John Myers
Či už ako čerešňový džem, čerešňový koláč, alebo čistý. Čerešne sú skutočnou pochúťkou. Aby zvyšky čerešní už nikdy neskončili v koši, ukážeme vám, ako čerešne zmraziť.
Mrazenie čerešní: príprava
Spôsob mrazenia čerešní závisí od zamýšľaného použitia alebo časového manažmentu počas spracovania. V zásade sú potrebné nasledujúce prípravy:
- Ovocie očistíme v studenom vodnom kúpeli
- Vysušiť
- odstráňte stonky
Teraz sa musíte rozhodnúť, či chcete čerešne zmraziť s kôstkou alebo bez nej. Prvý variant je menej zložitý, pretože semená sa dajú relatívne ľahko odstrániť z dužiny, keď sú napoly rozmrazené. Ak je však mrazená zásoba na rýchle použitie alebo by sa mala zamraziť na prípravu, najlepšie je ovocie vopred odkôstkovať.
Ako najlepšie odkôstkovať čerešne sa dočítate v našom článku o odkôstkovaní čerešní!
Tip: Z mrazených čerešní, ktoré sú už odkôstkované, môžete rýchlo pripraviť osviežujúci sorbet.
Čerešne správne zmrazte
Či už s kôstkou alebo bez nej, takto zmrazíte ovocie veľmi jednoducho:
- Ovocie rozložíme na plech (na malé porcie postačí plastový tanier)
- dáme do mrazničky na cca 2 hodiny
- Aby ste ušetrili miesto, preneste do mraziaceho vrecka alebo plastovej nádoby
- zmraziť navždy
Poznámka: Predmrazenie zabraňuje spoločnému zmrazeniu ovocia. Šokové mrazenie navyše zabezpečí, že sa vytvoria len veľmi malé kryštáliky ľadu a čerešne po rozmrazení nemajú kašovitú chuť.
Trvanlivosť a následné použitie
Čerešne môžu byť zmrazené až na rok. Aby stále chutili, mali by ste zmrazovať iba neporušené ovocie bez otlakov. Stonky môžete vopred bez váhania odstrániť, pretože chlad zabezpečuje prirodzenú konzerváciu. Ak naopak ovocie skladujete v chladničke pri miernejších teplotách, stopky by ste mali odrezať až tesne pred spracovaním.
Rozmrazte čerešne
Rozmrazovanie je rovnako jednoduché ako mrazenie. V prípade potreby vyberte ovocie z mrazničky a rozmrazte ho pri izbovej teplote. Rozmrazujú sa po 1 až 3 hodinách. Ak máte trochu viac času, najlepšie je rozmraziť ich cez noc v chladničke. Samozrejme, môžete ich pridať aj priamo do jedla, keď sú zmrazené. Ak ste postupovali podľa nášho návodu, sotva pocítite rozdiel od čerstvých čerešní.
