John Myers
Obsah
show
Zloženie
Mousse au Chocolat:
- 130 g Horká čokoláda
- 3 Žĺtok
- 1 lyžičky instantná káva (nápoj)
- 0,5 lyžice Vanilkový cukor
- 100 ml Šľahačka
- 3 Vaječné biele
- 1 lyžice Strúhaná čokoláda
Krém na jahodové sušienky:
- 500 g jahody
- 50 g Práškového cukru
- 300 g krém
- 2 Limes
- 500 g ricotta
- 1 balíček Citrónové sušienky
- 100 g Couverture biela
Cesto na citrónový koláč:
- 1 Žĺtok
- 2 lyžice Voda studená
- 1 lyžičky Vanilkový extrakt
- 175 g Múka
- 80 g cukor
- 1 uštipnutie Soľ
- 125 g Maslo
Citrónová náplň do koláča:
- 3 Žĺtok
- 3 Vajcia
- 180 g cukor
- 180 ml Čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- 2 lyžice Citrónová kôra
- 185 g Maslo
Inštrukcie
Na čokoládovú penu:
- Na čokoládovú penu pomaly na miernom plameni roztopíme čokoládu s 3 lyžicami vody. Neustále miešame a odstavíme zo sporáka, len čo je čokoláda tekutá. Vaječný žĺtok vyšľaháme s kávovým práškom a vanilkovým cukrom. Teraz pomaly vmiešame do čokolády, ktorá by už mala byť len vlažná. Smotana je vyšľahaná veľmi dotuha, rovnako ako bielok. Smotanu po častiach opatrne vmiešame do čokoládovej zmesi, necháme niečo na ozdobu. Potom metličkou postupne vmiešame bielok (nemiešame!). Teraz nechajte čokoládovú penu dobre vychladnúť v chladničke. Tesne pred podávaním ozdobíme strúhanou čokoládou.
Na jahodový sušienkový krém:
- Na jahodový sušienkový krém umyjeme jahody a na ozdobu si odložíme pekné ovocie. Zvyšné jahody rozmixujeme tyčovým mixérom na kašu spolu s práškovým cukrom. Časť pyré odložíme bokom. Teraz polevu nasekajte, zohrejte 100 g smotany a polevu v nej rozpustite. Zvyšnú smotanu vyšľaháme dotuha, vyžmýkame limetky a ricottu so šťavou vymiešame dohladka. Vmiešame jahodové pyré a čokoládový krém, tiež primiešame tuhý krém. Do pohárov dáme najskôr vrstvu rozdrvených citrónových sušienok, potom trochu tekutého jahodového pyré. Potom sa preleje ružovým krémom a ozdobí sa kúskami bielej čokolády a jahodou. Ochlaďte, kým nebudete pripravený na jedenie.
Na citrónový koláč:
- Na citrónový koláč si najskôr pripravíme cesto: V malej miske zmiešame žĺtky, vodu a vanilku a odložíme bokom. V druhej miske zmiešame múku, cukor a soľ. Maslo miesime, kým sa nevytvorí rovnomerné cesto. Potom pridáme vaječnú zmes a dobre premiešame. Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky. Cesto rozvaľkajte na múkou posypanej doske. Tortovú formu vymastíme maslom a cesto do nej vložíme, pokiaľ možno bez stláčania. Okraj by mal byť vysoký 1.5-2 cm (šírka jedného prsta). Formu vrátane cesta vložte na 15 minút do mrazničky. Medzitým si predhrejeme rúru na 190 °C a cesto pečieme 25-30 minút, kým nie je zlatohnedé.
- Počas ochladzovania sa pripravuje náplň: Na to sa všetky zložky zmiešajú v hrnci a zahrievajú sa na strednom ohni. Pravidelne miešame, kým žĺtok nestuhne a tekutina nevytvorí tuhú hmotu. Potom zmes odstavte zo sporáka a prepasírujte cez sito s veľkými okami. Preosiatu hmotu potom môžeme naliať na tortový základ. Pred podávaním vložíme na 2-3 hodiny do chladničky, aby náplň stuhla.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 294kcalSacharidy: 24gproteín: 5.1gtuk: 19.6g
