John Myers
Koriander je dostupný ako korenie a čerstvá bylinka. Korením sú sušené semená koriandra. Jednoročná rastlina patrí do čeľade dážďovníkovitých a môže dorásť až do výšky 90 centimetrov. Čerstvá bylinka má jemné perovité listy pripomínajúce žeruchu alebo petržlenovú vňať.
Pôvod
V starovekom Grécku a starí Rimania sa koriander používal ako korenie a liečivo. Pôvodne korenie pravdepodobne pochádza zo Stredomoria a Blízkeho východu.
sezóna
Čas zberu semien začína v polovici júla a končí začiatkom septembra.
chuť
Sušené semená chutia aromaticky, jemne sladkasto a majú jemný citrusový nádych. Čerstvé listy chutia kyslo, horko, jemne korenisto a sviežo.
Použitie
Sladko-aromatické semená sa používajú celé, varené alebo mleté. Zušľachťujú polievky – vyskúšajte našu špenátovú krémovú polievku –, mäso, ryby, prívarky, ale aj sladké dezerty a pečivo. Zrná sú obzvlášť aromatické, keď sa krátko opražia.
Čerstvá bylina je obľúbená najmä v Ázii a Latinskej Amerike, ale aj v kuchyni Levantu (oblasť východného Stredomoria). Tam sa napríklad koriander často používa na ozdobu baba ganoush (baklažánová pasta). Ochucuje šaláty, kari, polievky a jedlá z woku. Varením alebo sušením bylinka stráca arómu. Preto jedlo posypte vždy tesne pred podávaním.
Skladovanie/trvanlivosť
Sušený koriandr vydrží v suchej, vzduchotesnej nádobe asi 6 mesiacov. Čerstvý koriander by sa mal použiť čo najskôr. Jemné listy zostanú chrumkavé asi 1-2 dni v chladničke, vzduchotesne zabalené.
Je koriander rovnaký ako koriander?
Koriander aj koriander pochádzajú z rastliny Coriandrum sativum. V USA sa koriandrom označujú listy a stonky rastliny, zatiaľ čo koriander je názov pre jej sušené semená. Medzinárodne sa listy a stonky nazývajú koriander, zatiaľ čo jeho sušené semená sa nazývajú semená koriandra.
Ako chutí koriander?
Ako chutí koriander? Kvetinový a citrusový koriander je veľmi čerstvé korenie. Jeho jemne sladká, citrónová chuť sa často využíva v spojení s inými koreninami v slaných receptoch; často uvidíte rascu a koriander spolu.
Ako sa nazýva koriander v Indii?
V Indii sa bylina označuje ako „dhania“, aby sa odlíšili listy od semien koriandra.
Je koriander bylinka alebo korenie?
Koriander, (Coriandrum sativum), tiež nazývaný koriandr alebo čínska petržlenová vňať, perovitá jednoročná rastlina z čeľade petržlenovité (Apiaceae), ktorej časti sa používajú ako bylina aj ako korenie. Rastlina pochádza z oblastí Stredozemného mora a Stredného východu a je široko pestovaná na mnohých miestach po celom svete pre svoje kulinárske využitie.
Čo robí koriander pre telo?
Koriander je voňavá bylina bohatá na antioxidanty, ktorá má mnoho kulinárskych použití a zdravotných výhod. Môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi, bojovať proti infekciám a podporiť zdravie srdca, mozgu, kože a trávenia. Semená alebo listy koriandra - niekedy známe ako koriandr - môžete ľahko pridať do svojej stravy.
