John Myers
Obsah
show
Zloženie
Plátané jablkové koláče:
- 150 g Múka
- 50 g Škrob
- 6 PC jablká
- 3 lyžice cukor
- 1 PC Citrónová šťava
- 1 Pr Soľ
- 250 ml pivo
- 2 PC Vajcia oddelené
- 2 lyžičky Olej
- 1 Msp Prášok do pečiva
- Tuk na vyprážanie
Jablkové ragú:
- 3 PC jablká (straka)
- Vanilka čerstvá
- 1 PC Citrónová šťava
- Tonka fazuľa
- 2 lyžice Maslo
- 3 lyžice cukor
- Jablkový likér/rum
- Zapaľovač
Solené karamelové píniové oriešky:
- 100 g cukor
- 1 balíček Píniové oriešky
Ľad:
- 100 g cukor
- 90 g Žĺtok
- 20 g Vajcia
- 100 g čokoláda
- 375 g Šľahačka
- 200 g Čokoláda na poťahovanie
Inštrukcie
Plátané jablkové koláče:
- Citrón vytlačíme, šťavu precedíme cez sitko. Jablká umyjeme a ošúpeme, pomocou formičky na sušienky odstránime obal a jablká nakrájame na cca. 1 cm hrubé plátky. Ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Oddeľte vajcia. Múku preosejeme a zmiešame so štipkou soli. Prilejeme pivo a všetko vymiešame na husté cestíčko. Vmiešame vaječný žĺtok a olej. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a primiešame.
- V hrnci rozohrejeme tuk. Plátky jabĺk zrolujeme v cestíčku a opečieme na tuku do zlatožlta. Nechajte odkvapkať na mriežke.
Jablkové ragú:
- Stlačte citrón, šťavu prepasírujte cez malé sitko. Jablká umyjeme, nakrájame na malé kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Na panvici roztopte cukor na miernom ohni, pridajte maslo a vanilku. Pridáme kôru z tonka bôbov a dusíme domäkka. Pred podávaním znova zahrejte. Pridajte jablkový likér alebo rum a flambujte.
Solené karamelové píniové oriešky:
- Píniové oriešky zľahka opražíme na panvici na miernom ohni.
- V samostatnej panvici na strednom ohni roztopte cukor a za stáleho miešania skaramelizujte dozlatista. Primiešame píniové oriešky a zmes necháme vychladnúť na papieri na pečenie.
- Keď karamel vychladne, opatrne ho rozlomte.
Ľad:
- Cukor, žĺtok a vajce dáme do misky a v horúcom vodnom kúpeli vyšľaháme krém. Potom pokračujte v šľahaní ľadovou vodou, kým zmes nevychladne.
- Najprv vmiešame rozpustenú polevu, potom primiešame šľahačku. Čokoládovú hmotu nalejeme do formy a vložíme do mrazničky.
- Keď je zmrzlina polotuhá (cca po 1 hodine), vložte do nej drevené varešky a nechajte ich úplne zmraziť, aspoň na deň.
- Zmrzlinu vyberte z formy, namočte ju do rozpustenej čokolády a posypte karamelizovanými píniovými orieškami. Znova vložte do mrazničky.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 336kcalSacharidy: 40gproteín: 3.4gtuk: 17.6g
