටෝරු අන්තර්ජාලයේ ඇත. Sambos, Koba සහ Mofo Gasy සෑදීමේ මූලික පියවර මෙන්න:
සම්බෝස්:
- බඳුනක පිටි, ජලය, තෙල් සහ ලුණු මිශ්ර කර පේස්ට්‍රි පිටි ගුලිය සාදන්න.
- ඇනූ රෝල් කර එය ත්රිකෝණ කපා.
- පෑන් එකක අඹරන ලද මස්, ළූණු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු පිසීමෙන් පිරවීම සාදන්න.
- පේස්ට්‍රි ත්රිකෝණ මත පිරවීම හැන්දක් කර මුද්‍රා තැබීමට දාර අඳින්න.
- 350°F ට විනාඩි 20-25 ක් සඳහා සම්බෝස් උඳුන තුල පිළිස්සීම.
කෝබා:
- බඳුනක සහල් පිටි, සීනි සහ රටකජු මිශ්ර කරන්න.
- පොල් කිරි එකතු කර තලපයක් සාදනු ලබන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
- එම මිශ්රණය කෙසෙල් හෝ මඤ්ඤොක්කා කොළ මත තවරන්න.
- කොළ සිලින්ඩරවලට රෝල් කර කෙළවර නූලකින් බැඳ තබන්න.
- කෝබා පිසින තෙක් මිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් වාෂ්ප කරන්න.
Mofo Gasy:
- බඳුනක පිටි, යීස්ට්, ලුණු සහ ජලය මිශ්ර කරන්න.
- සිනිඳු හා ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් ඇනූ Knead.
- පැය 1 ක් සඳහා ඇනූ නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- පැතලි රවුම් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න.
- Mofo Gasy දැලක හෝ පෑන් එකක සැහැල්ලු දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් උයන්න.
සාම්ප්‍රදායික මැලගසි ස්නැක්ස් සොයා ගත හැකි ස්ථානය
මැඩගස්කරයේ, සාම්ප්‍රදායික කෙටි ආහාර වෙළඳපොලේ, පාර අයිනේ කඩ කාමරවල සහ බේකරිවල බහුලව තිබේ. කෙසේ වෙතත්, මැඩගස්කරයෙන් පිටත ජීවත් වන අයට, මැලගසි ස්නැක්ස් සොයා ගැනීම අභියෝගාත්මක විය හැකිය. වෙනත් රටවල සමහර මැලගසි ප්‍රජාවන් සාම්ප්‍රදායික කෙටි ආහාර අලෙවි කළ හැකිය, නැතහොත් ඒවා විශේෂිත ආහාර වෙළඳසැල් වලින් අන්තර්ජාලය හරහා ලබා ගත හැකිය.
නිගමනය: මැඩගස්කරයේ රසයන් රසවිඳීම
සාම්ප්‍රදායික මැලගසි ස්නැක්ස් මැඩගස්කරයේ අද්විතීය සූපශාස්ත්‍ර සංස්කෘතිය පිළිබඳ දර්ශනයක් ලබා දෙයි. රසකාරක සිට පැණිරස දක්වා, Malagasy snacks ඕනෑම රසයක් තෘප්තිමත් කිරීමට සහතික වන රසයන් සහ වයනය ඇත. ඔබ මැඩගස්කරයේ හෝ ලෝකයේ වෙනත් ප්‍රදේශයක සිටියත්, මැලගසි ආහාරවල රසයන් ගවේෂණය කිරීම රසවත් වික්‍රමයකි.
