John Myers
Datlový sirup je propagovaný ako zdravá alternatíva priemyselného cukru. V tomto článku vysvetľujeme výhody a nevýhody alternatívy cukru a tiež sa pozrieme na environmentálnu rovnováhu. Ukážeme vám tiež, ako si vyrobiť vlastnú datľovú pastu.
Datlový sirup – zdravá alternatíva cukru?
Kúsok koláča sem, kopček zmrzliny tam – cukor nám spríjemňuje život. V skutočnosti vieme, že priveľa cukru je nezdravé, no zvyčajne nie je ľahké sa bez neho zaobísť. To je dôvod, prečo sa alternatívy k spracovanému cukru čoraz viac dostávajú do centra pozornosti, aby ste si trochu upokojili svedomie, keď vás opäť prepadne chuť na sladké. Jednou z týchto alternatív cukru je datľový sirup.
- Priemyselný cukor sacharóza je dvojitý cukor pozostávajúci z jednoduchých cukrov glukózy a fruktózy. Priemyselný cukor preto obsahuje iba cukor a neobsahuje vitamíny ani minerály.
- Na druhej strane datľový sirup obsahuje okrem cukrov aj vitamíny a minerály . Okrem iného sú zaradené vitamíny C, B3, B5, B9 (kyselina listová) a ß-karotén, prekurzor vitamínu A. Zastúpené sú aj minerály sodík, draslík, vápnik, horčík a fosfor, ako aj stopový prvok železo.
- Vláknina je tiež prítomná v alternatíve cukru, ktorá má pozitívny vplyv na trávenie.
- Datlový sirup navyše obsahuje antioxidačné zlúčeniny, ako sú polyfenoly, ktoré chránia telo pred oxidačnými procesmi, a tak majú okrem iného protizápalové alebo antibakteriálne funkcie.
- Ďalšou výhodou datľového sirupu oproti priemyselnému cukru je nižší obsah kalórií, vzhľadom na nižší obsah cukru na 100 gramov. Cukor pre domácnosť pozostáva zo 100 percent cukru a má pôsobivých 400 kalórií na 100 gramov. Datlový sirup je na druhej strane výrazne nižší s približne 290 kalóriami a 67 gramami cukru na 100 gramov (datľový sirup, Gut Bio, Aldi).
- Ak chcete znížiť príjem cukru a jesť zdravšie, datľový sirup je krok správnym smerom. V budúcnosti si čaj alebo müsli jednoducho oslaďte alternatívou cukru.
Datlový sirup: nevýhody
Datlový sirup je z hľadiska zložiek a kalórií zdravšou alternatívou priemyselného cukru. Ale sú tu aj nevýhody.
- Podobne ako priemyselný cukor, aj datľový sirup obsahuje fruktózu. Alternatíva cukru teda nie je vhodná pre ľudí s intoleranciou fruktózy.
- Hodnotné ingrediencie sú jedna vec, cena druhá. Datlový sirup je podstatne drahší ako stolový cukor, takže budete musieť siahnuť hlbšie do peňaženky.
- Na rozdiel od cukrovej repy, ktorá sa používa ako surovina na výrobu domáceho cukru, datle v Nemecku nerastú. Dovážajú sa z ďalekých krajín ako Egypt či Saudská Arábia a kým skončia na vašom tanieri, precestujú veľké vzdialenosti. Okrem toho je v krajinách so suchým pestovaním potrebný účinný zavlažovací systém. Celkovo by sa preto datle nemali konzumovať vo veľkých množstvách v súvislosti s environmentálnou rovnováhou.
Vytvorte si vlastnú datľovú pastu
Datlový sirup je v maloobchode pomerne drahý. Vyrobiť si vlastnú datľovú pastu je oveľa lacnejšie. Potrebujete len datle a vodu.
- 300 gramov datlí odkôstkujeme, dáme do misky a zalejeme horúcou vodou. Pridajte toľko vody, aby zakryli datle.
- Datle necháme namočené 1-2 hodiny. Potom dajte datle do mixéra spolu s vodou . Všetko spolu miešame, kým nezískame homogénnu hmotu.
- Potom je vaša datľová pasta pripravená. Nalejte pastu do pohára a uzavrite. Datľová pasta vydrží v chladničke až dva týždne, ale môžete ju aj zamraziť.
- Svoju datľovú pastu môžete použiť na osladenie a zjemnenie mnohých jedál. Pastu si môžete vychutnať ako nátierku, napríklad osladiť smoothies alebo použiť do šalátových dresingov.
