John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pre kôru:
- 1 chumáč Petržlen chrumkavý čerstvý
- 40 g Pistácie
- 40 g Lieskové oriešky
- 50 g Strúhaný parmezán
- 50 g Panko múka
- 100 g Maslo
- Soľ a korenie
Na kukuričné kuracie filety:
- 5 PC Kukuričné kuracie prsia
- Kokosový olej
- Soľ
- Chilli z mlyna
Cesto na cestoviny:
- 125 g Múka
- 125 g Krupica z tvrdej pšenice
- 2 PC Vajcia
- 1 lyžičky kurkuma
- voda
Na plnenie:
- 50 g Vlašské orechy
- 1 lyžice Med
- Soľ
- chili
- 4 PC Mrazené špenátové listy
- 100 g Kozí syr
- biele víno
Na šalviové maslo:
- 100 g Maslo
- šalviové listy
Na cviklový hummus:
- 1 Moci Cícer
- 100 g tahini
- 2 PC Hľuzy červenej repy
- 1 PC Cesnakové strúčiky
- Soľ a korenie
- Med
na paradajkový šalát:
- 15 PC Cherry paradajky
- 3 PC Jarná cibuľka
- 3 lyžice Olivový olej
- 1 lyžice Balzam z hrozna a vanilky
- Soľ a korenie
- Med
Inštrukcie
Kôra:
- Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Dáme do misy a zmiešame so zvyšnými ingredienciami a potom dobre premiešame. Zmes zabaľte do potravinovej fólie a vložte na hodinu do chladničky a potom ju natlačte na vyprážané kuracie filety.
Kukuričné kuracie filety:
- Kuracie filety opečieme za tepla a z každej strany asi 2 minúty a dochutíme trochou soli a čili, potom ich vložíme do zapekacej misy a natlačíme na ne kôrku. Pečieme v predhriatej rúre na cca. Horný a spodný ohrev 170 °C 15 minút.
Cesto na cestoviny:
- Zmiešajte krupicu, múku, kurkumu a vajíčko pomocou háku ručného mixéra, aby ste vytvorili drobivú strúhanku. Postupne pridajte trochu vody a pokračujte v miesení. Nakoniec ručne vymiesime drobenku na pevné cesto. Vytvarujte guľu a vložte do fólie aspoň na hodinu do chladu.
- Po odležaní cesto opäť miesime ručne 10 minút a polovicu prevlečieme niekoľkokrát cez strojček na cestoviny. Kým sa cesto po niekoľkých chodoch nestane vláčnym. Znížte vzdialenosť medzi valčekmi na požadovanú hrúbku (2-3 mm) a strihajte a tvarujte podľa potreby.
- Okrúhlym vykrajovačom na sušienky vykrajujeme malé okrúhle tvary, naplníme a navrch položíme druhý plát, ktorý potom dookola roztlačíme vidličkou. Plech poprášime trochou múky a dáme do chladu, kým neprídu do vriacej osolenej vody na cca 3-4 minúty. Potom preceďte. Potom urobte to isté s 2. polovicou.
náplň:
- Nasekané vlašské orechy opražíme na panvici na strednom ohni dozlatista, pridáme med, trochu soli a pridáme chilli nB a skaramelizujeme. Pridáme mrazený špenát a zalejeme štipkou bieleho vína, špenát podusíme na miernom ohni a potom vmiešame kozí syr.
- Evt. Opäť dochutíme soľou a čili. Plnka môže chutiť mierne prekorenene, pretože sa potom veľmi dobre hodí k pomerne striedmemu cestovinovému cesto! Pred prípravou raviol nechajte zmes vychladnúť.
Šalviové maslo:
- Na panvici na strednom ohni rozpustíme maslo a pridáme lístky šalvie, jednu minútu opekáme a pridáme scedené ravioli a krátko premiešame.
Hummus z červenej repy:
- Všetky ingrediencie vložte do mixéra alebo pyré pomocou čarovného prútika na homogénnu hmotu. Dochutíme soľou, korením a trochou medu.
Paradajkový šalát:
- Jarnú cibuľku pokrájame, umyjeme a potom 3-5 minút blanšírujeme vriacou vodou. Paradajky rozštvrtíme, pridáme prepasírovanú cibuľu a pokvapkáme olivovým olejom, balzamom a podľa potreby soľou, korením a medom. ochutnať.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 493kcalSacharidy: 20.3gproteín: 9.4gtuk: 42.1g
