Jessica Vargas
කුකී පිටි ගුලිය ඇලෙන සුළු වන විට, එය සාමාන්යයෙන් සිදුවන්නේ අධික තෙතමනයක් ඇති බැවිනි. ඇනූ අධික ලෙස තෙත් හෝ වියළි නොවන පරිදි වියළි හා තෙත් අමුද්රව්යවල හොඳ සමතුලිතතාවයක් ලබා ගත යුතුය. කුකී පිටි ගුලිය අධික ලෙස තෙත් වීමෙන් ඇති වන ප්රතිඵලයක් ලෙස, පිළිස්සීමේදී කුකීස් වැඩිපුර පැතිර යයි.
බඩ ඉරිඟු එකතු කරන්න. ඔබ ඇලෙන සුළු කුකී පිටි ගුලිය සමඟ ඔබ සොයා ගන්නේ නම්, ඔබට එකතු කළ හැකි තවත් වියළි අමුද්රව්යයක් තිබේ: බඩ ඉරිඟු. සෙමින් යන්න, වරකට තේ හැන්දක එකතු කර පසුව ඒකාබද්ධ කරන්න. ඔබේ පිටි ගුලිය අතිශයින්ම ඇලෙන සුළු නම් ඔබට බඩ ඉරිඟු එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත, නමුත් එය ටිකක් ඇලෙන සුළු නම්, එය පරිපූර්ණ පිළියමකි.
ඇත්තටම ඒක හරිම සරලයි. ඔබ පිටි ගුලිය සිසිල් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුකීස් පිටි ගුලිය ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා ශීතකරණයේ තබන්න. එය අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් සිසිල් කළ යුතුය, නමුත් දිගු, වඩා හොඳය.
ඇලෙන සුළු කුකී පිටි ගුලිය බොහෝ විට එක් දෙයක් නිසා ඇති වන අතර එය ඇනූ වල උෂ්ණත්වයයි. කුකී පිටි ගුලිය සෑම දෙයකටම ඇලී සිටීමට උත්සාහ කරන, කිසිදු හැඩයක් සෑදීමට අකමැති හෝ ඔබ එය අච්චුවකට ගෙන යාමට සමත් වූ විට පවා ඉරා දමන කුකී පිටි ගුලිය ඔබේ කුකීස් හොඳින් හැරීමට අවශ්ය නම් වැඩ කිරීමට නොහැකි තරම් උණුසුම් කුකී පිටි ගුලිය වේ.
ඔබේ කුකී පිටි ගුලිය ඉතා දියර නම්, වරකට පිටි මේස හැන්දක් එකතු කර එක් එක් එකතු කිරීමෙන් පසු සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් වන තෙක් මිශ්ර කරන්න. පිටි තෙතමනය පොඟවා ගැනීම සඳහා යම් කාලයක් ලබා දෙන්න, ඉක්මන් නොවන්න. ඇනූ ඔබේ අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වූ වහාම එකතු කිරීම නවත්වන්න.
ඔබ කුකී පිටි ගුලිය ඕනෑවට වඩා මිශ්ර කරන්නේ නම් (හෝ රෝල් කරන්නේ නම්), ඔබ පිටි ගුලිය වෙත අතිරික්ත වාතය එකතු කරනු ඇත, එය ඉහළ ගොස් උඳුන තුල සමතලා වේ. ඇනූ අධික ලෙස මිශ්ර කිරීමෙන් ග්ලූටන් අතිරික්ත වර්ධනයට ද හේතු විය හැක, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඝන කුකීස් ඇති වේ.
ඇනූ සිසිල් කිරීම සීනි කුකීස් සෑදීමේ ප්‍රධාන පියවරකි, විශේෂයෙන් ඔබ කටවුට් සාදන විට. ඔබ නියමිත වේලාවට තදින් සිටියත්, පිටි ගුලිය ශීතකරණයේ හෝ ශීතකරණයේ තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න, එය ටික වේලාවක් වුවද. මෙම පියවර මඟ හරින්න, එවිට ඇනූ ඇලෙන සුළු වනු ඇත, සහ වැඩ කිරීමට වඩා දුෂ්කර වනු ඇත.
ඔබේ සීනි කුකී පිටි ගුලිය පෙරීමට සුදුසුම ඝනකම 1/4″ පමණ වේ - ඒ ආකාරයෙන්, ඒවා හැසිරවීමට සහ අලංකාර කිරීමට තරම් දැඩි වනු ඇත, නමුත් ටිකක් හැපෙනසුළු වීමට තරම් සිහින් වනු ඇත.
ඔබට අමතර බලාපොරොත්තු රහිත බවක් දැනේ නම්, පිටි එකතු කර ඇනූ දැඩි කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ තැබීමට උත්සාහ කරන්න. මෙම ක්‍රමය දියර නොවන පිටි ගුලිය සඳහා ක්‍රියා කරයි, එබැවින් තව ටිකක් උදව් අවශ්ය පිටි ගුලිය සඳහා එය ආශ්චර්යමත් කළ හැකිය.
