John Myers
Úvod: Tradičné iránske ryžové jedlá
Irán je krajina známa svojou bohatou kultúrou, históriou a hlavne chutnou kuchyňou. Ryža je základnou potravinou v iránskej kuchyni a používa sa v širokej škále jedál. Iránci sú veľmi hrdí na svoje ryžové jedlá a často ich podávajú počas špeciálnych príležitostí, festivalov a rodinných stretnutí.
Ryžové jedlá v Iráne sa často pripravujú s rôznymi bylinkami, korením a mäsom, vďaka čomu sú chutné a výdatné. V tomto článku preskúmame niektoré z najobľúbenejších tradičných iránskych ryžových jedál, ktoré musíte vyskúšať, ak niekedy navštívite túto krásnu krajinu.
Chelo Kebab: Národné jedlo Iránu
Chelo Kebab je národné jedlo Iránu a musí ho vyskúšať každý milovník jedla, ktorý navštívi túto krajinu. Jedlo pozostáva z grilovaného mäsa, zvyčajne jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, podávaného s nadýchanou dusenou ryžou. Ryža je často zdobená malým kúskom masla a posypaním sumachu, pikantného citrónového korenia.
Chelo Kebab sa zvyčajne podáva s grilovanými paradajkami a cibuľou a niekedy aj s čerstvými bylinkami, ako je mäta alebo petržlen. Jedlo sa zvyčajne konzumuje s prílohou jogurtu alebo Mast-o-Khiar, osviežujúcim dipom z uhorky a jogurtu.
Zereshk Polo: Chutné ryžové jedlo s čučoriedkami
Zereshk Polo je obľúbené ryžové jedlo v Iráne, ktoré sa pripravuje z čučoriedok, tiež známe ako Zereshk v perzštine. Jedlo sa zvyčajne pripravuje z dlhozrnnej ryže Basmati, ktorá sa pred varením na niekoľko hodín namočí do osolenej vody.
Čučoriedky sú restované s cukrom a maslom, čo im dodáva sladkú a pikantnú chuť. Uvarená ryža sa potom navrství s čučoriedkami a ozdobí sa strúhanými mandľami a pistáciami. Zereshk Polo sa často podáva ako príloha ku grilovanému mäsu alebo sa konzumuje samostatne ako hlavný chod.
Baghali Polo: Vynikajúce jedlo z ryže a fazule Fava
Baghali Polo je obľúbené iránske ryžové jedlo, ktoré sa pripravuje z fazule fava a kôpru. Toto jedlo sa často podáva počas osláv iránskeho Nového roka (Nowruz) a je symbolom nových začiatkov a prosperity.
Ryža sa varí s korením, šafranom a fava fazuľou, ktoré dodávajú jedlu jedinečnú chuť a textúru. Pred podávaním sa do ryže pridáva čerstvý kôpor, ktorý jej dodáva sviežu a voňavú chuť. Baghali Polo sa zvyčajne podáva s jahňacími stopkami alebo grilovaným kuracím mäsom.
Tahchin: Strhujúci iránsky ryžový koláč
Tahchin je tradičný iránsky ryžový koláč, ktorý sa vyrába z vrstiev varenej ryže a jogurtu, doplnený šafranom a kuracím alebo jahňacím mäsom. Toto jedlo sa zvyčajne podáva na svadbách, rodinných stretnutiach a iných špeciálnych príležitostiach.
Ryža je varená s korením a jogurtom, čo jej dodáva pikantnú a krémovú chuť. Šafran dodá pokrmu krásnu zlatistú farbu a výraznú vôňu. Uvarená ryža sa potom navrství s uvareným kuracím alebo jahňacím mäsom a ozdobí sa strúhanými mandľami a pistáciami.
Shirin Polo: Sladká perzská ryža
Shirin Polo je sladké iránske ryžové jedlo, ktoré je ideálne pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Jedlo sa zvyčajne podáva pri zvláštnych príležitostiach, ako sú svadby a narodeniny.
Ryža sa varí s korením, šafranom a cukrom, čo jej dodáva sladkú a voňavú chuť. Jedlo sa zvyčajne zdobí strúhanými mandľami, pistáciami a sušeným ovocím, ako sú hrozienka a čučoriedky. Shirin Polo sa zvyčajne podáva s pečeným kuracím alebo jahňacím mäsom, čo z neho robí dokonalú rovnováhu sladkých a slaných chutí.
Na záver, iránske ryžové jedlá sú skutočným potešením pre každého milovníka jedla. Jedlá sú chutné, výdatné a často slúžia ako symbol kultúrnych tradícií a osláv. Ak sa niekedy ocitnete v Iráne, určite ochutnajte niektoré z týchto lahodných ryžových jedál a zažite bohaté chute iránskej kuchyne.
