ග්ලූටන් රහිත ආහාර ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කාටද?

සාම්ප්‍රදායික ආහාරවලට වඩා නිෂ්පාදන පස් ගුණයකින් මිල අධික වුවද ග්ලූටන් රහිත ආහාර අලෙවිය වැඩි වෙමින් පවතී. ග්ලූටන් ප්‍රෝටීන් බොහෝ ධාන්ය වර්ගවල ස්වභාවික සංරචකයකි. එය බීජය තුළ ඇත. එහිදී එය ප්‍රරෝහණය වන ශාකවලට වර්ධනය වීමට අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්‍රෝටීන සපයයි. බොහෝ ධාන්ය වර්ග වල තිරිඟු, රයි, අක්ෂර වින්යාස සහ බාර්ලි වැනි ග්ලූටන් අඩංගු වේ. ග්ලූටන් සම්පූර්ණයෙන්ම නොමැතිව කළ යුත්තේ සෙලියාක් රෝගය ඇති පුද්ගලයින්ට පමණි.

සෙලියාක් රෝගය: ග්ලූටන් වලට එරෙහි ප්‍රතිදේහ බඩවැල් වලට පහර දෙයි

සෙලියාක් රෝගය සමඟ, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ග්ලූටන් වලට පහර දෙන ප්‍රතිදේහ නිපදවයි - නමුත් අවාසනාවකට මෙන් බඩවැල් ද සංවේදී සෛල විනාශ කරයි. ජනගහනයෙන් සියයට එකක් පමණ පීඩාවට පත් වේ. සෙලියාක් රෝගයෙන් පෙළෙන රෝගීන් සාමාන්‍යයෙන් ආහාර ජීර්ණ ගැටළු සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නොමැතිකම නිසා තුනී වී දුර්වල වේ. තෙහෙට්ටුව සහ අඩු සාරවත් බව, මානසික ආබාධ හෝ ඉරුවාරදය වැනි අනෙකුත් රෝග ලක්ෂණ ද සෙලියාක් රෝගය සමඟ සම්බන්ධ විය හැකිය. සුවයක් නැත. බලපෑමට ලක් වූ අය ඔවුන්ගේ ජීවිත කාලය පුරාම තිරිඟු සහ අනෙකුත් ග්ලූටන් අඩංගු ආහාර වලින් වැළකී සිටිය යුතුය. ග්ලූටන් වල කුඩාම අංශු පවා හානිකර වේ.

තිරිඟු සංවේදීතාව: තෙහෙට්ටුව සහ තෙහෙට්ටුව

තිරිඟු සංවේදීතාවයෙන් පෙළෙන අය තිරිඟු පිටිවලින් වැළකී සිටිය යුතුය - එය ජර්මානුවන්ගෙන් සියයට පහක් දක්වා වේ. තෙහෙට්ටුව, තෙහෙට්ටුව සහ වැඩිපුර වැඩ කිරීම ලක්ෂණ වේ. සායනික පින්තූරය ග්ලූටන් සංවේදීතාව ලෙස හැඳින්වේ. කෙසේ වෙතත්, නව අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ තිරිඟු වලින් ලැබෙන සංරචක සංවේදීතාව අවුලුවාලිය හැකි බවයි - ඊනියා ATIs, උදාහරණයක් ලෙස, ශාකයේ ස්වාභාවික කෘමි විකර්ෂක.

තිරිඟු සංවේදීතාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා කුඩා ප්‍රමාණ සාමාන්‍යයෙන් ගැටළුවක් නොවේ. නමුත් ඔවුන් විශාල වශයෙන් තිරිඟු වළක්වා ගන්නේ නම්, ඔවුන්ට වඩා හොඳ හැඟීමක් ඇති වේ.

කාබෝහයිඩ්රේට ද ඔබට අසනීප විය හැක

නමුත් කාබෝහයිඩ්රේට ද දැවිල්ල අවුලුවන බවට සැක කෙරේ: කුඩා අන්ත්රය විසින් දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය කරන විශේෂ සීනි සංයෝග (FODMAPs). ඒවා පලතුරු, එළවළු, එළකිරි සහ පාන් වල දක්නට ලැබේ.

ආහාර දිරවීමේ ගැටළු එහි ප්‍රතිඵලයක් වන නමුත් සන්ධි වේදනාව හෝ හිසරදය වැනි වෙනත් පැමිණිලි ද කලාතුරකින් නොවේ. තිරිඟු අඩංගු නිෂ්පාදන අත්හැරීමෙන් පමණක් රෝගය හඳුනාගත හැකි නිසා රෝග විනිශ්චය අපහසු වේ.

