John Myers
Koriander je pre mnohých známy ázijskou kuchyňou. Či už ide o gastrointestinálne ťažkosti, infekcie odolné voči antibiotikám alebo chronické zápalové ochorenia, liečivé aktívne zložky koriandra zaberajú aj tie najodolnejšie patogény a podporujú odstraňovanie toxínov.
Koriander je kultúrna rastlina s liečivými vlastnosťami
Koriander (bot. Coriandrum sativum) je jednou z najstarších kuchynských bylín na svete. Najmä v Indii, Číne a Egypte je koriander už tisíce rokov cenený nielen pre jeho sladkú chuť, ale predovšetkým ako liečivá rastlina. Jeho liečivá sila bola už zaznamenaná v sanskrte a v Starom zákone. Staroveký priekopník medicíny Hippokrates z Kosu tiež chválil koriander ako bylinný liek.
Zelená bylina z čeľade dážďovníkovitých dorastá do výšky 60 centimetrov a má biele až červenkasté kvety a hnedé až žlté plody (semená koriandra), ktoré možno zbierať od júla do augusta. Vysoký obsah zdraviu prospešných fytonutrientov a éterických olejov v koriandri je údajne dôvodom jeho liečivých účinkov. Najmä koriander môže poskytnúť úľavu ľuďom s tráviacimi problémami (napr. plynatosť, hnačka, syndróm dráždivého čreva) a chronickými zápalovými ochoreniami (napr. reuma). Ale liečivá bylina sa osvedčila aj pri infekciách a detoxikačných kúrach.
Koriander pomáha proti gastrointestinálnym ťažkostiam
Kým ajurvéda a tradičná čínska medicína (TCM) už dlho vedia o liečivej sile koriandra pri tráviacich problémoch, modernú vedu teraz zaujíma aj jeho upokojujúci účinok na gastrointestinálny trakt. Oblasť použitia siaha od straty chuti do jedla a bolesti žalúdka cez hnačku, plynatosť a pocit plnosti až po syndróm dráždivého čreva (IBS).
Fenoly, ktoré patria do skupiny sekundárnych rastlinných látok a sú obsiahnuté v esenciálnom koriandrovom oleji, aktivujú v organizme tvorbu enzýmov a tráviacich štiav. Dokonca aj šálka koriandrového čaju môže Dr. Podľa Jamesa A. Dukea pomôcť pri všetkých (menších) gastrointestinálnych problémoch. Ešte úžasnejšia je účinnosť koriandrového oleja proti bakteriálnym infekciám.
Koriandrový olej proti infekciám
Na pozadí zvyšujúcej sa rezistencie na antibiotiká sa fytomedicína už roky zaujíma o koriander ako prírodný germicídny prostriedok. Najmä esenciálny koriandrový olej získaný zo semien koriandra sa považuje za silného bojovníka proti choroboplodným zárodkom, o ktorom sa hovorí, že dokáže zabrať multirezistentným nemocničným choroboplodným zárodkom. Výskum vo Freiburskej univerzitnej nemocnici pripísal antimikrobiálny (čiže antibakteriálny a protiplesňový) účinok najmä zložke linalool.
Vedci z portugalskej univerzity v Beira Interior testovali koriandrový olej proti 12 kmeňom baktérií vrátane Escherichia coli a salmonely, ktoré opakovane spôsobujú otravu jedlom. Testy ukázali, že roztok len 1.6 percenta koriandrového oleja dokáže zabiť takmer všetky baktérie alebo aspoň výrazne obmedziť ich množenie. Tieto výsledky podčiarkujú hodnotu koriandra ako preventívnej potraviny, ako aj jeho potenciál ako prírodnej prídavnej látky v potravinách.
V priemyselných krajinách je každoročne otravou jedlom postihnutých až 30 percent populácie. Potravinové prísady, ako je koriandrový olej, by mohli odvrátiť patogény a zabrániť bakteriálnym infekciám,
vysvetlila vedúca štúdie Dr. Fernanda Dominguesová v časopise Journal of Medical Microbiology.
Koriander sa dokonca používa ako prírodné antibiotikum na liečebné účely. Domingues si vie predstaviť, že čoskoro budú k dispozícii tablety, pleťové vody a ústne vody s výťažkom z koriandra proti baktériám odolným voči antibiotikám. Kľúčovú úlohu tu zohrávajú látky duodenal a dodekanal.
Koriander je prírodné antibiotikum
Kalifornsko-mexická výskumná skupina pripisovala antibiotický účinok koriandra špecificky duodenálu. V štúdii publikovanej v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry vedci izolovali antibakteriálnu zlúčeninu z čerstvých listov koriandra. V laboratórnych testoch sa zistilo, že duodenal je jedinou prirodzene sa vyskytujúcou antibakteriálnou látkou, ktorá je dvakrát účinnejšia ako antibiotikum gentamicín bežne používané proti salmonele.
Boli sme prekvapení, že Dodecenal je také silné antibiotikum. Pretože väčšina prírodných antibakteriálnych látok je dosť slabá, povedal vedúci výskumu Dr. Isao Kubo z Kalifornskej univerzity v Berkeley.
