John Myers
Obsah
show
Zloženie
Zázvorový puding
- 1 Čerstvý zázvor
- 300 ml krém
- 150 ml Mlieko
- 2 lyžice Zázvorová pasta
- 4 Vajcia
- 1 Vanilkový struk
- 30 g cukor
- 30 g Citrónový cukor
- 20 g Korenený cukor
Ochutené ovocie
- 50 g jahody
- 50 g maliny
- 50 g černice
- 1 mango
- 1 hruška
- 10 Physalis
- 2 Pomaranče
- 1 uštipnutie Citrónová soľ
- 1 uštipnutie Citrónový cukor
- 0,5 vápno
Ovocná drobenka
- 225 g Pšeničná múka
- 125 g Maslo
- 50 g cukor
- 50 g Citrónový cukor
- 1 uštipnutie Citrónová soľ
- 200 g Upravené ovocie podľa receptu
- 2 lyžice Vanilkový med
- 150 g mascarpone
- 250 g Mangové pyré
limoncello
- 10 Citróny neošetrené
- 2 Limes
- 2 Pomaranče
- 1 Zázvor
- 500 ml voda
- 250 g Trstinový cukor
- 250 g Citrónový cukor
- 1 kg Obráťte cukor
Inštrukcie
Zázvorový puding
- Zázvor ošúpeme a nasekáme. Zahrejte so smotanou, mliekom a zázvorovou pastou v hrnci.
- V samostatnej miske dobre premiešajte 4 vajcia. Potom do hrnca pridajte vaječnú zmes a cukor. K tomu vyškrabaný vanilkový struk.
- Zmes dobre zohrejte a potom nalejte do malých ohňovzdorných pohárov. Vložte to do zapekacej misy naplnenej do polovice vodou a zohrievajte ju v rúre pri teplote 150 °C (konvekcia) asi 40 minút. Potom necháme vychladnúť a dáme do chladničky.
- Pred podávaním môžete pomocou varnej súpravy na citrusové plody pridať do pudingu špeciálny hnedý cukor a alkohol a potom to celé asi minútu flambovať.
ovocie
- Ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte a vložte do misy. Pomaranče úplne ošúpte a medzi komorami vykrojte dužinu.
- Potom pridajte šťavu z pomaranča, limetky a citrónu. Všetko dobre premiešame, necháme trochu vylúhovať v chladničke a potom podávame v pohári.
Ovocná drobenka
- Na ovocnú posýpku spracujte v kuchynskom robote alebo ručnom mixéri pšeničnú múku, maslo, cukor a soľ, kým zmes nebude drobivá.
- Obalené ovocie navrstvíme do zapekacej misy a polejeme medom. Drobenkovú zmes natrieme na ovocie. Pečieme v rúre (teplovzdušná rúra) pri 200 °C asi 30 minút. Ovocnú strúhanku potom navrstvite do pohára a medzi to vždy pridajte kopček mascarpone s mangovým pyré.
limoncello
- Na limoncello umyte citróny, pomaranče a limetky vlažnou vodou a ošúpte ich veľmi natenko. Používajte iba žltú, oranžovú a zelenú kôru, nie bielu.
- Zázvor ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Všetko dáme do hrnca a zalejeme vysokopercentným alkoholom. Nasaďte veko a skladujte v tme 10-14 dní pri izbovej teplote.
- Potom zmiešame všetok cukor a vodu a necháme krátko prevrieť. Necháme vychladnúť a dáme do chladničky. Alkohol so šupkou raz-dva precedíme cez jemné sitko a dáme do chladničky.
- Keď sú obe pri teplote chladničky, môže sa začať výroba konečného produktu. Každý si môže určiť svoj vlastný pomer miešania, v ktorom chce viac cukru alebo viac alkoholovej chuti. Najlepšie je mať pripravených niekoľko malých fliaš a robiť rôzne zmesi. Potom necháme 5-7 dní odležať v mrazničke.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 306kcalSacharidy: 55.3gproteín: 1.2gtuk: 6.9g
