John Myers
Hnedá kapustnica s údenou klobásou a trojčatami
Recept na perfektnú hnedú kapustnicu s údenou klobásou a trojčatami s obrázkom a jednoduchým návodom krok za krokom.
Hnedá kapusta s údeným Brägenwurstom:
- 1 sklenený kel 660 g **)
- 1 cibuľa cca. 100 g
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 Large, red chilli pepper
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- 2 Smoked sausages à 150 g
- 250 ml hovädzieho vývaru (1 čajová lyžička instantnej)
- 1 ČL stredne horkej horčice
- 1 lyžice sladkej sójovej omáčky
- 0,5 ČL mletého kmínu
- 3 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlynčeka
- 3 veľké štipky Farebné korenie z mlyna
Trojčatá:
- 500 g Triplets (12 pieces)
- 1 ČL soli
Podávame:
- Stredne horká horčica
Hnedá kapusta s údeným Brägenwurstom:
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Ošúpte a jemne nakrájajte strúčiky cesnaku. Chilli papričku očistíme/odkôstkujeme, umyjeme, pozdĺžne rozpolíme a nakrájame na tenké pásiky. V hrnci rozohrejeme slnečnicový olej (2 polievkové lyžice), opražíme na ňom kocky cibule s kockami strúčikov cesnaku. Pridáme kapustu aj s tekutinou a zalejeme hovädzím vývarom (250 ml). Klobásky umyjeme, osušíme kuchynským papierom, prekrojíme na polovice a pridáme ku kapuste. Vmiešame prúžky chilli papričky a ochutíme stredne pálivou horčicou (1 lyžička), sladkou sójovou omáčkou (1 lyžička), mletým rascom (½ lyžičky), hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka (3 veľké štipky) a farebným korením z mlynčeka (3 veľké štipky). Všetko necháme dusiť/variť asi 1 hodinu pri zatvorenom veku.
Trojčatá:
- Trojky umyjeme, uvaríme v osolenej vode (1 ČL soli) asi 20 minút, scedíme, necháme trochu vychladnúť a ošúpeme.
Podávame:
- Hnedú kapustu podávame s údeným Brägenwurstom a zemiakovou kašou (trojky). Podávame so stredne horúcou horčicou.
- *) Podľa kraja sa hnedá kapusta obyčajne nazýva aj kel. **) Ak máte veľa času a možnosti na nákup, použite radšej čerstvý kel!
