John Myers
Úvod: Jordanian Street Food
Jordánske pouličné jedlo je obľúbenou a živou súčasťou kultúry jedla v krajine. Pozostáva zo širokej škály jedál, ktoré sa zvyčajne konzumujú na cestách, ako je shawarma, falafel a manakish. Tieto jedlá sa často podávajú s množstvom korenín a omáčok, ktoré jedlu dodávajú chuť a textúru.
Populárne koreniny a omáčky
Jedným z najznámejších korenín v jordánskom pouličnom jedle je za'atar. Táto zmes korenia je vyrobená zo zmesi tymiánu, sezamových semienok, sumachu a soli. Často sa posypáva na placky a používa sa ako dip k zelenine, čím dodáva jedlu pikantnú bylinkovú chuť.
Ďalšou populárnou omáčkou v jordánskom pouličnom jedle je tahini, pasta vyrobená z mletých sezamových semienok. Bežne sa používa ako dresing na šaláty a dip ku grilovanému mäsu, dodáva jedlu orieškovú, krémovú chuť.
Harissa je ohnivo červená omáčka vyrobená z čili papričiek, cesnaku a korenia. Často sa používa v jordánskom pouličnom jedle na dodanie tepla a hĺbky chuti jedlám ako shawarma a falafel. Bežne sa používa aj ako marináda na mäso.
Recepty a použitie jordánskych omáčok
Ak chcete pripraviť jednoduchý za'atar dip, zmiešajte 1/4 šálky zmesi korenia za'atar s 1/2 šálky olivového oleja a 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy. Podávajte s chlebom alebo zeleninou pre lahodný a chutný dip.
Na klasický tahini dresing rozšľahajte 1/2 šálky tahini pasty s 1/4 šálky vody, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, 1 strúčik cesnaku (mletý) a štipku soli. Pokvapkáme šaláty alebo použijeme ako dip ku grilovanému mäsu.
Ak chcete pripraviť pikantnú harissa marinádu na mäso, skombinujte 1/4 šálky pasty harissa s 1/4 šálky olivového oleja, 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy, 1 strúčikom cesnaku (mletým) a štipkou soli. Vybraté mäso potrieme marinádou a pred grilovaním alebo pečením necháme odležať aspoň 30 minút.