සාමාන්‍ය රීතියක් ලෙස, ඔබ කුකී පිටි ගුලිය අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් සහ පැය 24 ක් දක්වා ශීතකරණයේ තබා ගත යුතුය. ඊටත් වඩා අවසාන නිෂ්පාදනයේ කැපී පෙනෙන වෙනසක් ඔබට නොපෙනෙන බව හෝට් බ්‍රවුන් පවසයි.
ඔබට මුහුණ දීමට සිදු විය හැකි එක් ගැටළුවක් වන්නේ ඔබේ කුකී පිටි ගුලිය අධික ලෙස දියර වීමයි. මෙය බොහෝ විට සිදු වන්නේ ඔබ වැඩිපුර දියර එකතු කළ නිසා, සාමාන්යයෙන් කිරි. ඔබ අතේ ඇති දේ සහ කොපමණ අමතර දියර එකතු කර තිබේද යන්න මත ඔබට මෙම ගැටළුව විසඳීමට ගත හැකි විවිධ මාර්ග කිහිපයක් තිබේ.
ඔබේ සීනි කුකීස් එක රැයකින් වියළීම සඳහා තැබිය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබේ අයිස් කළ සීනි කුකීස් සම්පූර්ණයෙන්ම සැකසීමට එක රැයකින් පිටව යාමට නිර්දේශ කෙරේ.
කුකීස් සෑදීමේදී ෙබ්කිං පත්‍රයක් ඇඳීම: පාච්මන්ට් මඟින් කුකීස් වඩාත් ඒකාකාරව පිළිස්සීමට උපකාරී වනවා පමණක් නොව, නොකැඩූ ගුණය ඒවා පත්‍රයෙන් එසවීමේදී ඒවා කැඩී යාම හෝ කැඩීම වැළැක්වීමටද උපකාරී වේ. ගෙදර හැදූ භාණ්ඩ අලංකාර කිරීම: පාච්මන්ට් කඩදාසි මඟින් බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා පරිපූර්ණ එතුම සාදයි.
ඔබේ කුකීස්වල අයිසිං තිබේ නම්, ඒවා දිගු කල් පවතින්නේ නැත. ඉතා මැනවින්, ඔබ ඒවා සාදා දින තුනක් හෝ පහක් ඇතුළත ඒවා අනුභව කළ යුතුය. ඔබට ඒවා වැඩි කාලයක් තබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඒවා කැටි කිරීම වඩාත් සුදුසුය. නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති අයිස් කළ සීනි කුකීස් බොහෝ විට අයිසිං රහිත සීනි කුකීස් වලට වඩා දිගු කාලයක් පවතිනු ඇත.
කුකී පිටි ගුලිය අඟල් 1/4ක් ඝන වූ පසු, ඇනූ විනාඩි 20ක් සිසිල් කිරීමට ශීතකරණයේ තබන්න. පිළිස්සීමට පෙර කුකීස් පිටි ගුලිය සිසිල් කිරීමෙන් කුකීස් වල මේදය ඝන වන අතර ඔබේ කුකීස් හැඩය රඳවා ගැනීමට උපකාරී වේ.
මගේ සීනි කුකී වට්ටෝරුව කුකියේ වයනය සහ මෘදු බව බලපානු ලැබීමට පෙර ඇනූ තුන් වරක් නැවත පෙරළීමට මට ඉඩ සලසයි. පිටි ගුලිය ඕනෑවට වඩා රෝල් කළහොත් එය ඉරිතලා තද වේ.
පැය 24 සිට 72 දක්වා ඕනෑම තැනක. ඔබ ඇනූ සිසිල් කරන තරමට, රසය වැඩි වනු ඇත. පිටි ද වැඩි තෙතමනය අවශෝෂණය කර ගන්නා බැවින් අවසාන වයනය වඩාත් ඝන සහ චුවියර් වනු ඇත.
එබැවින් ඔබ ඒවා පිළිස්සූ විට, ඒවා අඩුවෙන් පැතිරී ඒවායේ හැඩය වඩා හොඳින් රඳවා තබා ගනී, ”එපර්සන් එකතු කරයි. “එයින් අදහස් කරන්නේ මධ්‍යයේ මෘදු, හපන කුකියක් ඇතිවීමේ වඩා හොඳ සම්භාවිතාවයි.” ඇනූ සිසිල් කිරීම වඩා හොඳ අනුකූලතාවක් සහිත මෘදු කුකීස් නිර්මාණය කරයි.
පිළිස්සීමට පෙර කුකී පිටි ගුලිය කොපමණ කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත හැකිද? බොහෝ කුකී පිටි ගුලිය පිළිස්සීමට පෙර දින තුනක් හෝ පහක් ශීතකරණයේ, හොඳින් ඔතා ගත හැකිය. ඔබට එය කල්තියා වැඩි කිරීමට අවශ්ය නම්, ඇනූ කැටි කරන්න.
