දුම් මස් ඔබට නරකද?

දුම්, සැකසූ මස් සහ රතු මස් විවිධ සෞඛ්‍ය තත්ත්වයන් සඳහා වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත: ආඝාතය, හෘද රෝග, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව.

දුම් මස් වඩාත් සෞඛ්‍යයට අහිතකරද?

සකස් නොකළ මස් වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර හෘද රෝග සහ දියවැඩියාවෙන් පෙළීමේ අවදානම වැඩි නොකරයි. සැකසූ මස් අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීම ඔබේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර විය හැකි අතර, සුව කළ හෝ දුම් කළ මස් මධ්‍යස්ථ ප්‍රමාණයකින් ගැනීම සුදුසුය.

ගෙදර දුම් මස් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?

දුම් මස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් සඳහා පරිපූර්ණ තේරීමක් වන අතර එහි අධික කෙට්ටු ප්‍රෝටීන් සහ අඩු මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු වේ. මෙම මස් හොඳ කෙට්ටු ප්‍රෝටීන්, දුම් රසය, තෙතමනය, නමුත් මේදයේ කොටසක් ඇත.

දුම් මස් කොපමණ වාරයක් අනුභව කළ හැකිද?

ඔබ එය මධ්‍යස්ථව අනුභව කරන්නේ නම් සහ සියලුම ආරක්ෂිත ප්‍රමිතීන් අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබට සතියකට දෙවරක් දුම් මස් පරිභෝජනය කළ හැකිය.

දුම් දමන ලද ආහාර අනුභව කිරීම සෞඛ්‍යයට අහිතකරද?

දුම් දමන ලද හෝ බාබකියු කරන ලද ආහාර පිළිබඳ මෑත කාලීන අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ ඒවායේ අපගේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර රසායනික අපද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර දිගු කාලීනව පිළිකා සහ හෘද රෝග වැනි භයානක රෝග ඇති කළ හැකි බවයි.

දුම් දමන ආහාර පිළිකා කාරකද?

දුම්පානය යනු පිළිකා කාරක බහු සෛල චලන ඇරෝමැටික හයිඩ්‍රොකාබන නිසා ඇති වන දූෂිත ආහාර ප්‍රභවයකි. වසංගත රෝග අධ්‍යයනයෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ බඩවැලේ පිළිකා වැඩි වීම සහ දුම් පානය කරන ආහාර නිතර ගැනීම අතර සංඛ්‍යානමය සම්බන්ධතාවයක් පෙන්නුම් කරන බවයි.

මස් දුම් පානය කිරීමෙන් ආහාර ගැනීම ආරක්ෂිත වන්නේ කෙසේද?

මස්, මාළු සහ කුකුළු මස් දුම්පානය ආහාර නිෂ්පාදනයට රසය එක් කිරීමට එක් මාර්ගයකි, නමුත් එය ආහාර කල් තබා ගැනීමේ බලපෑම ඉතා අඩුය. දුම් මස්, කුකුළු මස් සහ මාළු ආරක්ෂිතව තබා ගැනීම සඳහා, ආහාර මගින් බෝවන රෝග ව්‍යාධි කාරක විනාශ කිරීම සඳහා නිර්දේශිත අවසාන උෂ්ණත්වයට මස් නිෂ්පාදිතය උයන්න.

ග්‍රිල් කිරීමට වඩා මස් දුම් පානය කිරීම හොඳද?

දුම්පානය සහ ග්‍රිල් කිරීම අතර ඇති ලොකුම වෙනස කාලයයි. මස් ඒකාකාරව පිසින බවට වග බලා ගැනීම සඳහා නිරන්තර උෂ්ණත්ව නිරීක්‍ෂණය සමඟ දුම්පානය දිනපතා ක්‍රියාවලියක් විය හැකිය. ග්‍රිල් කිරීම වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකි අතර වඩා වේගවත් නමුත් දුම් පානය කිරීම මෘදු හා රසවත් නිෂ්පාදනයක් ලබා දෙන අතර එය නැවත කළ නොහැකි ය.

