John Myers
Úvod: Kokos v kuchyni Vanuatu
Kokos je základnou zložkou kuchyne Vanuatu, pretože je na ostrovoch hojný. Všestranný kokosový orech sa vo veľkej miere používa pri varení a ako korenie do vanuatských jedál. Kokosový krém, kokosové mlieko a strúhaná kokosová dužina sú obľúbené ingrediencie, ktoré dávajú jedlám z Vanuatu výraznú chuť a bohatú krémovú textúru. Kokos tiež zohráva dôležitú kultúrnu a ekonomickú úlohu na ostrovoch, kde sa kokosové produkty používajú na liečebné účely, tradičné obrady a remeslá.
Varenie s kokosom: Tradičné metódy
Varenie s kokosom na Vanuatu zahŕňa tradičné metódy, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. Najbežnejšou metódou extrakcie kokosovej smotany a mlieka je nastrúhanie čerstvej kokosovej dužiny a jej roztlačenie vodou. Táto krémová tekutina sa potom používa ako základ pre polievky, kari a dusené jedlá. Ďalšou tradičnou metódou je zahrievanie strúhanej kokosovej dužiny s vodou a jej vytláčanie cez tkaninu, aby sa extrahovalo mlieko. Táto metóda poskytuje hustejšie a bohatšie kokosové mlieko, ktoré sa používa na výrobu dezertov a sladkostí.
Kokosový olej sa tiež extrahuje z čerstvého strúhaného kokosového mäsa pomalým zahrievaním, kým sa olej neoddelí. Olej sa potom používa na varenie, ako zvlhčovač pokožky a na liečebné účely. Zvyšná strúhaná kokosová dužina sa po extrakcii mlieka a oleja nazýva „kopra“ a používa sa na výrobu kokosových lupienkov, ktoré sú na Vanuatu obľúbeným občerstvením.
Populárne jedlá na báze kokosu na Vanuatu
Kokos je kľúčovou zložkou mnohých obľúbených vanuatských jedál. Lap lap je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje nastrúhaním taro alebo yam, zmiešaním s kokosovým mliekom a mäsom a zabalením do banánových listov pred varením na horúcich kameňoch. Ďalším obľúbeným jedlom je palusami, ktoré sa pripravuje z listov taro, kokosovej smotany, cibule a mäsa. Suroviny sa zabalia do banánových listov a varia sa, kým listy nezmäknú a náplň nie je krémová.
Vanuatu má tiež rôzne dezerty, ktoré používajú kokos ako primárnu zložku. Kokosové buchty, známe tiež ako laplap, sa vyrábajú zmiešaním strúhaného kokosu s múkou, cukrom a droždím. Cesto potom vyvaľkáme do guľôčok a pečieme do zlatista. Kokosový puding, tiež známy ako Nifono, sa vyrába z kokosového mlieka, cukru a tapiokového škrobu. Zmes sa zahrieva, kým nezhustne, a potom podávaná vychladená so strúhaným kokosom navrchu.
Na záver, kokos hrá významnú úlohu v kuchyni Vanuatu, kde sa používa v rôznych formách na pridanie chuti, textúry a výživy do jedál. Tradičné metódy extrakcie kokosovej smotany, mlieka a oleja sa dedili z generácie na generáciu a naďalej sa používajú v modernej kuchyni. Populárne jedlá na báze kokosu na Vanuatu predvádzajú všestrannosť a bohatosť tejto tropickej ingrediencie a musia ich vyskúšať každý milovník jedla, ktorý navštívi ostrovy.
