මහදුරු සහ අඹරන ලද මස් ටාට්

පිටි ලුණු සහ ගාගත් සාදික්කා ස්වල්පයක් බඳුනකට දමා මැද ළිඳක් සාදා එහි බිත්තරය ගසා බටර් දාරයේ කුඩා කැට වලට බෙදා ඔබේ දෑතින් ඉක්මනින් සිනිඳු පිටි ගුලියක් ලෙස ඔතා ගන්න. ඇනූ ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක දමා පැයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

මහදුරු බල්බය හතරැස් කර සිහින්ව ගා ගන්න. පෑන් එකක තෙල් ස්වල්පයක් රත් කර මහදුරු ඇට සමඟ මිනිත්තු කිහිපයක් බැද ගන්න. ඉන්පසු අඹරන ලද මස් එකතු කර කුඩු වන තුරු බැද ගත යුතු අතර අවසන් මිනිත්තු 2 සඳහා තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. ඉන්පසු එය පෑන් එකෙන් ඉවතට ගෙන ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

ඉන්පසු සුදු ළුණු අඹරා බිත්තරය එකතු කර දොඩම් තලයද එක් කරන්න. දෙහි කොළ කඩා ඒවා ද එකතු කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ Espelette ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ සියල්ල ඉතා හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

උඳුන අංශක 190 දක්වා රත් කරන්න. කපන ලද අධිශීතකරණ බෑග් දෙකක් අතර පිටි ගුලිය සිහින්ව රෝල් කර, ඉහළ අධිශීතකරණ බෑගය ගලවා, එය මත ටාට් පෑන් උඩු යටිකුරු කර, සෙ.මී.

දැන් පිටි ගුලිය සහිත ටාට් පෑන් පෙරළා අනෙක් අධිශීතකරණ බෑගය ඉවතට ගන්න, දැන් පිටි ගුලිය තනිවම පෑන් තුළට ලිස්සා යයි. දෙබලකින් පිටි ගුලිය කිහිප වතාවක් විදින්න. දැන් අඹරන ලද ගෙඩිය බිම බෙදා මදක් ඔබා එය මත චීස් ඉස විනාඩි 40 - 45 පමණ බේක් කරන්න.