John Myers
අන්තර්ගතය
show
අමුද්රව්ය
ග්‍රිල්:
- 1 කිලෝග්‍රෑම් තුර්කිය පියයුරු ෆිලට්
- 2 කෑල්ලක් පෙති කපන ලද කැරට්
- 50 g සැල්දිරි බල්බ දළ වශයෙන් කැට කපා
- 0,5 කෑල්ලක් නැවුම් ලීක්ස්
- 3 කෑල්ලක් Shallot කැට
- 3 කෑල්ලක් සුදුළූණු කරාබුනැටි කැඩුණු
- 1 කෑල්ලක් ඉඟුරු
- 2-3 පමණ උස සෙ.මී
- 100 මිලි ලීටර් ලිකර් වයින් පැණිරස හා වියලි
Marinade සඳහා:
- 3 tablespoon තල තෙල්
- 2 තේ හැන්දක (මට්ටම) ඉන්දියානු කරි කුළුබඩු මිශ්‍රණය
- 1 පොල්ලකට මිරිස් කුඩු
- 2 පොල්ලකට ලෙමන් ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක (මට්ටම) රතු කරි පේස්ට්
- 0,5 තේ හැන්දක චිලි සෝස් (සම්බල් ඔලෙක්)
- මෙන්න පළතුරු අනුවාදය
- 0,5 තේ හැන්දක (මට්ටම) තුනපහ කුඩු
පිරවීම සඳහා:
- 2 කෑල්ලක් නැවුම් කෙසෙල්
- 10 කෑල්ලක් කැලිෆෝනියානු නවතයි
- 2 මුදු අන්නාසි
- 70 g ඇප්රිකට් වියළි, කැඩුණු
- 0,5 කෑල්ලක් පරණ බන්
- 2 tablespoon සෝයා සෝස් අඳුරු
- 3 tablespoon අන්නාසි යුෂ
- 1 තේ හැන්දක මිරිස් සෝස් පළතුරු
- 2 පොල්ලකට ලෙමන් ගම්මිරිස්
- 2 පොල්ලකට කහ කරි කුඩු
සෝස් සඳහා:
- 400 මිලි ලීටර් පැණිරස නොකළ පොල් කිරි
- 100 g කිමික් සෝස් පදනම
- 5 තැටි අන්නාසි ටින්
- 50 මිලි ලීටර් අන්නාසි යුෂ
- ඉතිරි පිරවීම
- 2 තේ හැන්දක (මට්ටම) රතු කරි පේස්ට්
- 2 තේ හැන්දක (මට්ටම) මිරිස් සෝස් (සම්බල් ඔලෙක්) පළතුරු
- සමහර විට කරි කුඩු, ලෙමන් ගම්මිරිස්
- 2 තේ හැන්දක පැටියෝ
උපදෙස්
- තුර්කිය පියයුරු ෆිලට් සෝදා වියළා ගන්න. අවශ්ය නම් සම සහ කණ්ඩරාවන්ට ඉවත් කරන්න, රෝල් රෝස් කිරීම සඳහා විවෘත කර තීරු ස්ථර 2 ක් අතර පෑන් සමග ටිකක් පැතලි කරන්න.
- Marinade සඳහා අවශ්ය ද්‍රව්‍ය කුඩා භාජනයකට දමා හොඳින් කලවම් කරන්න. marinade සමග මස් ඒකාකාරව පැතිර, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 30 ක් පමණ පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
පිරවීම සඳහා;
- බනිස් ගෙඩියෙන් අඩක් මද උණුසුම් ජලයේ පොඟවා ගන්න. කෙසෙල් පීල් කර කුඩා කැට කපා.
- අන්නාසි කොලන්ඩරයකට දමා යුෂ එකතු කරන්න. මුදු 2-3 (ඔබේ රසය අනුව) කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
- ප්ලම් සහ ඇප්රිකොට් ඇට ද කුඩා කැබලිවලට කපන්න. රෝල් එක හොඳින් මිරිකා එය කපා දමන්න.
