Karfiolová polievka na maďarský spôsob

V Rakúsku a Maďarsku obľúbená polievka, sýta a predsa zdravá, s nízkym obsahom tuku, sacharidov a kalórií. Náš recept je maďarská variácia, ktorú pripravuje moja manželka s paprikovou pastou a práškom, vrátane kyslej smotany. Polievka je tiež ideálna pre vegánsku a / alebo vegetariánsku kuchyňu, ale kto ju chce výdatnú, môže použiť slaninu. Rýchla a jednoduchá príprava, ideálna do bežnej kuchyne.

Kaleráb a mrkvu ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kúsky. Karfiol umyjeme a tiež nakrájame na stredne veľké ružičky (ružičky). Nakrájajte cibuľu a cesnak.

Cibuľu podusíme dozlatista, postupne prisypeme cesnak a papriku.

Teraz pridajte karfiol a premiešajte. Zalejeme vývarom (alebo 2 ks polievkových kociek rozpustených v teplej vode).

Priveďte do varu, sklopte späť na nižší stupeň, potom pridajte bobkové listy, štipľavú zelenú papriku a paprikovú pastu, dobre premiešajte.

Pridáme mrkvu a kaleráb s čerstvou petržlenovou vňaťou, necháme podusiť asi 30 minút.

Časť polievky vyberieme z hrnca a necháme vychladnúť. Vmiešame múku a kyslú smotanu (múčne cesto).

Do polievky vmiešame múčne cesto, dochutíme soľou a korením.

Vynechajte kôru zo slaniny, potom opečte cibuľu s niekoľkými kockami slaniny.

Odporúčam koreniace pasty z mojej kuchárskej knihy ako napr. Erös Pista alebo Eckhard`sche Eisenherren omáčka: Paradajková omáčka a papriková omáčka