Lübeck හි පෝෂණවේදීන් අධ්‍යයනයක් සම්පූර්ණ කර ඇති අතර, ඔවුන් කෝපයට පත් බඩවැල් සින්ඩ්‍රෝමය ඇති පුද්ගලයින්ට විවිධ පාන් වර්ග අනුභව කිරීමට ලබා දී ඇත. ඉහළ FODMAP අන්තර්ගතයක් සහිත වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකි තිරිඟු පිටිවලින් පිළිස්සූ එකක්. අනෙක අඩු FODMAP ප්‍රතිශතයක් සහිත විශේෂයෙන් නිපදවන ලද පිටි සහිතයි. අඩු FODMAP පාන් ලබා ගත් කෝපාවිෂ්ඨ බඩවැල් රෝගීන් මෙම බඩ පිපුම සමඟ සැලකිය යුතු ලෙස අඩු ප්‍රතික්‍රියා දැක්වීය. එයින් අදහස් වන්නේ එය සමස්තයක් ලෙස වඩා හොඳින් ඉවසා ඇති බවයි.

"ග්ලූටන් රහිත" දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානම වැඩි කරයි

ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයින් සඳහා අවාසි ඇති කළ හැකිය: අධ්‍යයනයකින් හෙළි වී ඇත්තේ ග්ලූටන් වළක්වා ගන්නා පුද්ගලයින්ට දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානම වැඩි බවයි. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ කිසිදු හේතුවක් නොමැතිව සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් නොමැතිව කරන්නේ නම්, ඔබ ස්වයංක්‍රීයව සෞඛ්‍ය සම්පන්න තන්තු වලින් වළකින්න, එය නිරෝගී හදවතකට ද වැදගත් වන අතර රුධිර පීඩනය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.

ග්ලූටන් රහිත ආහාරවල අඩංගු ද්‍රව්‍ය

නිදසුනක් වශයෙන්, බොහෝ ග්ලූටන් රහිත ආහාරවල පිෂ්ඨය, බඩ ඉරිඟු, සීනි, මේදය, ඝණීකාරක සහ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය අඩංගු වේ. අමුද්රව්ය ප්රසන්න අනුකූලතාවයක් සහතික කළ යුතුය හෝ කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස සේවය කළ යුතුය.

විටමින් B 12, සින්ක්, ෆෝලික් අම්ලය සහ මැග්නීසියම් වැනි ග්ලූටන්, විටමින් සහ රළු අඩංගු සාම්ප්‍රදායික නිෂ්පාදන සමඟ සසඳන විට බොහෝ විට හිඟ වේ.

මිල අධික ග්ලූටන්-නිදහස් ආදේශක

ග්ලූටන් රහිත ආහාර ඒවායේ අනුරූප ග්ලූටන් අඩංගු ආහාරවලට වඩා මිල අධිකය. නියැදියක, මාර්ක්ට් මාළු ඇඟිලි, පැස්ටා සහ බිස්කට් ඇතුළු ග්ලූටන් සමඟ සහ රහිත නිෂ්පාදන හයක මිල සංසන්දනය කළේය. Markt පෙති කපන ලද පාන් වල විශාලතම මිල වෙනස සොයා ගත්තේය: එම පාන් ප්‍රමාණයේම ග්ලූටන් රහිත අනුවාදයේ මිල මෙන් පස් ගුණයකට වඩා වැඩිය.

මිල වෙනස්කම් සඳහා හේතු

නිෂ්පාදනයේ අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගැනීම සහ පිරිසිදු කිරීමේ ක්‍රියාවලීන් වඩාත් සංකීර්ණ බැවින් ග්ලූටන්-නිදහස් නිෂ්පාදන වැඩි පිරිවැයක් දරයි. එසේ වුවද, සෙලියාක් රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට සෙලියාක් රෝගය නොමැති පුද්ගලයින්ට වඩා ඔවුන්ගේ ආහාර සඳහා වැඩි මුදලක් ගෙවීමට සිදුවීම අසාධාරණ බව ජර්මානු සෙලියාක් සංගමය සොයා ගනී. Hartz IV ලබන්නන් සඳහා සහ සියයට 30 ක ආබාධ සහිත පුද්ගලයින් සඳහා මූල්‍ය ආධාර ඇත - නමුත් සෙලියාක් රෝගය හඳුනාගෙන ඇත්තේ සියයට 20 ක උපාධියක් සමඟ පමණි.

සෞඛ්‍ය රක්‍ෂණ අරමුදල් මධ්‍යම සංගමය ප්‍රදාන සඳහා වන ඉල්ලීම ප්‍රතික්ෂේප කරයි. මාක්ට්ගේ ඉල්ලීම පරිදි, ග්ලූටන් රහිත ආහාර "ඖෂධයක් නොවන" බව සංගමය ලිවීය. ෆෙඩරල් සමාජ අධිකරණයේ තීන්දුවකට අනුව, ව්‍යවස්ථාපිත සෞඛ්‍ය රක්‍ෂණ සමාගම් ගෙවා ඇත්තේ “විශේෂයෙන් රෝගාබාධවලට එරෙහිව සටන් කිරීමට සේවය කරන පියවර සඳහා පමණි. අසනීප හේතුවෙන් රක්‍ෂිත පුද්ගලයාට එදිනෙදා ජීවිතයේදී ඇති වන අමතර වියදම් (...) සාමාන්‍ය ජීවන තත්ත්වයට ආරෝපණය කළ යුතුය.