John Myers
Obsah
show
Zloženie
Koktejl Shirley Temple
- 40 ml Citrónová šťava
- 10 ml Cukrový sirup
- 10 ml hodvábna látka
- 250 ml Zázvorové pivo
- 1 oranžový
Šalát a šalotkový vinaigrette
- 2 šalotka
- 2 lyžice Ocot z bieleho vína
- 75 ml jablkový džús
- 0,5 lyžičky Horčica
- 1 uštipnutie Soľ a korenie
- 1 uštipnutie cukor
- 4 lyžice Kukuričný olej
- 400 g Divoký bylinkový šalát
rybie zásoby
- 2 kg Rybia kosť
- 0,25 Zelerová cibuľka
- 1 pór
- 2 Cesnakové strúčiky
- 1 šalotka
- 1 bobkový list
- 3 lyžice Olivový olej
Šafranová penová omáčka
- 60 g Maslo
- 50 g Múka
- 75 ml biele víno
- 400 ml krém
- 250 ml Rybí vývar
- 1 uštipnutie Šafranové nite
- 1 uštipnutie Soľ a korenie
- 1 uštipnutie Chilli (kajenské korenie)
- 1 striekajúcej Citrónová šťava
Kráľovské krevety
- 5 Krevety čierneho tigra
- 5 lyžice Olivový olej
- 1 Vetvička rozmarínu
- 1 Vetvička tymiánu
- 1 uštipnutie Soľ a korenie
- 1 Tyčinka z citrónovej trávy
kambala
- 5 Filety z kambaly
- 1 uštipnutie Soľ a korenie
- 2 Tyčinky citrónovej trávy
- 2 šalotka
- 5 lyžice Olivový olej
- 300 ml Noilly Prat
Inštrukcie
Koktejl Shirley Temple
- Pre kokteil "Shirley Temple" dajte citrónovú šťavu, cukrový sirup, grenadínu alebo čerešňovú šťavu do šejkra a premiešajte. Zmes nalejte do pohára na long drink naplneného drveným ľadom. Dolejte zázvorovým pivom. Na každý z pohárov pripevnite polovicu plátku pomaranča ako ozdobu.
Šalotová vinaigretta
- Na šalotkový vinaigrette ošúpte šalotky, nakrájajte ich a zmiešajte so zvyšnými ingredienciami v malej miske.
rybie zásoby
- Na rybí vývar udusíme kosti, hlavu a chvostovú plutvu kambaly, 1 ks zeleru, biely pór z tyčinky, 2 strúčiky nasekaného cesnaku, nadrobno nakrájanú šalotku a bobkový list na 3 lyžiciach olivového oleja bez farby. Zalejeme litrom vody. Raz priveďte do varu a potom nechajte lúhovať 30 minút
Šafranová penová omáčka
- Na šafránovú penovú omáčku rozpustite maslo a vmiešajte múku na svetlú zápražku. Polievajte bielym vínom, smotanou a rybím vývarom, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Pridáme pásiky šafranu, kým omáčka nezožltne a dochutíme soľou, korením, kajenským korením a citrónovou šťavou.
- Tesne pred podávaním premiešame čarovnou paličkou, kým nespení. Naberačkou odoberieme penu a nalejeme na hotové rybie filé.
Kráľovské krevety
- Na kráľovské krevety opečte na panvici na 5 polievkových lyžiciach olivového oleja s čerstvým rozmarínom a tymianom 5 kreviet čierneho tigra bez čriev s chvostovou škrupinou do priesvitu. Soľ a korenie. Opatrne pretlačíme 1 stonku čerstvej citrónovej trávy.
kambala
- Pre kambalu soľ a korenie 5 filé z kambaly bez kože. Ošúpeme a rozpolíme 2 malé šalotky a bezfarebne ich vydusíme s citrónovou trávou na 5 lyžiciach olivového oleja. Deglaze s Noilly Prat (francúzska palina).
- Rybie filé vložíme do nevriaceho vývaru a necháme niekoľko minút lúhovať, kým ryba nezmäkne.
Porcie
- Na servírovanie šalát umyte, osušte a očistite. Šalát naaranžujte na taniere, pokvapkajte vinaigrette a navrch prikryte ryby a krevety.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 147kcalSacharidy: 3.6gproteín: 0.7gtuk: 13.8g
