කළු කළ ඔලිව්: ඒ සියල්ල ගැන ය

කොළ සහ කළු ඔලිව් - වෙනස එයයි

ඔලිව් වර්ග බොහොමයක් තිබුණත්, ඒවා සාමාන්යයෙන් වර්ණයෙන් වෙනස් නොවේ.

• ඔලිව් වල වර්ණය සාමාන්‍යයෙන් ඉදුණු මට්ටම පෙන්නුම් කරයි. එකම ව්යතිරේකය වන්නේ සෑම විටම කොළ පාටින් පවතින ඉතා විශාල ඔලිව් වර්ග කිහිපයකි.
• ස්වභාවික ඉදීමේ ක්‍රියාවලියේදී, හරිත ඔලිව් ස්වභාවික කළු පැහැයක් ලබා ගැනීමට පෙර දම් පාටට හැරේ.
• ඉදීමේ ක්‍රියාවලියේදී පලතුරු වල රසය සහ අනුකූලතාව ද වෙනස් වේ. කොළ පැහැති ඔලිව් සාපේක්ෂව තද වන අතර තරමක් ඇඹුල් රසයි. ස්වභාවිකව ඉදුණු කළු ඔලිව්, අනෙක් අතට, වඩා මෘදු හා මෘදු රසයක් ඇත.
• ඔලිව් ස්වභාවික වර්ණය සමඟ අමුද්රව්යවල සංයුතිය වෙනස් වේ. ඒ නිසා අපි කොළ පැහැති හෝ කළු ඔලිව් ආහාරයට ගත්තද එය අපගේ සෞඛ්‍යයට වෙනසක් ඇති කරයි.
• කළු ඔලිව් අපට වැඩි මැග්නීසියම් සහ කැල්සියම් ලබා දෙයි. කෙසේ වෙතත්, ඒවායේ වැඩි මොනොසැටරේටඩ් මේද අඩංගු වන බැවින් ඒවායේ කැලරි ප්‍රමාණය ද ඉහළ ය.

කළු කළ ඔලිව් - ඒ සියල්ල ගැන ය

කළු ඔලිව් සඳහා අදාළ වන දේ කළු පැහැති ඔලිව් සඳහා අදාළ නොවේ. මේවා පාට කොළ ඔලිව් වලට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. එමනිසා, කළු පැහැති ඔලිව්, හිරු එළියෙන් ඉදුණු කළු ඔලිව් වලට වඩා රසය, වයනය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් හරිත ඔලිව් වලට සමාන වේ.

• කළු පැහැති ඔලිව් වල වර්ණය පැමිණෙන්නේ ෆෙරස් ග්ලූකෝනේට් හෝ ෆෙරස් අන්තිම මගින් ඇතිවන ඔක්සිකරණයෙනි.
• ආහාර නිෂ්පාදකයින් ඒවා කළු කළ ඔලිව් බව පැහැදිලිව ප්‍රකාශ කිරීමට නීත්‍යානුකූලව බැඳී නැත. කෙසේ වෙතත්, ෆෙරස් ලැක්ටේට්, සංක්ෂිප්ත E 585 හෝ ෆෙරස් ග්ලූකෝනේට්, කෙටියෙන් E 579 භාවිතා කළේ නම් ඒවා අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ සඳහන් කළ යුතුය.
• ඔබ ඔබේ සිල්ලර වෙළෙන්දාගෙන් ලිහිල් ඔලිව් මිලදී ගන්නේ නම්, ඒවා කළු පැහැති ඔලිව් දැයි පැහැදිලිව සඳහන් කළ යුතුය.
• ස්වභාවිකව ඉදුණු කළු ඔලිව් සාමාන්‍යයෙන් තරමක් ඒකාකාරව කළු නොවන අතර ඒවා කොළ ඔලිව් වලට වඩා මෘදු බැවින් කළු වූ ඔලිව් වලට වඩා අඩු තරබාරු වේ.
• ඔලිව් කළු වී ඇති බවට තවත් ඇඟවීමක් වළෙන් සපයයි. කළු කළ ඔලිව් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, හරය ද කළු ය. හිරු-ඉදුණු කළු ඔලිව් සමග, ගල හරිත පවතී.
• නමුත් හරිත ඔලිව් කළු වර්ණ ගැන්වීමේ ගැටලුවට ආහාර නිෂ්පාදකයින් යන්නේ ඇයි? බොහෝ විට සිදු වන පරිදි, පිරිවැය තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එක් අතකින්, කළු ඔලිව් අස්වැන්න සඳහා වඩා මිල අධිකය. ගසෙන් සොලවන හරිත ඔලිව් වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස මෘදු බැවින් ඒවා තෝරා ගත යුතුය.
• අනෙක් අතට, ගස්වල ඔලිව් ස්වභාවිකව කළු වීමට යම් කාලයක් ගත වේ.