ඔග්ස්බර්ග් සෙමොලිනා ඩම්ප්ලිං සුප් එළවළු සමග

කුකුළු මස් දියවීමට ඉඩ දෙන්න, මෙයට පිළියමක් සහ ජලය ඕනෑ තරම් විනාඩි 3 ක් උනු. ජලය බැස නැවත සෝදා හරින්න. Mirepoix සඳහා, එළවළු සෝදා හෝ පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපා. මල් කළඹ ගාර්නි සඳහා, සුදුළූනු දෙකේ කෙළවරේ තොප්පිය සහ කවචයේ ටිකක් පොඩි කරන්න. සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට ද පොඩි කරන්න. mirepoix වතුර, ලුණු, කුකුල් මස් සහ මල් කළඹ ගාර්නි සමඟ පියන සමඟ පැය 1 ක් ගිල්වන්න.

මේ අතරතුර, කිරි උනුට ගෙන, කලවම් කරන අතරතුර සෙමොලිනා වත් කරන්න. ගැටිත්තක් ඇති වන තුරු කලවම් කරන්න. භාජනය ලිපෙන් බා සෙමොලිනා ඩම්ප්ලිං බඳුනක සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. බේකන් ඉතා සිහින්ව කැට කපා එය හොඳ සුවඳක් එනතුරු බටර්වල බැද ගන්න.

බිත්තර, බටර් සමග බේකන් කැට, ගම්මිරිස්, සාදික්කා සහ ෙබ්කිං කුඩු පිටි ගුලිය තුළට වැඩ කරන්න. ඇනූ විනාඩි 20 ක් පරිණත වීමට ඉඩ දෙන්න. ෆ්රයිඩ් තෙල් අංශක 160 දක්වා රත් කරන්න. තේ හැඳි 2 ක් සමඟ කුඩා ඩම්ප්ලිං සාදා තෙල් සහිත තහඩුවක් මත තබන්න. උණුසුම් ගැඹුරු තෙලෙහි ඩම්ප්ලිං කොටස් 2 කට දමා ලා කහ වන තෙක් දළ වශයෙන් බැද ගන්න. විනාඩි 15-20. ස්ලට් හැන්දක් සමග ඉවත් කරන්න, හොඳින් කාණු සහ simmering, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු සහිත ජලය එකතු කරන්න. ආසන්න වශයෙන් මෘදු වන තෙක් උයන්න. විනාඩි 30 (නියැදියක් ගන්න!).

මේ අතරතුර, සුප් හොද්ද වික්රියා සහ ඝන සංරචක ඉවතලන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සුප් හොද්ද කන්න. නිවිති සෝදන්න, කොළ වලින් කඳන් වෙන් කර ඒවා භාවිතා කරන්න. කොළ දිගට හරස් අතට අඩක් කරන්න. දළ වශයෙන් කපන්න. කැරට් වලින් 40 mm දිග ​​කෑල්ලක්, සෝදා, පීල් සහ පීලර් සමග තීරු කපා. සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න, එළවළු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 3 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. මෘදු, ජලය බැස යන ඩම්ප්ලිං සමඟ සේවය කර රස විඳින්න.