John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 450 g Sušené ovocie, slivky, marhule, ananás, hrozienka.
- 450 g Citrónová kôra a pomarančová kôra
- 150 ml whisky
- 200 g Tmavá čokoláda
- 150 g Marcipánová pasta
- 50 g Kandizované čerešne
- 200 g Múka
- 2 lyžičky Prášok do pečiva
- 3 lyžice Kakaový prášok
- 1 uštipnutie Soľ
- 200 g Maslo
- 200 g cukor
- 5 Vajcia
- 200 g Mleté lieskové orechy
- Trochu tuku na panvicu a trochu orechovej múky na vysypanie
- 1 Neupravený citrónový bio
- Dobrá štipka škorice a zázvorového prášku
- Na náter; Ganash
- 200 g Plnotučné mlieko alebo horká čokoláda
- 100 ml Krémový dvojitý alebo krémový
- 100 ml Whisky a 100 ml kávového likéru, espresso instantný prášok je tiež možný
- 50 g Seeberger blanšíroval polovicu mandlí
Inštrukcie
- Sušené ovocie nakrájate 2 dni pred pečením, vložíte spolu s pomarančovou a citrónovou kôrou do zaváracieho pohára alebo dózy, zalejete whisky a necháte 2 dni lúhovať. Whisky je takmer úplne absorbovaná ovocím.
- Čokoládu nasekáme, marcipán nakrájame na veľmi malé kocky, čerešne prekrojíme na polovice a odložíme bokom. Múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a kakaom. Orechy nasekajte alebo kúpte rovnako pomleté. Cukor vyšľaháme s maslom do krémova, postupne pridávame vajíčka a múčnu zmes. Potom zapracujte čokoládu a orechovú múku, pridajte korenie. Ponechajte si trochu orechovej múky. Predhrejte rúru na 140 °.
- Citrón umyte horúcou vodou, osušte a zbavte ho kôry, tie zapracujte pod cesto s ovocím whisky.
- Gugelhupfformu alebo veniec vymastíme, vysypeme orechovou múkou a naplníme cestom. Pečieme vo teplovzdušnej rúre pri teplote 140 °C asi 70 minút. Ak je koláč na povrchu príliš hnedý, položte naň alobal. Po varení nechajte koláč vychladnúť. Potom pokvapkáme zvyškom whisky a kávovým likérom. Ak nemáte, rozpustite 2 lyžičky instantného espressa v prášku vo vlažnej whisky.
Zakryte koláče ganache; hovoriť ganash
- V malom kastróliku zohrejte 5,200 100 g čokolády podľa vlastného výberu v 2 ml smotany alebo Creme Double, pozor, aby nebola horúca. Vždy miešame, kým sa nevytvorí jemný krém. Necháme trochu vychladnúť, lyžicou rozotrieme na koláč a rozotrieme silikónovým štetcom. Potom navrch ozdobte čerešne a mandle. Nechajte dni odstáť, potom sa rozvinie plná vôňa.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 388kcalSacharidy: 54.6gproteín: 6.6gtuk: 11.6g
