John Myers
Obsah
show
Zloženie
Jablkové lievance v pivovom cestíčku:
- 4 PC jablká
- 70 g cukor
- 1 lyžičky Škorica
- 3 lyžice Rum
- 125 g Múka
- 0,5 lyžičky Prášok do pečiva
- 1 uštipnutie Soľ
- 1,5 lyžice Olej
- 100 ml Pivné peklo
- 2 PC Vaječné biele
- 1 liter Olej
- 50 g cukor
- 1 lyžičky Škorica
Vanilková zmrzlina:
- 300 ml krém
- 200 g mascarpone
- 3 PC Žĺtok
- 2 PC Vanilkové struky
- 100 g cukor
- 2 balíček Vanilkový cukor
Gingerbreadmousse:
- 150 g Čokoláda biela
- 1 PC Želatínový plát
- 1 PC Vajcia
- 1 PC Žĺtok
- 1 lyžičky Korenie na zázvorový chlieb
- 2 lyžice Biely rum
- 250 ml krém
Rumové slivky:
- 1 kg Slivky
- Rum
- Konzervovanie cukru
- Škoricová palička
- Vanilkový struk
- cukor
Inštrukcie
Jablkové lievance v pivovom cestíčku:
- Celé jablká ošúpeme a ostrým nožom odstránime jadrovník. Jablká nakrájame na plátky hrubé ako prst.
- Zmiešajte cukor so škoricou. Posypeme ním plátky jablka a pokvapkáme rumom. Prikryte a nechajte stáť asi pol hodiny. Vzniknutou šťavou občas polejeme plátky jabĺk.
- Múku preosejeme do misy a zmiešame s práškom do pečiva. Soľ, žĺtok a olej zmiešame, do cesta postupne vmiešame pivo. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, metličkou vmiešame do cesta.
- Olej zohrejte vo fritéze alebo na vysokej panvici na približne 180 stupňov. Plátky jablka jeden po druhom v cestíčku otočte, pečte vo fritéze asi 10 minút dozlatista. Otočte raz.
- Zmiešajte cukor so škoricou. Pred podávaním ním posypte jablkové lievance.
Vanilková zmrzlina:
- Vložte vaječné žĺtky do vysokej nádoby. Prilejeme smotanu a všetko prudko premiešame metličkou.
- Vanilkové struky vyškrabeme a vmiešame dužinu, cukor a vanilkový cukor. Mixujte mixérom na najvyššom stupni asi 30 sekúnd.
- Pridajte mascarpone a intenzívne premiešajte. Zmes zmrazte v zmrzlinovači.
Gingerbreadmousse:
- Bielu čokoládu nastrúhame veľmi najemno. Želatínu namočíme do studenej vody.
- Vajíčko a žĺtka vyšľaháme v horúcom vodnom kúpeli na svetlý hustý krém. Znížime plameň a vmiešame nastrúhanú čokoládu, pridáme perníkové korenie.
- Želatínu dobre vyžmýkame a rozpustíme v zohriatom rume. Pridajte časť zmesi vajec a čokolády a potom túto zmes vmiešajte do zmesi vajec a čokolády (tepelná rovnováha). Všetko necháme mierne vychladnúť.
- Smotanu vyšľaháme so štipkou cukru dotuha a vmiešame do čokoládovej hmoty. Potom naplňte do formičiek a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny.
- Penu je možné pripraviť deň vopred.
Rumové slivky:
- Slivky umyjeme a odkôstkujeme. Nakrájajte na veľmi malé kúsky a vložte do rumu so škoricou a vanilkovým strukom.
- Marinujte v nej aspoň 6 týždňov. Otočte sa znova a znova.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 406kcalSacharidy: 15.5gproteín: 1.3gtuk: 37.1g
