Ashley Wright
අන්තර්ගතය
show
අමුද්රව්ය
- 1 පීසී. සම සමග සුප් චිකන් මස්
- 500 g කුකුළු අක්මාව
- 500 g අමු ලූනු
- 3 ඇඟිලි සුදුළුනු
- 3 පීසී. ඇඹුල් ඇපල්
- 1 Bd සුප් හරිතයන්
- 1 අතු නැවුම් ලෙස ආදරය කරන්න
- අමු ස්කන්ධය කිලෝග්‍රෑමයකට
- 18 g මුහුදු ලුණු
- 2 g කළු ගම්මිරිස්
- 1 එම්.එස්.පී. ගම්මිරිස්
- 1 එම්.එස්.පී. බිම ඉඟුරු
- 0,5 එම්.එස්.පී. බිම් එනසාල්
- 2 g නැවුම් ගාන ලද සාදික්කා
- 10 g Marjoram හෝ විකල්ප වශයෙන් ඔෙරගනයෝ
- 15 g පැටියෝ
- 1 පීසී. කරාබු නැටි
උපදෙස්
- අවම වශයෙන් පැය 5 සිට 2 දක්වා ලුණු සහිත ජලය තුළ සම සහ සුප් හරිතයන් සමඟ මුළු සුප් කුකුල් මස් උයන්න. මතුපිට සිට ප්රෝටීන් ඉවත් කරන්න. කරුණාකර අවම වශයෙන් කිලෝග්‍රෑම් 5 - 2 ක නැවුම් බරක් සහිත හොඳ සුප් කුකුල් මස් භාවිතා කරන්න සහ මෙම ග්රෑම් 950 කුසගින්නෙන් පෙළෙන කිසිවක් (වැළැක්විය නොහැකි නම්, ඒවායින් දෙකක්) භාවිතා කරන්න. කුකුළු මස් අක්මාව පිසීමේ ක්රියාවලිය අවසානයේ තත්පර 30 ක් පමණ වේ. උතුරන වතුරේ බීර.
- කුකුළු මස් ඉවත් කර ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. චිකන් සුප් හොද්ද හොඳ සුප් එකක් සාදන අතර එහි කොටසක් ද අවශ්ය වේ. සම ඉවත් කර ඉතිරි කරන්න. පිරිසිදු කුකුල් මස් අක්මාව සොසේජස් සෑදීමේදී, සම යනු කුකුළු මස් වල වැඩිපුරම මේදය ලබා දෙන කොටසයි. කුකුළු මස් බේකන් ලබා නොදෙන බව දන්නා කරුණකි.
- කුකුළු මස් වල තරබාරු කොටස් (වලිගය සහ මුරුංගා වල මස්) සම සමඟ භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. මේද කොටස් සමඟ කුකුළු මස් කිලෝග්‍රෑම් 1.3 කි. ඉතා මැනවින්, "මේදය" කොටස අවම වශයෙන් ග්රෑම් 550 ක් විය යුතුය. ඉතිරි කොටසට කෙට්ටු මස් එකතු කරන්න. සුප් කුකුල් මස්වල ඉතිරි කොටස වෙනත් තැනක භාවිතා කළ හැකිය. එලෙසම, අවසානයේ දී අවශ්ය නොවන සුප් හොද්ද කොටස.
- මස් ඇඹරුම් යන්තයේ කුඩාම පෙත්ත හරහා දෙවරක් බරැති කොටස් සහ අක්මාව දමන්න. එසේම ඇපල්, සුදුළූණු, ළූණු සහ ළූණු අමුවෙන් තබන්න. කරුණාකර බඳුනේ හිස් බර කලින් තීරණය කරන්න.