කුකී පිටි ගුලිය අතින් හෝ විදුලි මික්සර් සමඟ මිශ්ර කළ හැක. භාවිතා කිරීමට මිනිත්තු 10-15 කට පෙර ශීතකරණයෙන් බටර් හෝ මාගරින් ගන්න හෝ අඟල් 1 ක කැබලිවලට කපන්න, එවිට එය අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ වඩාත් පහසුවෙන් සහ ඒකාකාරව මිශ්ර වේ.
සාමාන්යයෙන් රිබන් අදියර කරා ළඟා වීමට විදුලි මික්සර් භාවිතයෙන් බිත්තර සහ සීනි පහර දීමෙන් විනාඩි 3 සිට 5 දක්වා ඕනෑම තැනක ගත වේ. නමුත් කාලය මත රඳා නොසිටින්න. ඒ වෙනුවට, ඔබ සාර්ථක වූ විට හඳුනා ගැනීමට ප්‍රධාන දෘශ්‍ය ඉඟි කිහිපයක් භාවිතා කරන්න: වයනය: මිශ්‍රණය සැලකිය යුතු ලෙස ඝන වී, පෙණ වැනි බවට පත් වී තිබිය යුතුය.
බොහෝ ගෘහාශ්‍රිත සූපවේදීන් සියලු කුකීස් අමුද්රව්ය එකවර බඳුනකට විසි කිරීමේ වරදට හසු වී ඇත, නමුත් කෝවන් පැවසුවේ ඔබ සැමවිටම තෙත් ද්‍රව්‍ය පළමුව මිශ්ර කර පසුව සෙමින් වියළි ද්‍රව්‍ය ඇතුළත් කළ යුතු බවයි. "මම බටර් කුඩා කැබලි ඉතිරි වන තුරු තෙත් අමුද්රව්ය එකට මිශ්ර කිරීමට නිර්දේශ කරමි," කෝවන් පැවසීය.
ඔබ සතුව තාප මුද්‍රාවක් හෝ සෙලෝ බෑග් නොමැති නම්, වාතය රහිත බහාලුමක් දින කිහිපයක් ඒවා නැවුම්ව තබා ගනී. සෘජු හිරු එළියෙන් (ශීතකරණයේ නොවේ!) සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක කුකීස් ගබඩා කරන්න. කුකීස් දිගු කාලයක් ආලෝකයට නිරාවරණය වී ඇත්නම්, ඔබේ අයිසිං වල වර්ණ මැකී යා හැක, විශේෂයෙන් රෝස!
දාර රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් ඔබ ඒවා පිළිස්සී ඇත්නම්, ඒවා අධික ලෙස පිළිස්සී ඇත - ඒවා මෘදු, මුදු මොළොක් සහ හපන වෙනුවට තද සහ හැපෙනසුළු වනු ඇත. ඒවා වර්ණ ඉඟියක් ලබා ගැනීමට පටන් ගන්නා තෙක් ඒවා පිළිස්සීමට වග බලා ගන්න සහ ඒවා මැද හරහා තරමක් ඉරිතලා ඇති බව පෙනේ.
කුකීස් අලංකාර කිරීම සඳහා රාජකීය අයිසිං වඩාත් ජනප්‍රිය අයිසිං විය හැකිය. බිත්තර සුදු හෝ මෙරිංගු කුඩු භාවිතයෙන් සාදන ලද, රාජකීය අයිසිං තදින් වියළී යන අතර, ඔබ ඇසුරුම් කිරීමට හෝ තැපැල් කිරීමට අදහස් කරන කුකීස් සඳහා එය විශිෂ්ට විකල්පයකි. එය බොහෝ විට කුකී මෝස්තර ගෙනහැර දැක්වීම සහ "ගංවතුර", හෝ පිරවීම සඳහා භාවිතා වේ.
ඔබේ සීනි කුකී වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම බේක් කර සරසා ඇති පසු, ඒවා “සිසිල් වූ පසු ටින් එකක හෝ වාතය රහිත භාජනයක” නිසි ලෙස ගබඩා කරන්න” යනුවෙන් බ්‍රෙට් ඩබ්ලිව්.
වියළි කුකී පිටි ගුලිය සඳහා වඩාත් පොදු හේතුව වන්නේ පිටි ගුලිය තුළ ප්රමාණවත් මේදය නොමැති වීමයි. එක්කෝ වට්ටෝරුව ප්රමාණවත් තරම් මේදය ඉල්ලා සිටියේ නැත, නැතහොත් එය වැරදි ලෙස මනිනු ලැබේ. මේදය කුකී පිටි ගුලිය තුළ ලිහිසි තෙල් ලෙස ක්‍රියා කරයි, එය සිනිඳු හා නම්‍යශීලී වන පරිදි එය ග්‍රීස් කරයි.
පාච්මන්ට් හෝ ඉටි කඩදාසි අතර පිටි ගුලිය රෝල් කරන්න. පිටි සහිත මතුපිටක් මත පිටි ගුලිය රෝල් කරනවාට වඩා, එය නොඇලෙන පාච්මන්ට් හෝ ඉටි කඩදාසි අතර රෝල් කරන්න. රෝල් කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස පිටි ගුලිය සඳහා අමතර පිටි එකතු කිරීම කුකීස් දැඩි විය හැක.
