Čučoriedkový tvarohový koláč s jogurtovou zmrzlinou na ovocnom zrkadle

Čučoriedky prelisujeme, precedíme a spolu s konzervačným cukrom uvaríme na džem. Necháme vychladnúť.

Rozdrvte sušienky. Maslo rozpustíme a zmiešame so sušienkami tak, aby vznikla homogénna hmota. Sušienkovú zmes rozdeľte na 5 gurmánskych krúžkov a dobre zatlačte. Na spodok je vhodné dať papier na pečenie. Vložte niečo do chladničky.

Krémový syr a mascarpone zmiešame a vmiešame vychladnutý čučoriedkový džem. Želatínu zmiešame so studenou vodou podľa návodu na obale a necháme napučať. Potom zahrejte a rozpustite, NEVYPREJTE. Niekoľko lyžíc zmesi syra a mascarpone zmiešame so želatínou. Potom túto zmes dôkladne vmiešame do zvyšku zmesi, aby sa želatína mohla rovnomerne rozliať. Teraz rozložte krém na gurmánske krúžky a vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Vymiešame 4 žĺtky s cukrom do peny. Hmota musí byť biela, potom má správnu konzistenciu. Pridajte limetkovú kôru, vymiešajte smotanový jogurt do hladka a vmiešajte do zmrzlinovej zmesi. Všetko spolu dobre premiešame a dáme na 50 minút do zmrzlinovača. Ak nemáte stroj na výrobu zmrzliny, musíte zmes každých 20 minút dobre premiešať, aby sa nevytvorili ľadové kryštáliky. Pravidelné miešanie sa oplatí, pretože zmrzlina bude pekná krémová.

Zahrejte cukor a ovocie v hrnci, kým bobule nie sú mäkké. Potom nasekajte tyčovým mixérom a prepasírujte cez sitko. Uchovávajte v chlade až do použitia.

Pri podávaní opatrne vyberte cheesecake z gurmánskeho prstena, štetcom utrite povrch ovocia na tanier a pridajte niekoľko čerstvých bobúľ. Položte vedľa nej zmrzlinovú guľu alebo vačku.