Melis Campbell
Zmraziť cviklu sa práve teraz oplatí, pretože tunajšia zimná zelenina má sezónu od septembra do marca. Ak si ho chcete vychutnať svieži na jar, prospeje vám mráz.
Zmraziť repu: surovú alebo varenú?
Najdôležitejšia rada, než začnete: Čerstvá repa musí byť pred zmrazením uvarená. Ak je repa mrazená surová, po rozmrazení sa rozpadne na kašovitú kašu, ktorá nemá nič spoločné s chrumkavou zimnou zeleninou.
Cvikla: Takto spoznáte dobrú cviklu
Najlepšie je kupovať čerstvú, organickú cviklu, ktorá obsahuje čo najmenej pesticídov. Vždy používajte menšiu repu, pretože chutí jemnejšie. Čím sú uzlíky väčšie, tým môžu byť drevnatejšie.
Pri kúpe dbajte aj na dve veci: cvikla by mala byť čo najpevnejšia a šupka by mala byť nepoškodená.
Cvikla je taká zdravá
Cvikla patrí medzi najzdravšiu domácu zeleninu. Zelenina má okrem iného aj krvotvorné účinky: 100 g červenej repy obsahuje okolo 50 µg kyseliny listovej a 0.8 mg železa. Pokryje tak takmer 10 percent odporúčaného denného množstva železa a viac ako 30 percent odporúčaného denného množstva kyseliny listovej. Sekundárne rastlinné látky, ktoré obsahuje betaín, fenolové kyseliny, flavonoidy a saponíny, tlmia zápalové procesy v tele, zatiaľ čo prírodné farbivo betanín (známy aj ako repná červeň) má antioxidačné vlastnosti. Chráni telo pred voľnými radikálmi, ktoré vedú k poškodeniu buniek.
Zmrazená varená cvikla: Tu je návod
Upozornenie: Cvikla sa počas prípravy silno farbí. Pri nasledujúcich prípravných krokoch je preto najlepšie nosiť domáce rukavice:
- Z cvikly odstráňte listy a stopky, pričom šupku nechajte
- Hľuzy očistite kefkou na zeleninu
- Cviklu dáme do hrnca so studenou vodou a privedieme do varu
- Po uvarení necháme cviklu dusiť 30 – 60 minút podľa veľkosti
- Vyberte hneď, ako sa šupka ľahko odstráni
- Hľuzy opláchnite studenou vodou a potom ich ošúpte
- Cviklu nakrájajte alebo nakrájajte a zmrazte v menších porciách
Na rozmrazenie stačí cviklu vybrať z mrazničky. Opätovné varenie alebo zahrievanie nie je potrebné. Hlboko zmrazená repa vydrží približne osem mesiacov.
Zmrazte cviklu: Dva užitočné tipy
Bohužiaľ, mrazenie listov cvikly nefunguje, pretože listy sa pri rozmrazovaní lámu. Napriek tomu ich môžete použiť. Keďže cvikla je botanicky blízka príbuzná mangoldu, listy sa dajú použiť ako úžasná bodka do šalátov alebo ako prísada do zelených smoothies.
Urobili sa vám pri príprave cvikly na pokožke fľaky? Trochu citrónovej šťavy pomôže jemne zotrieť škvrny. Uvarenú cviklu teda môžete zmraziť bez toho, aby ste sa potom rozčuľovali kvôli nepríjemnému zafarbeniu pokožky.