- පිරවුම සඳහා පලතුරු, පාන් රෝල් සහ ඉතිරි ද්‍රව්‍ය බඳුනකට දමා හොඳින් මිශ්‍ර කර එය ආවරණය කර තබන්න.
- මේ අතරතුර: කැරට් පීල් කර පෙති කපන්න. ළූණු, සැල්දිරි, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු කපන්න.
- පිරවුම මස් මත තබා ඒකාකාරව පැතිරෙන්න, සෙන්ටිමීටර 2 ක පමණ දාරයක් නිදහස් කර, පැති ටිකක් නැවී පෙරළන්න.
- රෝල් රෝස් කිරීම සඳහා මුළුතැන්ගෙයි ට්වයින් සමඟ බැඳ තබන්න. සමහර විට රවුලේඩ් ඉඳිකටු සමඟ පැති සවි කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කරපිංචා සමග වටේටම රෝස්ට් කරන්න.
- රත් වූ පෑන් එකකට තල තෙල් ස්වල්පයක් දමා විනාඩි 10ක් පමණ සියලු පැතිවලින් මස් රන්වන් පැහැ වනතුරු බැද ඉවත් කරන්න. එම පෑන් තුළම, කැඩුණු එළවළු සහ ewtas liqueur වයින් සමග deglaze.
- අවන් එක අංශක 160ට උඩ/පහළ රත් කරලා රෝස්ට් පෑන් එක අවන් එකේ තියන්න. එළවළු සහ මස් බැදපු ටින් එකට දමන්න. තවමත් marinade ඉතිරිව තිබේ නම්, එය සමග රෝස්ට් බුරුසු, උෂ්ණත්වමානය තබා උඳුන තුල තබන්න.
- මිනිත්තු 30 කට පමණ පසු, උෂ්ණත්වය අංශක 80 දක්වා අඩු කරන්න. වරින් වර ලිකර් වයින් ස්වල්පයක් සමඟ රෝස්ට් බ්‍රෂ් කරන්න.
සෝස් සඳහා:
- අන්නාසි පෙති කපා දමා ඉතිරි පිරවුමට (මම රෝස්ට් සඳහා සියල්ල භාවිතා නොකළෙමි) යුෂ සමග එකතු කරන්න. පෑන් එකක් රත් කරන්න, පොල් කිරි ඉතා උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න, නමුත් උනු නොකරන්න.
- රෝස්ට් පිරවීම එකතු කරන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබට කෙසෙල් ගෙඩි භාගයක් කැට කපා එයද එකතු කළ හැකිය. (එය හුදෙක් පිරවුමේ ඉතිරිව ඇති දේ මත රඳා පවතී). අඩු ගින්දරේ විනාඩි 10ක් පමණ ගිල්වන්න. ඉතිරි මත්පැන් වයින් එකතු කර කරි පේස්ට්, මිරිස් සෝස් සහ කුළුබඩු සමග කන්නය. අන්නාසි යුෂ වල ආම්ලිකතාවය නැති කිරීමට මම මී පැණි එකතු කළෙමි. QimiQ කලවම් කර රත් කරන්න. (ඔබ සෝස් වලට එතරම් ක්‍රීම් වලට අකමැති නම්, අඩුවෙන් ගන්න).
සම්පූර්ණ කිරීම:
- පැය 2 කට පමණ පසු, රෝස්ට් අංශක 70 ක මූලික උෂ්ණත්වයට ළඟා විය. උඳුනෙන් මස් ගන්න, සෝස් වලට එකතු කර අඩු තාපයක් මත තවත් විනාඩි 20-25 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
- මේ අතරතුර, බත් උයන්න සහ වර්ණවත් සලාදයක් පිළියෙළ කරන්න.
- මස් වලින් ට්වයින් සහ ඉඳිකටු ඉවත් කරන්න, පෙති වලට කපා බත් සහ රසවත් සෝස් සමඟ පෙර රත් කළ තහඩු මත සේවය කරන්න.
- වාසනාව සහ හොඳ ආහාර රුචිය!
පෝෂණ
සේවය: 100gකැලරි: 115kcalකාබෝහයිඩ්රේට්: 4.8gප්රෝටීන්: 12.2gමේදය: 4.5g
