John Myers
Obsah
show
Zloženie
zeleninový vývar
- 1 pór
- 0,25 Čerstvý zeler
- 3 Mrkva
- 1 chumáč Jarná cibuľka čerstvá
- 1 lyžice Bylinná zmes
- 1 Paradajka
- 1 chumáč petržlenová vňať
- 1 chumáč ligurček
- 1,5 L voda
Reďkovkový krém
- 2 chumáč Reďkovky čerstvé
- 50 g Maslo
- 1 lyžičky Soľ
- 1 uštipnutie Korenie
- Potravinový škrob
- 100 ml krém
Račia vložka
- 75 g Maslo
- 1 g Šafranové nite
- 250 g rak
Inštrukcie
zeleninový vývar
- Zeleninu na vývar dáme do hrnca a prikryté dusíme 5 hodín na nízkej teplote. Pridajte paradajky a bylinky a nechajte variť ďalších 20 minút.
Reďkovkový krém
- Reďkovky nakrájame na kocky a necháme asi 20 minút lúhovať na masle pri nízkej teplote. Listy reďkovky blanšírujte v naberačke vývaru. Oboje dochutíme trochou soli a korenia. Potom ich rozmixujte oddelene. Prepasírované reďkovky vložíme do vývaru. Vzhľadom k tomu, že reďkovky majú veľmi rozdielne úrovne tepla, ochutnajte vopred a dávkujte množstvo v závislosti od stupňa tepla. Pridajte prejdené listy reďkovky a dávkujte množstvo v závislosti od požadovanej farby. Pridáme smotanu a trochu podusíme. Zahustíme kukuričným škrobom a dochutíme prírodnou soľou z mlynčeka a korením. Nesolte príliš, pretože raky prinášajú aj korenie.
Račia vložka
- Vložte šafran do masla a nechajte ho na nízkej teplote, kým maslo nechytí farbu šafranu. Odstavíme a necháme odležať. Tesne pred podávaním zohrejte raka v šafránovom masle a pridajte do polievky s rozpusteným maslom. V prípade potreby podávajte s čerstvým chlebom.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 69kcalSacharidy: 0.8gproteín: 2.1gtuk: 6.4g
