Hnedý alebo biely cukor?

Na pultoch obchodov nájdete takzvaný hnedý cukor, ktorý stojí oveľa viac ako bežný cukor. Niekedy počujete, že je oveľa zdravší ako bežný rafinovaný cukor a spôsobuje menšie škody na vašom tele a zdraví. Je to pravda?

Podľa odborníkov zo Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) by denný príjem cukru v tele nemal presiahnuť 10 percent dennej stravy. Inými slovami, denný príjem cukru u mužov nie je vyšší ako 60 g a u žien maximálne 50 g.

Preto je hnedý cukor na pultoch supermarketov trstinový.

Ako rozpoznať rozdiel medzi skutočným hnedým cukrom a farbeným bielym cukrom

Najprv vyhľadajte na obale slovo „nerafinovaný“; ak je cukor označený ako „rafinovaný hnedý“, znamená to, že obsahuje farbivá a iné prísady.

Po druhé, aróma trstinovej melasy je celkom charakteristická a je ľahké ju rozlíšiť od vône spáleného cukru, ktorý sa používa na farbenie falzifikátov.

Po tretie, prírodný hnedý trstinový cukor je vždy dosť drahý. Je drahšia na výrobu (najmä cukrová trstina sa musí spracovať do jedného dňa po narezaní), a keďže sa vyrába v zahraničí, stojí aj doprava.

Kupujte cukor od výrobcov, ktorí sú na trhu už dlho. Vážia si svoje meno a sledujú kvalitu svojich produktov.

Ktorý cukor je zdravší: biely alebo hnedý?

Áno, hnedý cukor je zdravší ako biely, ale z iného dôvodu.

Okrem kalórií obsahuje rôzne minerály, ktoré sú mimoriadne prospešné pre ľudský organizmus. Čo sa týka obsahu kalórií v hnedom cukre, je takmer rovnaký ako v bielom cukre.

Hnedý cukor, na ktorom zostalo trochu sirupu (a teda aj vody), je o niečo menej sladký a 1 gram takého cukru obsahuje o 0.23 kalórií menej. Okrem toho si mnohí ľudia mohli všimnúť, že hnedý cukor po chvíli stvrdne. Tekutina z malej vrstvy sirupu, ktorá zostala na cukre, sa totiž odparí a kryštály sa k sebe prilepia.

Hnedý cukor má teda v sebe viac tekutiny. Absorbuje tiež viac tekutiny ako biely cukor. Mimochodom, hnedý cukor môžete takto zjemniť, napríklad tak, že ho na chvíľu vložíte do nádoby s potravinami, ktoré obsahujú veľa tekutiny, ako sú jablká.

A ak urobíte výpek a pridáte k nemu hnedý cukor, vezme z cesta aj tekutinu. Pri pečení chleba to nie je príliš viditeľné, ale je to viditeľné na príklade koláčikov.

Sušienky vyrobené len z bieleho cukru budú široké, ako keby samotné cesto bolo tekutejšie, zatiaľ čo sušienky z hnedého cukru budú veľmi malé. Cukor nasal tekutinu a zabránil roztečeniu cesta. Vidíme teda, že rozdiel medzi bielym a hnedým cukrom nie je ani tak v ich chuti alebo farbe, ale v spôsobe, akým interagujú s vodou.

Poškodenie trstinového cukru a kontraindikácie

Poškodenie cukru z trstinovej šťavy je spôsobené jej vysokým obsahom kalórií. Keď sa stal dostupným pre celú populáciu, začal sa používať vo veľmi veľkých množstvách, čo spôsobilo veľké množstvo chorôb a rozvoj závislosti.

Pri nekontrolovanom používaní v potravinách sa výrazne zvyšuje riziko vzniku diabetes mellitus, rakoviny a aterosklerózy.

Pankreas nemusí zvládnuť spracovanie veľkého množstva sladkého jedla, čo vedie k dlhému zoznamu problémov.

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, ktorí sa stále nevedia vzdať dezertov, môžete cukor nahradiť inými látkami:

• Prírodný med.
• Ovocie s vysokou hladinou glukózy (banány, marhule, jablká).
• Sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule atď.).