John Myers
Agávový sirup je naozaj zdravý
Agávový sirup sa získava z rastliny špargle, agáve, ktorá pochádza z Mexika a Južnej a Strednej Ameriky. Po extrakcii šťavy zo stonky agáve sa prefiltruje a pri teplote okolo 50 stupňov sa spracuje na sirup. Aká intenzívna je karamelová aróma agávového sirupu, ľahko spoznáte podľa farby náhrady cukru: čím je šťava tmavšia, tým je chuť intenzívnejšia.
- Aromatický, sladký a exotický pôvod – to všetko sú atribúty, ktoré rýchlo skončia v prospech spotrebiteľov. Najmä preto, že potravinársky priemysel vynakladá maximálne úsilie, aby kupujúcim vsugeroval, že agávový sirup je nielen sladký, ale aj zdravý. Mnohí konzumenti sa preto stravujú výdatne, v slepej viere, že robia niečo dobré pre svoje zdravie. Ale zďaleka nie: Sladké a zdravé sú dve vlastnosti, ktoré sa zvyčajne navzájom vylučujú.
- Je pravda, že agávový sirup má o niečo vyšší podiel stopových prvkov, fytochemikálií a minerálov ako rafinovaný cukor. Suma je však taká malá, že je prakticky irelevantná. To mimochodom platí aj pre takmer všetky ostatné alternatívne sladidlá.
- Ale agávový sirup je bohatý na fruktózu – a to je práve ten problém. Fruktóza je v poslednej dobe čoraz viac kritizovaná. Početné štúdie ukázali, že fruktóza je rovnako škodlivá pre pečeň ako alkohol a môže viesť aj k cirhóze pečene.
- Okrem toho konzumácia príliš veľkého množstva fruktózy môže zhoršiť hladinu lipidov v krvi a poškodiť žily. Fruktóza tiež zvyšuje chuť do jedla, čo môže mať negatívny vplyv na metabolizmus.
- Okrem toho sa kvôli vysokému dopytu menia výrobné podmienky a na získanie agávového sirupu sa v súčasnosti používa veľa chemikálií.
- Záver: Ak príležitostne použijete agávový sirup, nezomriete, ale sladidlo by ste mali konzumovať veľmi vedome a zriedkavo. V každom prípade agávový sirup nie je zdravší ako rafinovaný cukor.
