John Myers
සෞදි ආහාර පිසීම සඳහා හැඳින්වීම
සෞදි අරාබි ආහාර යනු මැදපෙරදිග, ඉන්දියාව සහ අප්‍රිකාවේ රසයන් සහ බලපෑම්වල දියවන බඳුනකි. රටේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් මුල් බැස ඇත්තේ ඔටුවන් සහ එළු මස්, රට ඉඳි සහ කිරි මත දැඩි ලෙස රඳා පැවති බෙඩොයින් සංස්කෘතිය තුළ ය. වර්තමානයේ සෞදි ආහාර පිසීම රටේ විවිධ සංස්කෘතික උරුමයන් පිළිබිඹු කරන විවිධාකාර කෑම වර්ග ඇතුළත් කිරීමට පරිණාමය වී ඇත.
සෞදි අරාබියේ සංස්කෘතිය සහ ආගන්තුක සත්කාරය තුළ ආහාර වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, එම නිසා ආහාර බොහෝ විට පවුලේ අය සහ මිතුරන් සමඟ බෙදා ගනී. සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග ප්‍රවේශමෙන් හා සවිස්තරාත්මකව සකස් කර ඇති අතර බොහෝ වට්ටෝරු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රේෂණය වී ඇත. ඔබ සෞදි අරාබියේ රස විඳීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, උත්සාහ කිරීමට රසවත් කෑම වර්ග බොහොමයක් තිබේ.
සාම්ප්රදායික උදෑසන ආහාර
සෞදි අරාබිය එහි හෘදයාංගම උදෑසන ආහාරය සඳහා ප්රසිද්ධය, සාමාන්‍යයෙන් පාන්, චීස්, සහ විවිධ කෑම වර්ග සහ පැතිරීම් ඇතුළත් වේ. සමහර ජනප්‍රිය උදය ආහාර අතරට අපිරිසිදු මෙඩම්, ෆාවා බෝංචි වලින් සාදන ලද ඉස්ටුවක් සහ තක්කාලි මත පදනම් වූ සෝස් එකකින් පිසූ බිත්තරවලින් සාදන ලද ෂක්ෂුකා කෑම ඇතුළත් වේ. සෞදි උදෑසන ආහාරයේ තවත් ප්රධාන ආහාරයක් වන්නේ වර්මිසෙලි නූඩ්ල්ස්, බිත්තර සහ කුළුබඩු වලින් සාදන ලද පැණිරස හා රසවත් කෑමක් වන බලලීට් ය.
ආහාර රුචිය සහ ස්නැක්ස්
සවුදි අරාබි ආහාරවල බෙදාහදා ගැනීම සඳහා පරිපූර්ණ වූ විවිධාකාර ආහාර රුචිය සහ කෙටි ආහාර ඇතුළත් වේ. එක් ජනප්‍රිය කෑමක් වන්නේ හූමස්, කඩල, ටහිනි සහ ඔලිව් තෙල් වලින් සාදන ලද ගිල්වීමයි. තවත් ප්රියතම එකක් වන්නේ මුටාබල්, ග්‍රිල් කළ වම්බටු, ටහිනි සහ සුදුළූණු වලින් සාදන ලද ගිල්වීමයි. රසවත් කෑමක් සඳහා, කුළුබඩු සහිත මස් හෝ එළවළු පිරවූ බැදපු පේස්ට්‍රි වර්ගයක් වන සම්බුසා උත්සාහ කරන්න.
මස් සමඟ ප්රධාන පාඨමාලා
මස් සෞදි අරාබි ආහාරවල ප්රධාන ආහාරයක් වන අතර තෝරා ගැනීමට රසවත් ප්රධාන පාඨමාලා රාශියක් ඇත. එක් ජනප්‍රිය කෑමක් වන්නේ කබ්සා, බොහෝ විට කුකුල් මස් හෝ බැටළු මස් සමඟ සාදන ලද සහල් මත පදනම් වූ ආහාරයකි. තවත් ප්රියතම එකක් වන්නේ ෂවර්මා, අච්චාරු දැමූ මස් වලින් සාදන ලද සැන්ඩ්විච් එකක් වන අතර එය කෙල මත පුළුස්සා එළවළු සහ ක්‍රීම් සෝස් සමඟ සේවය කරයි. වඩාත් වික්‍රමාන්විත ආහාරයක් සඳහා, ඔටුවන්ගේ මස් උත්සාහ කරන්න, එය බොහෝ විට ඉස්ටුවක් හෝ ග්‍රිල් කර ඇත.
