Melis Campbell
දොඩම් යුෂ වල සෞඛ්ය ප්‍රවර්ධනය කරන සංරචක අපගේ ශරීරයට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කරගත හැක්කේ කෙසේද? පර්යේෂකයන් පුදුම සහගත සොයාගැනීමක් කර ඇත - අපි තැඹිලි යුෂ කැටි කළ යුත්තේ මන්දැයි පැහැදිලි කරන්න.
නැවුම්ව මිරිකා යුෂ පානය කිරීම වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්නයි - මෙතෙක් මිනිසුන් සිතුවේ එයයි. කෙසේ වෙතත්, ස්පාඤ්ඤ අධ්‍යයනයක ප්‍රතිඵල මෙය ප්‍රතික්ෂේප කරන බව පෙනේ: තැඹිලි යුෂ පානය කිරීමට පෙර එය කැටි කිරීම සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.
අධ්‍යයනය: දොඩම් යුෂ පිළිකාවෙන් ආරක්ෂා කරයි
බොහෝ විද්‍යාත්මක අධ්‍යයනයන්හි කේන්ද්‍රස්ථානය වන්නේ ඊනියා කැරොටිනොයිඩ් ය. හේතුව: තක්කාලි සහ කැරට් වල වර්ණය සහ හැඩය වෙනත් දේ අතර සංලක්ෂිත මේද-ද්‍රාව්‍ය වර්ණක විවිධ සෞඛ්ය ප්‍රවර්ධනය කරන බලපෑම් ඇති බව කියනු ලැබේ. අපගේ ශරීරය කැරොටිනොයිඩ් විටමින් A බවට පරිවර්තනය කරයි, උදාහරණයක් ලෙස, එය අපගේ ඇස් පෙනීම සඳහා වැදගත් වේ.
සෙවිල් විශ්ව විද්‍යාලයේ ආහාර වර්ණ හා ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ රසායනාගාරයේ ස්පාඤ්ඤ පර්යේෂකයන් දොඩම් යුෂ වල දක්නට ලැබෙන තරමක් දුර්ලභ කැරොටිනොයිඩ් වර්ග දෙකක් පිළිබඳව වැඩ කරමින් සිටිති. දැනට පවතින අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ ෆයිටීන් සහ ෆයිටොෆ්ලුවන් යන ද්රව්ය දෙකට පියයුරු සහ පුරස්ථි ග්‍රන්ථි පිළිකා වැනි ඇතැම් පිළිකා වර්ග වලක්වා ගත හැකි නමුත් ධමනි සිහින් වීම වැනි රෝග වළක්වා ගත හැකි බවයි.
ශීත කිරීමේ තැඹිලි යුෂ - එය එතරම් සෞඛ්ය සම්පන්න වන්නේ එබැවිනි
විද්‍යාඥයින්ට අවශ්ය වූයේ මිනිස් සිරුරට සෞඛ්ය ප්‍රවර්ධනය කරන ද්රව්ය වඩාත් හොඳින් අවශෝෂණය කරගත හැක්කේ කෙසේද යන්න දැන ගැනීමටය. ඔවුන්ගේ අධ්‍යයනයේ දී, ඔවුන් මයික්‍රෝවේව් උදුනේ, කාමර උෂ්ණත්වයේ හෝ ශීතකරණයේ දියවන ලද නැවුම් මිරිකා, පැස්ටරීකරණය කළ සහ ශීත කළ තැඹිලි යුෂ වල සෛල ව්‍යුහයන් විශ්ලේෂණය කළහ.
ප්රතිඵලය: ශීත කළ යුෂ වල phytotenes සහ phytofluene වල සාමාන්ය සාන්ද්රණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඒ සමගම, ගැඹුරු කැටි කිරීමේ ක්රියාවලිය කැරොටිනොයිඩ්වල ඊනියා ජෛව උපයෝගීතාව, එනම් ද්රව්ය අවශෝෂණය කිරීමට ශරීරයට ඇති හැකියාව වැඩි විය. ප්‍රථමයෙන් ශීත කළ සහ පසුව කාමර උෂ්ණත්වයේ දියවන යුෂ සඳහා ප්‍රයෝගය විශාල විය.
නැවුම් මිරිකා යුෂ සෑම විටම වඩා හොඳ නොවේ
“ශීත කළ යුෂ වල කැරොටිනොයිඩ් සාන්ද්රණය අඩු වී ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඒ අතරම, ද්‍රව්‍යවල අංශු ප්‍රමාණයෙන් අඩු වූ අතර ගැඹුරු කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලියෙන් සෛල ද්රව්ය විනාශ විය - මෙයින් අදහස් කළේ සංසරණ පද්ධතියට වැඩි කැරොටිනොයිඩ් අවශෝෂණය කළ හැකි බවයි, ”අධ්‍යයන නායක මහාචාර්ය පෝලා මාපෙලි- පැහැදිලි කරයි. බ්‍රහ්ම්.
අනෙක් අතට, නැවුම් මිරිකා යුෂ, කැරොටිනොයිඩ් ඉහළම සාන්ද්‍රණයක් ඇති නමුත්, පර්යේෂකයන්ට අනුව, මෙය ස්වයංක්‍රීයව ඒවා සියල්ලම ශරීරයට අවශෝෂණය කරගත හැකි බව අදහස් නොවේ.
තැඹිලි යුෂ ටෙට්‍රපැක් එකක තිබේ නම් එය ශීත කළ හැකිද?
දවසට සෞඛ්ය සම්පන්න ආරම්භයක් සඳහා, සාප්පු යාමෙන් පසු තැඹිලි යුෂ කැටි කිරීම වටී. නමුත් මේ සඳහා හොඳම ක්රමය කුමක්ද? ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, Tetrapak හි තැඹිලි යුෂ හුදෙක් ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, කොටුව තුළ වායු සාක්කුවක් සෑදී ඇත්ද යන්න කලින් පරීක්ෂා කළ යුතුය. මක්නිසාද යත් මෙය කාඩ්බෝඩ් ප්‍රසාරණය වීමට හේතු වන අතර අවසානයේ උෂ්ණත්වය ශුන්‍යයට වඩා අඩු වූ විට පුපුරා යයි. ප්‍රායෝගික විකල්පයක් වන්නේ දොඩම් යුෂ කුඩා බෝතල්වලට බෙදා දීමයි - මේ ආකාරයෙන් විශාල ප්‍රමාණවලින් ක්ෂණිකව ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
නැවුම් මිරිකා දොඩම් යුෂ කැටි කරන ආකාරය
දොඩම් යුෂ අවම වශයෙන් මාස තුනක් සඳහා අංශක ඍණ 18 ක උෂ්ණත්වයකදී ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය. විශේෂයෙන්, උපරිම වශයෙන් දින තුනක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකි, පැස්චරීකරණය නොකළ, නැවුම් මිරිකා යුෂ, කැටි කිරීමෙන් වැඩි කාලයක් සංරක්ෂණය කළ හැකිය. දියවීමෙන් පසු ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීම සඳහා, නැවුම් මිරිකා යුෂ සෘජුවම ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය. නිෂ්පාදනය සහ කැටි කිරීම අතර දින කිහිපයක් තිබේ නම්, ඒ අතරතුර විෂබීජ සහ බැක්ටීරියා සෑදෙනු ඇත. එකම හේතුව නිසා, ඔබ තැඹිලි යුෂ කැටි කිරීමට යන්නේ නම්, එය විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වල තබන්න.