මස් පිසීමට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ක්‍රමය කුමක්ද?

මන්දගාමී ආහාර පිසීම, පීඩන ආහාර පිසීම සහ සෝස් වැනි සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පිසීමේ ක්‍රම හැකි සෑම විටම තෝරන්න. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ඔබේ මස් ග්‍රිල් කර හෝ ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්නේ නම්, කසළ ඉවත් කිරීමෙන්, මස් අධික ලෙස ආහාරයට නොගෙන සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද හා marinades භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට අවදානම අඩු කර ගත හැකිය.

දුම් මස් සකස් කර තිබේද?

දුම් දමන ලද, ලුණු දැමූ, සුව කළ, වියලන ලද හෝ ටින් කළ සියලුම මස් සැකසූ ලෙස සැලකේ. මෙයට සොසේජස්, හොට් ඩෝග්, සලාමි, හැම් සහ සුව කළ බේකන් ඇතුළත් වේ.

මස් දුම් පානය කිරීමෙන් එය ආරක්ෂා වන්නේ ඇයි?

දුම් සමග මස් කල් තබා ගැනීම සඳහා, සීතල දුම් පානය කිරීමේ ක්රම යෙදිය යුතුය. මෙයට බැක්ටීරියාව වැලැක්වීම සඳහා ලුණු ප්‍රතිකාරයක් ඇතුළත් වේ, සීතල දුම්පානය අවධියේදී අනවශ්‍ය බැක්ටීරියා පැවැත්මට අවශ්‍ය තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා මස් වියළී යයි. දුමාරය ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී සහ දිලීර නාශක ගුණ දරයි.

දුම් බ්‍රිස්කට් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?

ටෙක්සාස් A&M හි පර්යේෂකයන්ට අනුව, හරක් මස් බ්‍රිස්කට් වල ඉහළ මට්ටමේ ඔලෙයික් අම්ලය අඩංගු වන අතර එය "හොඳ" කොලෙස්ටරෝල් වන HDL ඉහළ මට්ටම් නිපදවයි. ඔලෙයික් අම්ලය ප්‍රධාන ප්‍රතිලාභ දෙකක් ඇත: එය HDL නිපදවන අතර එමඟින් ඔබේ හෘද රෝග අවදානම අඩු කරයි, සහ එය LDL "නරක" කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි.

දුම් මස් ඔබට අසනීප විය හැකිද?

දුම් මස් බැක්ටීරියා කිහිපයක් සමඟ සම්බන්ධ වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, එය Listeria හෝ Clostridium botulinum සමඟ දූෂිත විය හැකි අතර, එය ආහාර මගින් බෝවන රෝගයක් ඇති කරයි. ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් බොටුලිනම් අධික වමනය, නොපැහැදිලි කථාව, මාංශ පේශි දුර්වලතාවය සහ ද්විත්ව පෙනීම ඇති කරයි.

විදුලි දුම් මස් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?

විදුලි දුම් පානය කරන්නන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන්නේ ඔවුන් විසින් සකස් කරන ලද විවිධ වර්ගයේ ආහාර නිසා පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ සැලසුමද ආරක්ෂිත වේ. ග්රිල් එකකින් දුම ඇති කළ හැකි උණුසුම් හා ගෘහස්ථ හැඟීමක් තිබියදීත්, එය ඔබට විශේෂයෙන් හොඳ නැත.

දුම් මස් කොපමණ කාලයක් සඳහා හොඳද?

දුම් පානය කළ පුද්ගලයා ඉවත් කර පැය දෙකක් ඇතුළත ශීතකරණයේ තබන තුරු දුම් කළ මස් දින හතරක් තබා ගත හැකිය. ඔබ දුම් කළ මස් හොඳින් ඔතා ශීත කළහොත් එය මාස තුනක් දක්වා පැවතිය හැකිය.

