John Myers
Ak sa zaobídete bez prísad, ako je pšeničná múka a cukor, môžete upiecť zdravšie koláče. Šetrí sa tak kalórie – a mnohé ani chutia inak ako koláče pečené podľa klasických receptov.
Múka: špaldová namiesto pšeničnej
Vo všetkých receptoch na pečenie je možné pšeničnú múku stopercentne nahradiť svetlou špaldovou múkou. Kto chce, môže zmiešať s celozrnnou špaldovou múkou – vlastnosti pri pečení sú rovnaké.
Špalda chutí o niečo silnejšie a orieškovejšie a je zdravšia ako pšenica: špalda obsahuje viac bielkovín a trochu viac životne dôležitých stopových prvkov. Celozrnná špaldová múka poskytuje výrazne viac zdravej vlákniny a mnohí ľudia špaldu znášajú lepšie ako klasickú pšenicu.
Sladkosť: repný sirup namiesto cukru
Repný sirup obsahuje menej kalórií ako cukor a je ešte chutnejší. Preto pri pečení často postačí menšie množstvo.
Fazuľové cesto ako základ
S červenou fazuľou môžete nielen zdravo variť, ale aj upiecť chutné koláče. Fazuľa a strukoviny obsahujú zdravú zmes sacharidov a bielkovín a tiež poskytujú cennú vlákninu.
Aby sa úplne ušetrila múka v koláči, koláč dostane fazuľový základ. Na tento účel sa sušené červené fazule namočia do vody. Aby bolo dno sladké, fazuľa sa varí v jablkovej šťave spolu s datľami a slnečnicovými semienkami. Potom sa v mixéri miesia na cesto a pečú sa v jarnej forme. Základ sa musí predpiecť desať minút, kým sa vráti späť do rúry s polevou.
Sóda bikarbóna namiesto prášku do pečiva
Jedlá sóda je prírodná soľ, ktorá sa nachádza prakticky v každom prášku do pečiva. Sóda bikarbóna na rozdiel od prášku do pečiva neobsahuje žiadne pomocné prostriedky na sypanie ani iné kypriace látky. Ak sa pri pečení používa kyselina, ako je citrónová šťava, jogurt alebo tvaroh, sóda bikarbóna môže nahradiť prášok do pečiva.