නිර්මාංශ ප්රධාන පාඨමාලා
සෞදි අරාබි ආහාරවල නිර්මාංශ විකල්ප ද බහුලව තිබේ. එක් ජනප්‍රිය කෑමක් වන්නේ ෆලෆෙල්, එය බිම කඩල සහ කුළුබඩු වලින් සාදා ගැඹුරු තෙලේ බැදපු එකයි. බොහෝ විට එළවළු සහ කුළුබඩු සමඟ සාදන ලද සහල් මත පදනම් වූ ආහාරයක් වන maklouba තවත් ප්රියතම වේ. සැහැල්ලු විකල්පයක් සඳහා, ෆැටූෂ්, තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සාදන ලද සලාදයක් උත්සාහ කරන්න.
කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවක්
කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවක් සෞදි අරාබි ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන අතර බොහෝ කෑම වර්ග ඇරෝමැටික කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් සාදා ඇත. සමහර ජනප්‍රිය කුළුබඩු අතර දුරු, කොත්තමල්ලි, කහ සහ එනසාල් ඇතුළත් වේ. කුළුබඩු සහ පැඟිරි කුළුබඩුවක් වන සුමැක් බොහෝ විට සලාද සහ මස් කෑම සඳහා රසය එක් කිරීමට භාවිතා කරයි.
අතුරුපස සහ රසකැවිලි
සෞදි අරාබි ආහාර එහි පැණිරස හා රසවත් අතුරුපස සඳහා ප්රසිද්ධය. එක් ජනප්‍රිය කෑමක් වන්නේ කුනාෆා, බේක් කළ චීස් වලින් සාදන ලද පේස්ට්‍රි සහ සිරප් වල පොඟවා ගත් පේස්ට්‍රි පිටි ගුලියයි. තවත් ප්රියතම එකක් වන්නේ බක්ලාවා, ෆිලෝ පිටි ගුලිය සහ මී පැණි ස්ථර වලින් සාදන ලද පැණිරස පේස්ට්‍රි ය. ප්‍රබෝධමත් සංග්‍රහයක් සඳහා, රෝස රසැති කිරි පුඩිමක් වන mahalabiya උත්සාහ කරන්න.
බීම සහ බීම වර්ග
තේ යනු සෞදි අරාබියේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය පානය වන අතර එය බොහෝ විට රට ඉඳි සහ වෙනත් රසකැවිලි සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. අරාබි කෝපි, එනසාල් සමඟ පෙරන ලද ශක්තිමත් සහ ඇරෝමැටික කෝපි, සෞදි අරාබි ආහාරවල ප්රධාන ආහාරය ද වේ. මධ්‍යසාර නොවන විකල්පයක් සඳහා, රට ඉඳි, මිදි මොලැසස් සහ රෝස වතුරෙන් සාදන ලද පැණිරස සහ කුළුබඩු සහිත පානයක් වන jallab උත්සාහ කරන්න.
වීදි ආහාර ප්රියතම
වීදි ආහාර යනු සෞදි අරාබියේ රසයන් නියැදීමට ජනප්‍රිය සහ දැරිය හැකි ක්‍රමයකි. එක් ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන්නේ ෂවර්මා වන අතර එය බොහෝ විට ආහාර කරත්ත සහ කුටි වලින් විකුණනු ලැබේ. තවත් ප්රියතම එකක් වන්නේ මුටාබක්, කුළුබඩු සහිත මස් හෝ එළවළු වලින් පිරුණු හැපෙනසුළු පේස්ට්‍රි වර්ගයකි. පැණිරස සංග්‍රහයක් සඳහා, සිරප් වල පොඟවා ඇති කුඩා ඩෝනට්ස් වන ලුකයිමාට් උත්සාහ කරන්න.
කලාපීය විශේෂතා
සෞදි අරාබිය විශාල හා විවිධත්වයෙන් යුත් රටක් වන අතර සෑම කලාපයකටම තමන්ගේම සූපශාස්ත්‍ර විශේෂතා ඇත. වෙරළබඩ ප්‍රදේශවල, සමක් මාෂ්වි (ග්‍රිල් කළ මාළු) සහ හාමර් (ගෲපර්) වැනි මුහුදු ආහාර ජනප්‍රිය වේ. දකුණු ප්‍රදේශවල, මාගූග් (සාම්ප්රදායික ඉස්ටුවක්) සහ ජරීෂ් (ඉරිතලා ඇති තිරිඟු වලින් සාදන ලද කැඳ) වැනි කෑම බොහෝ විට පිරිනමනු ලැබේ. නැඟෙනහිර ප්‍රදේශවල, කුර්සාන් (පාන් වර්ගයක්) සහ හරීසා (තිරිඟු සහ බටර් වලින් සාදන ලද අතුරුපසක්) වැනි කෑම වර්ග ප්රියතම වේ.