Okrem dodecenalu, dodecanalu a linaloolu sa z listov koriandra extrahovalo asi tucet ďalších antibiotických zložiek, ktoré sa osvedčili aj proti rôznym škodlivým baktériám.
Semená koriandra obsahujú aj dodekanal. Oplatí sa teda zaradiť do jedálnička čerstvé koriandrové bylinky aj koriandrové semienka. Koriander zelený má oproti koriandrovým semienkam tú výhodu, že poskytuje aj veľké množstvo antioxidantov a chlorofylu – zložky, ktoré posilňujú náš imunitný systém a pomáhajú bojovať proti zápalom.
Antioxidanty v koriandri bojujú proti zápalovým ochoreniam
Ďalším argumentom pre liečivú silu koriandra sú najmä antioxidanty. Nachádzajú sa najmä v listoch koriandra. Koncentrovaný extrakt z listov koriandra je údajne obzvlášť účinný proti zápalovým symptómom.
To bol záver článku v časopise Food Chemistry. Vedci zistili, že pacienti s chronickými zápalovými ochoreniami, ako je reumatizmus, majú v tele nízke hladiny antioxidantov. Výnimočne vysoké hladiny antioxidantov v listoch koriandra môžu zvýšiť tieto nízke hladiny a pomôcť znížiť zápal.
Semená koriandra sú ale účinné aj proti chronickým zápalovým ochoreniam. Potvrdili to štúdie Celoindického inštitútu lekárskych vied (AIIMS) v Naí Dillí. Protizápalové vlastnosti extraktu zo semien koriandra boli testované na laboratórnych potkanoch trpiacich reumatizmom. Ukázalo sa, že zvieratá trpeli podstatne menej zápalmi a opuchmi v dôsledku koriandrovej terapie ako ich porovnávacia skupina, ktorá dostávala kortizón.
"Tento experiment sme uskutočnili po tom, čo sme si uvedomili protizápalové a antireumatické vlastnosti koriandra v tradičných zdravotníckych učeniach, ako je ajurvéda," vysvetlil Dr. Surender Singh pre Indian Journal of Medical Research.
Koriander ako prostriedok na elimináciu ťažkých kovov
V európskej naturopatii má koriander mimoriadny význam ako prostriedok na odstraňovanie ťažkých kovov, ktorým sme nevyhnutne vystavení vzduchom, pitnou vodou a potravinami. Toxické kovy ako ortuť, kadmium, olovo a hliník sú také nebezpečné, pretože sa ukladajú v tkanive, oslabujú imunitný systém a z dlhodobého hľadiska môžu viesť k chronickým ochoreniam, ako je Alzheimerova choroba alebo rakovina. K všadeprítomnému znečisteniu ťažkými kovmi prispieva ortuť z amalgámových výplní, ktorá sa môže z výplní po rokoch uvoľňovať.
Súvislosť medzi ortuťou a rakovinou ilustrovala japonská štúdia, v ktorej bola ortuť nájdená vo všetkých skúmaných rakovinových bunkách. Koriander údajne dokáže odstrániť ortuť z tkanív. V rámci detoxikačnej kúry po čistení zubov sa užívanie koncentrovaného extraktu z koriandra pre jeho silnú účinnosť odporúča len v kombinácii s chlorellou a medvedím cesnakom, aby sa ortuť nielen rozpustila, ale aj vylúčila. V opačnom prípade by koloval v tele a spôsobil by tam ďalšie škody, hovorí sa.
Nutričné hodnoty, vitamíny a minerály v koriandri
Len 100 g sušeného koriandra obsahuje okrúhle:
- Výhrevnosť 23 kcal / 96 kJ
- sacharidy 3.7 g
- Tuk 0.5g
- bielkoviny 2.1 g
Koriander okorení váš jedálniček!
Rovnako ako väčšina bylín, aj koriander sa dá ľahko zmiešať so sladkým ovocím a vytvoriť tak základné smoothie. Koriander je tiež harmonickou súčasťou ázijských šalátov. Nasekaný koriander tiež dodáva zeleninovým polievkam pikantnú bylinkovú nôtu. V dipoch alebo domácej salse nesmie chýbať koriander. Ako prísada do kari koriandrové semienka zušľachťujú ajurvédske jedlá.
Alebo čo tak domáce koriandrové pesto? Namiesto bazalky dajte do mixéra hrsť čerstvých koriandrových lístkov, pol šálky píniových orieškov, strúčik cesnaku, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a päť polievkových lyžíc olivového oleja a vychutnajte si krémové pesto s bezlepkovým v celku. -obilné cestoviny (napr. pohánkové rezance).
Na liečivý čaj môžete použiť koriandrovú zeleň aj semená. Čerstvé lístky koriandra alebo pol lyžičky koriandrových semienok zalejte 150 ml horúcej vody a nálev nechajte 15 minút lúhovať. Čaj z koriandra má chutný, protinadúvací a tráviaci účinok. Koriandrové semienka samozrejme patria aj ako súčasť mnohých chlebových koreniacich zmesí do každého doma upečeného chleba.