ස්ටීක් දුම් පානය කිරීම වටින්නේද?

ස්ටීක් සකස් කිරීම සඳහා දුම් දමන ස්ටීක් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ක්‍රමයකි. ස්ටීක් ග්‍රිල් වලින් ඉස්ම සහිත සහ රසයෙන් පිරී යයි. දුම නිසා වැඩිපුරම වැඩ කටයුතු සිදු වන බැවින් රසකාරක සමඟ මනස්කාන්ත වීමට අවශ්‍ය නැත.

දුම් මස් පිසින ලද හෝ අමුද?

සීතල දුම්පානය උණුසුම් දුම්පානයට වඩා වෙනස් වන්නේ දුම්පානය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය පුරාම ආහාර පිසූවාට වඩා අමු ලෙස පවතින බැවිනි. සීතල දුම්පානය සඳහා Smokehouse උෂ්ණත්වය සාමාන්‍යයෙන් 20 සිට 30 °C (68 සිට 86 °F) දක්වා සිදු කෙරේ. මෙම උෂ්ණත්ව පරාසය තුළ ආහාර දුම් දමන ලද රසයක් ලබා ගනී, නමුත් සාපේක්ෂව තෙතමනය පවතී.

ඔබ දුම් මස් ශීතකරණය කිරීමට අවශ්යද?

ශීතකරණයට පෙර මිනිසුන් මස් කල් තබා ගැනීම සඳහා දුම්පානය, සුව කිරීම සහ වියළීම යන සංයෝග භාවිතා කළහ. අද අපි එය සුව කිරීම හෝ වියළීමකින් තොරව දුම් පානය කරන්නෙමු, එබැවින් තෙතමනය බැක්ටීරියා වර්ධනයට ප්රවර්ධනය කරන බැවින් එය ශීත කළ යුතුය.

වියළි දුම් මස් කොපමණ කාලයක් පවතින්නේද?

දුම් මස් ශීතකරණය තුළ දින 2-4 ක් හෝ ශීතකරණය තුළ මාස 6 ක් පවතිනු ඇත. ඔබ ඊට වඩා වැඩි කාලයක් දුම් මස් ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඒවා වැකුම් සීල් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. රික්ත මුද්‍රා තැබීම මඟින් මස් වියළීම වළක්වන අතර එය වසරක් දක්වා නැවුම්ව තබා ගනී.

දුම් මස් මට හිසරදයක් ඇති කරන්නේ ඇයි?

බේකන්, ලන්ච් මීට් සහ හොට් ඩෝග් වැනි ඇසුරුම් කළ මස්වල සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා කරන නයිට්‍රේට් සහ නයිට්‍රයිට් හිසරදයට හේතු විය හැක. මේවා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය වන අතර ඒවා මස් සඳහා දිගු ආයු කාලයක් ලබා දීමට යොදා ගනී.

දුම් මස්වල සෝඩියම් අධිකද?

දිවා ආහාර, බේකන්, සොසේජස්, දුම් මස්, ඉරිඟු කළ හරක් මස් හෝ සුව කළ මස් වැනි සැකසූ මස් සාමාන්‍යයෙන් සෝඩියම් ඉතා ඉහළ ය.

අපගේ සෞඛ්‍යයට දුම් නිෂ්පාදනවල ප්‍රතිලාභ මොනවාද?

ආහාරයට ගැනීමට ප්‍රියජනක පෝෂ්‍යදායී අධි ප්‍රෝටීන් ආහාර නිර්මාණය කිරීමෙන්, දුම් කළ ආහාර ඕනෑම සමබර ආහාර වේලකට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් කරයි. දුම් දමන ලද මාළු, විශේෂයෙන් ඔමේගා-3 මේද අම්ල වැනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වන අතර බොහෝ දුම් මස්වල ඉහළ යකඩ අන්තර්ගතයක් ඇත.