- මස් ඇනූ සඳහා චිකන් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. මිලි ලීටර් 400 කින් මෙහි ප්රවේශමෙන් ආරම්භ කරන්න. ළූණු සහ ඇපල් දැනටමත් මස් ඇනූ වෙත දියර ගෙන එයි. හුගක් වෙලාවට වැඩිය ඕන නෑ වැඩි උනොත් ඊට පස්සේ වීදුරුවේ දියරයක් තියෙනවා. එය ගැටළුවක් නොවේ, නමුත් B-ශ්‍රේණියේ (පෙනුම) අඩු කිරීමක් ඇති අතර අඩු "තෙත්" අක්මා සොසේජස් මට පෞද්ගලිකව වඩා රසවත් ය. ස්කන්ධය සුප් බවට පත් නොවිය යුතුය, නමුත් තවමත් අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය.
- ඇඹරීමෙන් පසු ස්කන්ධය කිරා මැන බැලීම සහ බඳුනේ හිස් බර අඩු කරන්න. දැන් ගණනය කර අමු ස්කන්ධයෙන් කිලෝග්‍රෑමයකට එකතු කරන කුළුබඩු එකතු කරන්න. මෙහිදී ප්රවේශම් වන්න, විශේෂයෙන් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග, යමක් ආපසු තබා බී.බී. කන්නයෙන් පසු කන්නය. වීදුරුවේ පිසීමේදී රසය අඩු නොවේ. මම පිහියක තුඩක් දෙන විට, මම ඇත්තටම අදහස් කරන්නේ ග්රෑම් 1 ක්, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම එවැනි සියුම් පරිමාණයන් නොමැත. කුළු බඩු සමග මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- විකෘති වීදුරු. භාජන සහ පියන උණු වතුරෙන් සෝදා ඒවා වියළීමට ඉඩ දෙන්න. මස් ඇනූ භාජනවලට වත් කරන්න. වීදුරුව 3/4ක් පමණක් පිරී තිබිය හැකි අතර ඉහළ දාරය පිරිසිදුව පැවතිය යුතුය. තාපාංක ක්රියාවලියේදී ස්කන්ධය ප්රසාරණය වන අතර "උනු" නොවිය යුතුය. ආවරණ ගලවන්න.
- මට Combi steamer එකක් ඇති බැවින්, එය උනු කිරීමට පහසුය: උඳුනේ පිසීමේ වැඩසටහන (වාෂ්ප) භාවිතා කරමින් 2 ° C දී පැය 100 ක්. ඉන්පසු කණ්නාඩි සෙමෙන් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න
- රාක්කයේ ආයු කාලය වසර භාගයකි. ස්කන්ධය බීජාණු ලෙස තාපාංක ක්රියාවලිය නොනැසී පවතින බීජාණු සාදන botulism විෂබීජ අඩංගු විය හැක! ඔබ ඒවා වැඩි කාලයක් ගබඩා කරන්නේ නම්, එය ජීවිතයට තර්ජනයක් වන ආහාර විෂ වීමට හේතු විය හැක. ඔබට දිගු ආයු කාලයක් (එනම් වසරක්) අවශ්ය නම්, බීජාණු වලින් සෑදිය හැකි බැක්ටීරියා විනාශ කිරීම සඳහා දින 3 හෝ 4 කට පසු තාපාංක ක්රියාවලිය නැවත නැවතත් කළ යුතුය.
- කුකුළු අක්මා සොසේජස් මුලින් විශේෂ අභියෝගයක් ලෙස නොසැලකේ. කෙසේ වෙතත්, බේකන් ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ කෙසේද යන ප්රශ්නයට ඉක්මනින් මුහුණ දෙයි? තෙල් සහිත කුකුල් මස් (සම, වලිග ප්‍රදේශය, කලවා ආදිය) සිට සෑම දෙයක්ම සොසේජස් තුළට යා යුතු බව පැහැදිලි වන තුරු එය උත්සාහයක් ගත්තේය. මෙතෙක් මම මගේ ඌරු මස් අක්මා සොසේජස් වලින් කුළුබඩු මිශ්රණය ගෙන එය තරමක් අනුවර්තනය කර ඇත.
පෝෂණ
සේවය: 100gකැලරි: 8kcalකාබෝහයිඩ්රේට්: 1.4gප්රෝටීන්: 0.3gමේදය: 0.2g
